Dernière mise à jour le 17 février 2023
Avez-vous des problèmes avec la fissuration du fondant? Ou avez-vous du mal à le garder frais? Si c'est le cas, vous voudrez savoir comment empêcher le fondant de se dessécher.
Garder votre fondant frais, doux et flexible le rendra beaucoup plus facile à travailler. Le fondant a tendance à se dessécher facilement et lorsque cela se produit, il devient difficile de travailler avec. Le fondant sec peut donner un extérieur dur à votre gâteau, ainsi que des fissures.
Le fondant peut être un bel ajout aux gâteaux, leur donnant un aspect lisse et élégant. Bien qu'il puisse être difficile de travailler avec, une fois que vous avez compris, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. La clé d'un bon fondant est de l'empêcher de sécher pendant que vous travaillez avec.
Ce dont vous aurez besoin pour suivre ce tutoriel : comment empêcher le fondant de se dessécher
Pour éviter que votre fondant ne se dessèche, il vous faudra :
- Graisse végétale
- Emballage plastique
- Conteneur hermétique
Instructions étape par étape sur la façon de conserver le gâteau fondant
Étape 1 : Préparez votre fondant
Préparez votre fondant en fonction de la manière dont vous souhaitez qu'il soit conservé. Vous pouvez le stocker déroulé, le couper en formes ou roulé en boule ou en bûche.
Étape 2 : Préparez le film plastique
Pour empêcher le fondant de sécher ou de se fissurer, recouvrez votre film plastique de shortening végétal. Étalez une fine couche de shortening végétal sur l'intégralité d'un côté de la pellicule plastique ou appliquez-la directement sur le fondant. Le shortening le gardera frais et doux.
Placez vos morceaux de fondant sur votre film plastique préparé. Assurez-vous qu'il est bien couvert, sans morceaux de fondant exposés. Le fondant exposé à l'air se dessèche rapidement.
Étape 3 : Conserver le gâteau fondant emballé dans un contenant hermétique
Une fois que votre fondant est bien recouvert de film plastique, placez-le dans un récipient hermétique. Laissez le récipient à température ambiante jusqu'à trois mois, il n'est pas nécessaire de le placer au réfrigérateur ou au congélateur. Placez le récipient dans un endroit frais et sombre qui ne recevra pas de lumière directe du soleil.
Étape 4 : Appliquer le fondant sur le gâteau
Une fois prêt à l'emploi, déroulez votre boule ou bûche de fondant. Si votre fondant est un peu dur, vous pouvez ajouter 1/8 de cuillère à café d'eau pour 24 onces ou une petite quantité de shortening végétal. Assurez-vous de ne pas ajouter trop d'eau, car elle peut devenir trop élastique et perdre de sa saveur.
Si votre fondant est un peu trop mou, ajoutez du sucre glace ou de la poudre de Gum-Tex pour améliorer la consistance. Pétrir jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Vous devriez glacer votre gâteau avec une couche de crème au beurre avant d'appliquer le fondant pour aider à le maintenir en place.
Ajoutez délicatement votre fondant roulé à votre gâteau. Utilisez un lisseur à fondant pour le lisser et tirez doucement et appuyez sur le fondant sur les côtés pour éliminer les plis. Ajoutez des motifs de crème au beurre ou de fondant à votre gâteau couvert.
Étape 5 : Conserver le gâteau décoré
Une fois votre gâteau décoré, conservez-le couvert à température ambiante jusqu'à trois jours. S'il fait chaud et humide, conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Les gâteaux peuvent également être recouverts d'une pellicule plastique et mis au congélateur jusqu'à un an.
Pour les tranches de gâteau individuelles, enveloppez-les dans une pellicule plastique pour empêcher le fondant de se dessécher. Placez la tranche au réfrigérateur ou au congélateur. Laissez les gâteaux réfrigérés ou congelés atteindre la température ambiante avant de servir.
Découvrez plus de conseils utiles ici :
Trucs et astuces
Les fondants peuvent facilement devenir secs lorsque vous travaillez avec eux. Pour le garder doux et souple pendant le travail, appliquez du shortening végétal sur vos mains. Cela vous permettra de travailler facilement pendant que vous le pétrissez, le roulez et le façonnez.
Il est également avantageux de saupoudrer votre poste de travail avec du sucre en poudre, du shortening végétal ou de la fécule de maïs pour l'empêcher de coller. Étant donné que le fondant a tendance à ramasser la saleté et les débris, assurez-vous que votre surface de travail est propre et évitez de porter des vêtements qui produisent beaucoup de peluches.
Plus le fondant reste longtemps à l'air libre, plus il sèche rapidement, alors couvrez-le lorsque vous ne travaillez pas avec. Si vous remarquez que des fissures commencent à se former, utilisez du shortening végétal pour les combler.
Le fondant peut-il être congelé ?
Vous pouvez congeler le fondant, cependant, vous devez prendre les mesures appropriées pour vous assurer qu'il est fait correctement. Si ce n'est pas fait correctement, vous risquez que votre fondant se dessèche, se fissure ou perde sa forme.
Le fondant peut être congelé en bûches, roulé ou en formes. De plus, vous pouvez également congeler des gâteaux recouverts de fondant.
Pour congeler le fondant, formez-le en bûche ou étalez-le en une feuille d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Ensuite, enveloppez soigneusement votre fondant dans deux à trois couches de pellicule plastique. Vous pouvez également le placer dans un sac Ziploc pour éviter les brûlures de congélation.
Il est important de s'assurer que votre fondant est entièrement recouvert. Si des parties du fondant sont exposées, vous courez le risque que le fondant se dessèche ou se fissure.
Pour les décorations fondantes, emballez-les soigneusement individuellement dans du film plastique puis placez-les dans un contenant hermétique au congélateur. Les placer dans un récipient hermétique les empêchera de se faire écraser au congélateur.
Pour un gâteau recouvert de fondant, enveloppez soigneusement le gâteau dans une couche de pellicule plastique suivie d'une couche de papier d'aluminium. Si vous le souhaitez, vous pouvez également placer le gâteau dans une boîte à gâteau pour éviter qu'il ne soit écrasé au réfrigérateur.
Les fondants et les gâteaux fondants peuvent durer environ six mois au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, laissez votre fondant décongeler pendant environ quatre heures ou toute la nuit au réfrigérateur. Ensuite, laissez-le atteindre la température ambiante avant de l'utiliser.
Pour les gâteaux fondants, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur. Laissez-les ensuite revenir à température ambiante avant de servir. 
Comment conserver les figurines fondantes
Les figurines fondantes font un bel ajout à n'importe quel gâteau. Ils sont un excellent moyen de faire des gâteaux personnalisés et de montrer vos talents de pâtissier.
Pour conserver longtemps la fraîcheur de vos figurines fondantes, appliquez une fine couche de shortening sur vos figurines puis enveloppez-les dans deux à trois couches de film plastique. Ensuite, placez-les dans un récipient hermétique et conservez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à un mois ou deux. Alternativement, vous pouvez également congeler vos figurines fondantes jusqu'à six mois.
L'ajout d'une fine couche de matière grasse à vos figurines fondantes les empêche de se dessécher ou de se fissurer lorsque la matière grasse emprisonne l'humidité. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, déballez soigneusement vos figurines en fondant avant de les placer sur votre gâteau.
Si vous souhaitez conserver vos figurines en fondant après les avoir utilisées pour décorer votre gâteau, vous pouvez les vaporiser d'une couche de laque transparente en spray. Cela les préservera afin que vous puissiez les exposer dans des vitrines ou les stocker dans des boîtes. Il est important de noter qu'une fois que vous avez ajouté le spray de laque, ils ne sont plus sûrs à manger ou à utiliser sur des gâteaux comme décorations.
Fleurs fondantes préfabriquées
Les fleurs fondantes peuvent ajouter une belle touche à n'importe quel gâteau. Ils ont l'air élégants et résistent généralement mieux que d'essayer de faire des fleurs avec de la crème au beurre.
Cependant, les fleurs fondantes peuvent prendre beaucoup de temps à faire. Heureusement, ils peuvent être préparés à l'avance avant de les ajouter à votre gâteau. Commencez par faire vos fleurs en fondant, ajoutez une fine couche de shortening et enveloppez-les soigneusement d'une pellicule plastique avant de les placer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez conserver vos fleurs fondantes préfabriquées à température ambiante pendant un à deux mois. Alternativement, vous pouvez les conserver au congélateur jusqu'à six mois si nécessaire.
Conclusion : comment empêcher le fondant de se dessécher
Le fondant peut être un excellent choix pour décorer vos gâteaux. Une fois que vous avez pris le coup de main, vous pouvez créer des designs et des motifs élégants. Cependant, le fondant a tendance à se dessécher, alors assurez-vous de prendre des précautions lors de son stockage.
Aimez-vous le tutoriel sur la façon d'empêcher le fondant de se dessécher? Si oui, veuillez partager l'article et inclure votre opinion dans les commentaires ci-dessous.
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
