Le meilleur glaçage à la crème au beurre pour la recette Under Fondant

Le meilleur glaçage à la crème au beurre pour la recette Under Fondant

Dernière mise à jour le 6 février 2022 par Cinthie

Couvrir les gâteaux de fondant est l'une des meilleures façons de les décorer. Non seulement il a l'air lisse et incroyable, mais il a aussi un goût délicieux ! Mais si vous avez déjà essayé de le faire vous-même, vous constaterez peut-être que ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. C'est parce que nous n'avons pas la meilleure recette de glaçage au beurre sous fondant.

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Le manteau de miettes : glaçage sous fondant

Nous avons un autre article expliquant en détail pourquoi vous avez besoin d'un manteau miette et le meilleure recette pour le glaçage à la meringue au beurre utilisé par Krazy Kool Cakes and Designs. Ils décrivent comment une crème au beurre à la meringue douce est la meilleure option pour cette étape. Alors pour y parvenir, ils n'utilisent pas que du beurre, mais un mélange de beurre et de shortening.

Le manteau de miettes : glaçage sous fondant

Glaçage Sous Fondant : Liste des ingrédients

Cette recette fera un lot complet de glaçage, mais vous pouvez facilement en faire la moitié. Vous pouvez également utiliser cette recette pour la garniture.

  • 1 tasse de shortening à haute teneur en matières grasses (PAS de shortening végétal)
  • 1 tasse de beurre
  • 2 cuillère à soupe de poudre de meringue
  • 2 cuillères à café de extrait de vanille clair
  • 8 tasses de tamisé confiseurs sucre
  • 9 cuillères à soupe de lait (régulier ou 2% fonctionne très bien)

Comment faire Glaçage Sous Fondant

Étape 1

Mélanger d'abord les ingrédients humides avec le mélangeur. 

Étape 2

Ajoutez ensuite le sucre et la poudre de meringue.

Étape 3

Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. C'est si simple! Cependant, rappelez-vous toujours que la douceur du mélange dépend des conditions météorologiques comme la chaleur et l'humidité.

De plus, selon le type de gâteau que vous recouvrez, vous pouvez soit soustraire ou ajouter plus de lait, soit ajuster l'épaisseur du mélange. Ajouter plus de liquide rendra la crème plus douce, mais attention à ne pas la rendre trop liquide !

 

Glaçage sous fondant : Liste des ingrédients

Meilleur glaçage à la crème au beurre pour Under Fondant

Couvrir les gâteaux de fondant est l'une des meilleures façons de les décorer. Non seulement il a l'air lisse et incroyable, mais il a aussi un goût délicieux ! Mais si vous avez déjà essayé de le faire vous-même, vous constaterez peut-être que ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. C'est parce que nous n'avons pas la meilleure recette de glaçage au beurre sous fondant.
Plat: Pour le dessert
Mot-clé: Meilleur glaçage à la crème au beurre pour Under Fondant

Ingrédients
  

Instructions

  • Mélanger d'abord les ingrédients humides avec le mélangeur.
  • Ajoutez ensuite le sucre et la poudre de meringue.
  • Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous obteniez la texture désirée. C'est si simple! Cependant, rappelez-vous toujours que la douceur du mélange dépend des conditions météorologiques telles que la chaleur et l'humidité.
  • De plus, selon le type de gâteau que vous recouvrez, vous pouvez soit soustraire ou ajouter plus de lait, soit ajuster l'épaisseur du mélange. Ajouter plus de liquide rendra la crème plus douce, mais attention à ne pas la rendre trop liquide !
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Conseils supplémentaires pour savoir comment coller le fondant à la crème au beurre

La vraie astuce consiste à aligner le fondant sur le glaçage. Et pour ce faire, vous devrez laisser durcir la mie de pain, le temps de dérouler votre fondant. Une fois qu'il est prêt à partir, la magie opèrera.

Vous devez couvrir votre couche de miettes avec de l'eau pour que le fondant colle. Mais la question est, comment pouvez-vous faire cela sans ruiner le look parfait que vous avez obtenu ? Beaucoup de gens utilisent des bouteilles de spritzer ordinaires, mais Krazy Kool Cakes and Designs a de bons conseils.

Conseils supplémentaires pour coller le fondant

Même si cela peut sembler la solution la plus logique, les vaporisateurs ne diffusent pas assez de brouillard. Cela signifie qu'il laissera certaines zones de votre gâteau sans aucune humidité et d'autres avec des gouttes d'eau.

Néanmoins, appuyer sur la pompe donnera un jet très irrégulier. Cela conduira à des bulles d'air entre votre fondant et votre glaçage.

La solution pour cela est d'utiliser un vaporisateur d'eau Flairosol. L'aérosol émet une fine brume dont vous n'aurez besoin que d'une seule couche sur tout le gâteau pour répartir uniformément l'humidité. Une humidité égale signifie un fondant égal. 

Cependant, n'oubliez pas de toujours vaporiser vos gâteaux juste avant de mettre le fondant dessus. De cette façon, l'eau ne se dessèchera pas et restera toujours fraîche.

Bien sûr, vous n'avez pas besoin de le faire si vous ne faites que des gâteaux de temps en temps. Mais si vous êtes un décorateur de gâteaux amateur, vous voudrez peut-être vous procurer ce gadget pour résoudre ce problème ennuyeux. L'as tu essayé? Si oui, dites-le nous dans la section commentaire ci-dessous!

FAQ - Questions

Les décorations fondantes vont-elles fondre sur la crème au beurre ?

Oui, car l'humidité de la crème au beurre peut ramollir les garnitures à base de fondant. C'est pourquoi il est préférable d'attendre que la crème au beurre soit entièrement recouverte de croûte. 

Combien de temps la crème au beurre doit-elle prendre avant le fondant ?

La crème au beurre devrait prendre environ deux heures. Après cela, laissez-le reposer sur la table ou le comptoir de la cuisine. Avec cela, vous pouvez dérouler votre fondant en attendant. En conséquence, de petits morceaux de condensation se développeront pour aider le fondant à coller à la crème au beurre. 

Faut-il refroidir un gâteau avant d'y mettre du fondant ?

Oui, car le sucre fond facilement, surtout par temps chaud et humide. C'est pourquoi il est préférable de refroidir le gâteau avant de le recouvrir de fondant. Cela donne un excellent gâteau ferme. Cependant, veuillez ne pas le remettre au réfrigérateur une fois que vous avez recouvert le gâteau de fondant. 

De plus, vous voulez que la température interne du gâteau se stabilise, alors laissez-le dans un endroit frais. Pour cette raison, le fondant va sécher. 

En plus de cela, vous devriez avoir une surface sèche pour travailler à nouveau. Pour cette raison, vous devez vous éloigner du gâteau pendant plusieurs heures entre le recouvrement et la décoration du gâteau avec du fondant.

Comment empêcher la crème au beurre de saigner ?

La meilleure façon de l'arrêter est de laisser la crème au beurre en croûte. Cela empêchera la crème au beurre de saigner. De même, cela se produit généralement sur le fondant en raison d'un stockage inapproprié. 

En plus de cela, de la condensation peut se développer sur un gâteau fondant dans un récipient hermétique conservé à température ambiante. 

Pourquoi mon fondant continue-t-il de déchirer ?

La principale raison à cela est due à trop de sucre en poudre. C'est pourquoi il en résulte un fondant sec qui continue de se déchirer. 

En plus de cela, un fondant roulé trop épais et trop fin peut entraîner des déchirures. Avec cela, si le fondant est irréparable, vous devez le retirer et utiliser un nouveau morceau. De même, il contient généralement des morceaux de gâteau et de glaçage, donc sa réutilisation peut entraîner de plus gros problèmes de fondant. Pour cette raison, évitez de le réutiliser. 

D'autre part, vous pouvez lisser les fissures avec du glaçage. De même, vous pouvez réparer les larmes en les remplissant avec un nouveau morceau de fondant. N'oubliez pas de ne jamais mouiller vos doigts avec de l'eau car cela les déchirera davantage.  

De plus, vous pouvez placer un élément de design sur l'erreur de fondant. Par conséquent, une dissimulation est la solution la plus efficace. 

Que faire si mon fondant est trop collant ?

Comme solution, vous pouvez essayer de le pétrir. De même, ajouter du glaçage ou du sucre glace au fondant. N'oubliez pas d'utiliser une cuillerée à thé de sucre à la fois.

Cependant, si vous avez accidentellement ajouté trop de glaçage ou de sucre glace. La meilleure approche à faire est d'essayer de le réchauffer avant de pétrir à nouveau le fondant.

Avec cela, il est en effet préférable de travailler dans un environnement sec et frais car cela facilitera le travail de votre fondant. Pour cette raison, investissez dans un climatiseur et un déshumidificateur. 

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