Comment garder les beignets frais pendant la nuit - Le guide ultime

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Dernière mise à jour le 16 février 2023

Il y a peu de choses pires que des beignets rassis ! Nous avons créé le guide ultime sur la façon de garder les beignets frais pendant la nuit et de les ramollir.

Les beignets ont tendance à se rassir assez rapidement et en suivant nos étapes simples pour conserver les beignets, vous pouvez facilement les garder frais pendant la nuit ! La chose la plus importante à garder à l'esprit est que vous devez les garder à l'abri de l'air et de l'humidité - c'est tout ! Et, même s'ils deviennent rassis, vous pouvez facilement les ramollir au micro-ondes, au four ou dans une friteuse à air.

Pourquoi les beignets deviennent-ils périmés ?

Aujourd'hui, il existe de nombreux types de beignets que vous pouvez trouver. Ils peuvent être fabriqués à partir de différents types de pâte et avoir une variété de garnitures, différents glaçages et même de délicieuses garnitures.

Un beignet typique est fabriqué à partir d'une pâte sucrée qui a été façonnée en anneau ou parfois en petite boule. Ces boules de pâte sont ensuite frites dans de l'huile chaude, laissées refroidir complètement, puis finalement remplies et glacées ou garnies.

Le plus gros problème quand il s'agit de beignets, c'est qu'ils se rassis très rapidement ! Rasage est un processus qui se produit lorsque le produit sèche par évaporation. Au cours de ce processus, l'humidité de l'article se déplace des granules d'amidon vers l'espace interstitiel et l'amidon est dégélatiné. Les molécules d'amidon se réalignent et recristallisent, donnant au produit une texture très dure et coriace.

Combien de temps durent les beignets ?

Les beignets sont mieux servis lorsqu'ils sont frais et quelques heures après avoir été cuits et décorés. Malheureusement, il n'est pas toujours possible de terminer un lot entier en une seule séance.

Les beignets nature, les beignets en poudre et les beignets glacés dureront entre un et deux jours s'ils sont conservés correctement à température ambiante. Naturellement, lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, leur durée de conservation passe à près d'une semaine ! Si vous avez des garnitures fraîches (comme des fruits ou des noix fraîchement coupés), cela peut réduire un peu la durée de conservation. Les garnitures comme les biscuits écrasés ou les bonbons n'affecteront pas la durée de conservation, mais leur texture peut également changer (par exemple, les biscuits écrasés peuvent également devenir rassis).

En savoir plus sur Garniture à la crème blanche pour beignets. Ceux-ci devront certainement être réfrigérés et dureront entre 3 et 5 jours (s'ils ne périment pas avant cela). Les beignets remplis de gelée peuvent potentiellement durer plus longtemps, cependant, ils deviendront rassis avant que le remplissage ne se détériore.

Comment garder les beignets frais pendant la nuit

Heureusement, malgré leur nature fragile, il existe plusieurs façons de les garder frais. Nous avons compilé la liste ultime de la façon de conserver les beignets pendant la nuit.

Conservez-les dans une boite hermétique

C'est sans doute l'étape la plus importante à franchir ! L'air est le principal coupable qui assèche les beignets et les fait périmer presque instantanément.

Nous vous recommandons fortement de placer les beignets dans un récipient hermétique ou même un sac en plastique refermable (zip-lock). Cela contribuera à prolonger considérablement leur durée de conservation.

Réduire la teneur en humidité

L'humidité rend les beignets détrempés. Cela se produit principalement lorsque les gens stockent leurs beignets dans un endroit chaud (comme à la lumière directe du soleil ou à l'intérieur de la voiture) ou lorsqu'ils réchauffent les beignets. La chaleur qui s'accumule à l'intérieur du récipient ou des beignets les fera perdre leur forme, la garniture aidant et devenant très molle et pâteuse.

Conservez-les dans un endroit frais et sombre ou même à l'intérieur du réfrigérateur pour aider à garder les beignets frais pendant la nuit.

Stockez-les en une seule couche

N'empilez pas vos beignets ! Bien que cela prendra certainement plus de place, c'est toujours une erreur critique que les gens commettent. L'empilement des beignets endommage la garniture ou les décorations, mais crée également une accumulation d'humidité excessive, et nous savons maintenant ce que l'humidité fait aux beignets !

Comment rendre un beignet moelleux à nouveau

Ainsi, parfois des erreurs se produisent; votre contenant hermétique s'est avéré ne pas être aussi hermétique ou vous avez accidentellement oublié de les ranger loin de toute source de chaleur. Voici quelques conseils sur la façon de ramollir les beignets en utilisant des étapes très simples.

Comment ramollir les beignets ? les micro-ondes

C'est de loin la méthode la plus courante et la plus simple que vous puissiez utiliser pour ramollir vos beignets rassis. Placez simplement les beignets sur une assiette allant au micro-ondes (ou dans un récipient) et placez-les à l'intérieur du micro-ondes à feu vif pendant 15 secondes. Vous pouvez le faire plusieurs fois, mais seulement à des intervalles de 15 secondes.

Comment rendre les beignets à nouveau moelleux ? Utiliser le four

Préchauffez votre four à 350°F et enveloppez les beignets dans du papier d'aluminium. Placez-le dans le four pendant environ 5 minutes. De cette façon, vous rajoutez de l'humidité dans les beignets car l'accumulation de chaleur à l'intérieur du papier d'aluminium crée de la condensation.

Ramollir vos beignets à l'aide d'une friteuse à air

Cette méthode va non seulement ramollir vos beignets, mais aussi les garder croustillants dans une certaine mesure. Préchauffez la friteuse à air entre 350 et 400 ° F et placez les beignets à l'intérieur pendant environ 3 à 4 minutes.

Trucs et astuces pour garder les beignets frais pendant la nuit

• Cette méthode de réchauffage (ou de ramollissement) fonctionne mieux avec des beignets non fourrés et non glacés (ou décorés). Lorsque vous les chauffez, le glaçage ou la garniture va certainement fondre ou se déformer. Donc, nous vous recommandons fortement de ne pas décorer les beignets si vous savez que vous devrez les garder frais pendant la nuit.
• Travaillez lentement. Ne faites pas chauffer les beignets à des températures trop élevées pendant trop longtemps. Cela pourrait également vous amener à les brûler accidentellement ou à les dessécher complètement (car la chaleur aide à évaporer l'humidité).
• Ne pas envelopper les beignets de papier d'aluminium lors de l'utilisation de la méthode au micro-ondes. Vous ne pouvez placer aucun métal à l'intérieur d'un micro-ondes. Vous pouvez cependant les emballer lorsque vous utilisez la méthode du four ou la méthode de la friteuse à air.

Pouvez-vous congeler des beignets?

Bien que cela ne s'applique pas nécessairement à la question "comment garder les beignets frais pendant la nuit", c'est toujours une astuce très utile et utile. Encore une fois, les beignets non fourrés et non glacés se congèlent mieux. Certaines garnitures, en particulier les garnitures à base de crème, peuvent se fendre et changer de consistance lorsqu'elles sont congelées puis décongelées.

Pour congeler les beignets, il suffit de les emballer individuellement, les empiler dans un contenant hermétique, et congelez-les jusqu'à 3 mois !

Pour décongeler, retirez les beignets congelés du congélateur et décongelez-les lentement à l'intérieur du réfrigérateur. Vous pouvez utiliser les méthodes de ramollissement mentionnées ci-dessus pour les rendre à nouveau fraîches !

Comment prévenir un beignet sec

Les beignets doivent être pleins de saveur et avoir une belle texture. Cependant, ils peuvent devenir secs et donner une texture indésirable. Heureusement, il existe des moyens d'éviter que cela ne se produise.

Lorsque vous préparez des beignets, ne mélangez pas trop la pâte, car cela pourrait donner un beignet sec. Pour les beignets à la levure, ne pétrissez pas trop la pâte car cela peut donner un beignet dense au goût sec.

Conservez vos beignets dans une boite hermétique à température ambiante. La plupart des beignets sont mieux consommés le jour de congé, mais peuvent durer jusqu'à deux à trois jours lorsqu'ils sont correctement conservés. Laisser votre beignet à température ambiante peut le faire sécher plus rapidement, alors assurez-vous de bien le couvrir.

Les beignets se congèlent-ils bien ?

Les beignets de gâteau et de levure se congèlent bien. Vous pouvez congeler des beignets glacés ou non glacés jusqu'à trois mois au congélateur. Bien que vous puissiez congeler des beignets glacés ou fourrés, il est préférable de les congeler non glacés et non remplis.

Pour de meilleurs résultats, laissez vos beignets décongeler au réfrigérateur et revenir à température ambiante avant de les garnir ou de les glacer. Vous pouvez déguster les beignets à température ambiante ou les réchauffer si vous le souhaitez

Assurez-vous de bien emballer vos beignets avant de les placer dans le congélateur pour éviter les brûlures de congélation. Faites également attention à l'endroit où vous placez vos beignets dans le congélateur car vous ne voulez pas qu'ils soient écrasés.

Pouvez-vous congeler des beignets glacés?

Comme indiqué ci-dessus, il est généralement préférable de congeler vos beignets non glacés. Cependant, vous pouvez toujours congeler des beignets glacés tant que vous le faites correctement.

Laissez le glaçage sécher complètement sur le beignet, puis placez-le au congélateur à découvert pendant une heure pour laisser le glaçage prendre. Ensuite, recouvrez le beignet d'une couche de pellicule plastique et d'une couche de papier d'aluminium.

Alternativement, vous pouvez ne pas le mettre au congélateur pendant une heure pour qu'il prenne et le mettre directement dans un récipient hermétique.

Comment réchauffer des beignets

Beaucoup de gens préfèrent manger leurs restes de beignets réchauffés. Les deux meilleures méthodes pour réchauffer les restes de beignets sont au micro-ondes ou au four.

Pour le micro-ondes, placez votre beignet sur une assiette ou une serviette en papier allant au micro-ondes et passez-le au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes. Si le beignet est rassis, couvrez-le d'un essuie-tout humide avant de le mettre au micro-ondes.

Pour réchauffer les beignets au four, faites-les chauffer pendant environ cinq minutes à 350 degrés Fahrenheit. Déposer les beignets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou les envelopper de papier d'aluminium.

Différents types de beignets

Il existe deux principaux types de beignets : les beignets à la levure et les beignets à gâteau. Au sein de ces deux types, il existe plusieurs types de beignets différents.

Les beignets à la levure sont levés avec de la levure tandis que les beignets à gâteau sont levés avec du bicarbonate de soude et/ou de la levure chimique. Les beignets à la levure ont une texture légère et moelleuse, tandis que les beignets à gâteau ont une texture pâteuse plus dense.

Il existe de nombreux types de gâteaux et de beignets à la levure. Certains des types les plus populaires comprennent les beignets glacés, les longs caleçons, les beignets à la gelée, les beignets à la crème sure, les crullers, les beignets, les beignets fourrés à la crème et les beignets en poudre.

Comment garder les beignets frais pendant la nuit : dernières réflexions

J'espère que ce guide sur la façon de garder les beignets frais pendant la nuit vous a été extrêmement utile ! De cette façon, vous pouvez pré-préparer un lot sans vous soucier qu'ils deviennent instantanément périmés ! Si vous avez d'autres trucs et astuces utiles pour garder les beignets frais pendant la nuit, partagez-les avec nous dans les commentaires ci-dessous !

Découvrez notre article sur  Incroyable recette de glaçage à l'érable pour beignets.

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