fbpx
Recette de garniture à la crème blanche pour les beignets

Incroyable garniture de crème blanche pour la recette de beignets

Dernière mise à jour le 3 décembre 2022

La recette de garniture à la crème blanche pour beignets est délicieuse et agréable. Si vous aimez les beignets fourrés à la crème, vous allez vous régaler. La raison principale est que vous pouvez faire cette recette à la maison. 

Imaginez également un mince extérieur croustillant rempli de crème blanche. Cela peut demander beaucoup de travail, mais ces beignets fourrés à la crème blanche en valent la peine. De même, cette crème blanche fourrée beignet la recette est parfaite pour l'heure du café et les collations.

Aller à la recette

Ce dont vous aurez besoin pour faire Beignes fourrés à la crème 

Ingrédients

Pour la pâte: 

  • 2 1/2 cuillère à café de levure sèche active
  • 2/3 tasse de lait entier, environ 162.67 ml, à température ambiante
  • 3 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 c. À thé de sel casher
  • 3 œufs
  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante et coupé en 8 morceaux, environ 3 1/2 onces chacun

Pour la crème blanche :

  • 1 1/2 tasse de lait entier, environ 366 ml
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé, environ 100 grammes
  • 1/4 tasse de farine à gâteau, environ 31.25 grammes
  • 1/2 cuillère à café de sel kasher
  • Quatre jaunes d'œufs
  • 1 cuillères à café de d'extrait de vanille
  • 6 cuillère à soupe de de crème fraîche épaisse

Autres : 

  • 1 gallon d'huile de canola, environ 3.79 litres
  • 1 tasse de sucre cristallisé pour l'enrobage, environ 200 grammes

Matériel

  • Bols à mélanger
  • Tasses à mesurer
  • Cuillères à mesurer
  • Batteur électrique avec crochet pétrisseur
  • Film étirable
  • Casserole de taille moyenne
  • Fouet
  • Tamis (à mailles fines)
  • Coupeur rond 3 1/2
  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • Grande marmite à fond épais
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cuillère à égoutter
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Parchemin

Instructions étape par étape pour faire des beignets fourrés à la crème blanche

Pour la pâte

Étape 1

Mélangez votre Levure et le lait dans un bol. Après cela, vous devez le laisser reposer pendant une minute ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ensuite, ajoutez votre farine, votre sucre, votre sel et vos œufs dans le bol avec la levure et le lait. Ensuite, mélanger à l'aide d'un batteur électrique (attaché avec un crochet pétrisseur). Assurez-vous de battre à basse vitesse pendant environ trois minutes. Ou battez-le jusqu'à ce que votre pâte se rassemble.

Étape 2

Ensuite, ajoutez progressivement votre beurre; ajouter deux morceaux de beurre à la fois, en battant après chaque ajout. Ensuite, mélangez pendant environ 5 à 6 minutes. Ou jusqu'à ce que votre beurre soit complètement incorporé et que votre pâte devienne molle. 

Étape 3

Ensuite, retirez votre pâte à beignet de votre bol. Ensuite, assurez-vous de bien l'envelopper avec du film alimentaire. Après cela, placez votre pâte enveloppée à l'intérieur du réfrigérateur. Avec cela, laissez-le pendant 6 à 15 heures. De plus, vous pouvez préparer votre pâte à beignets à l'avance avant de préparer votre garniture à la crème blanche. 

Pour la garniture à la crème blanche

Étape 1

Tout d'abord, mélangez le sucre, la farine et le sel dans un petit bol. Ensuite, mettez de côté. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble vos jaunes d'œufs pendant environ 30 secondes. Ou jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Après cela, mettez de côté.

garniture à la crème de beignet

Étape 2

Ensuite, fouettez lentement votre mélange de farine dans votre mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il devienne épais et pâteux. 

Étape 3

Ensuite, placez votre casserole de taille moyenne sur feu moyen. Et réchauffez votre lait jusqu'à ce que vous observiez des bulles se former sur les bords. Avec cela, évitez de porter le lait à ébullition. 

Étape 4

Après cela, retirez votre casserole du feu. Et versez délicatement le lait chaud dans votre mélange d'œufs tout en fouettant constamment. Ensuite, raclez votre mélange d'œufs dans la casserole. Et placez la casserole sur feu moyen. Assurez-vous de fouetter constamment pendant 3 minutes jusqu'à ce que votre mélange épaississe. En plus de cela, il arrive à ébullition.

Étape 5

Ensuite, faites bouillir et fouettez pendant environ 10 secondes. Ensuite, attendez que la crème devienne épaisse et brillante. En plus de cela, il n'y a plus de mousse sur le dessus. Lorsque cela se produit, assurez-vous de retirer la casserole du feu dès que possible.

Étape 6

Ensuite, versez votre garniture de crème blanche à travers un tamis que vous placerez au-dessus d'un petit bol. Une fois que vous avez fini de tamiser votre crème, incorporez votre vanille. Après cela, couvrez votre bol avec du film alimentaire en plastique. Et pressez le film plastique contre la surface de votre crème pâtissière. Cela évite la formation de peau. 

Étape 7

Enfin, placez votre crème blanche au réfrigérateur pendant 4 heures. Ou jusqu'à refroidissement. N'oubliez pas que vous pouvez réfrigérer votre crème jusqu'à 3 jours.

Assemblage et préparation des beignets : garniture à la crème blanche pour la recette des beignets 

Étape 1

Assurez-vous de prendre la plaque de cuisson et de la recouvrir de votre papier sulfurisé. Et assurez-vous de le vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, mettez-le de côté. 

Étape 2

Ensuite, sortez votre pâte préparée du réfrigérateur. Et assurez-vous de le placer sur votre plan de travail bien fariné. Après cela, roulez doucement votre pâte en un carré de 12 pouces avec une épaisseur de 1/2 pouce à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. 

Étape 3

Découpez ensuite votre pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond. Et assurez-vous de couper environ neuf beignets. Ensuite, transférez vos beignets sur votre plaque à pâtisserie préparée. Et recouvrez-le d'une pellicule plastique vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, placez votre plaque de cuisson dans un endroit chaud pendant environ 2 à 3 heures. Et attendez que vos beignets doublent de hauteur et deviennent gonflés.  

Étape 4

Ensuite, remplissez votre grand pot avec environ 3 pouces d'huile. Et placez-le sur feu moyen. Utilisez un thermomètre à friture. En plus de cela, mesurez la température de votre huile. Avec cela, l'huile doit atteindre 350 degrés Fahrenheit. 

Étape 5

En attendant que votre huile chauffe, tapissez la plaque de cuisson de deux épaisseurs de papier essuie-tout. Vous faites cela pour égoutter les beignets. Versez un peu de sucre dans un bol plus petit et mettez-le de côté. 

Étape 6

Ensuite, assurez-vous de placer trois beignets à la fois. Avec cela, placez soigneusement vos beignets dans votre huile chaude. Et faites frire vos beignets pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur le dessous. Aussi, retournez délicatement vos beignets. Et assurez-vous de faire frire pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que l'autre côté devienne doré. 

Étape 7

Après cela, utilisez une écumoire. Et retirez vos beignets de l'huile dans la plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Ensuite, répétez les étapes jusqu'à ce que vous ayez frit tous les beignets.

Étape 8

Lorsque vos beignets sont suffisamment froids au toucher, mélangez-les un à un dans le sucre. Ce faisant, enduisez vos beignets uniformément. Après cela, remettez vos beignets sur la plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Ensuite, laissez vos beignets refroidir complètement pendant environ 30 à 40 minutes.

comment faire une garniture à la crème pour les beignets

Étape 9

En attendant que vos beignets refroidissent complètement, battez votre crème épaisse à l'aide d'un batteur électrique. Faites-le à vitesse moyenne-élevée jusqu'à un pic raide. Ensuite, fouettez votre crème glacée pour la détendre. Et pliez doucement environ un tiers de votre crème fouettée. Après cela, pliez votre crème fouettée restante jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches visibles. Ensuite, transférez votre crème blanche dans une poche à douille. 

Étape 10

Enfin, percez un trou dans chacun de vos beignets. Et remplissez-les avec votre garniture à la crème blanche. Une fois que vous avez rempli tous les beignets, vous pouvez servir et déguster. Rappelez-vous toujours de servir vos beignets frais.

Ce dont vous aurez besoin pour faire des beignets fourrés à la crème 

La recette de garniture à la crème blanche pour les beignets est vraiment savoureuse et agréable. Si vous aimez les beignets fourrés à la crème, vous allez vous régaler. La raison principale est que vous pouvez faire cette recette à la maison. 
Plat: Pour le dessert
Cuisine: Américaine
Mot-clé: beignets fourrés à la crème, garniture à la crème de beignet, comment faire une garniture à la crème pour les beignets, recette de garniture à la crème blanche pour les beignets
Portions: 9

Matériel

  • Bols à mélanger
  • Tasses à mesurer
  • Cuillères à mesurer
  • Batteur électrique avec crochet pétrisseur
  • Film étirable
  • Casserole de taille moyenne
  • Tamis (à mailles fines)
  • Coupeur rond 3 1/2
  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • Grande marmite à fond épais
  • Rouleau à pâtisserie
  • Cuillère à égoutter
  • Poche à douille
  • Plaque de cuisson
  • Parchemin

Ingrédients
  

  • 2 1 / 2 cuil. à thé de levure sèche active
  • 2/3 tasse de lait entier environ 162.67 ml, à température ambiante
  • 3 1 / 2 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 cuil. à thé de sel casher
  • 3 oeufs
  • 7 cuil. à soupe de beurre non salé tempéré et coupé en 8 morceaux, environ 3 1/2 onces chacun
  • 1 1 / 2 tasses de lait entier, environ 366 ml
  • 1/2 tasse de sucre cristallisé, environ 100 grammes
  • 1/4 tasse de farine à gâteau, environ 31.25 grammes
  • 1/2 cuil. à thé de sel casher
  • Quatre jaunes d'œufs
  • 1 cuil. à thé d'extrait de vanille
  • 6 Tbs de crème épaisse
  • 1 gallon d'huile de canola, environ 3.79 litres
  • 1 tasse de sucre cristallisé pour l'enrobage, environ 200 grammes

Instructions

  • Pour la pâte. Mélangez votre levure et votre lait dans un bol. Après cela, vous devez le laisser reposer pendant une minute ou jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Ensuite, ajoutez votre farine, sucre, sel, œufs dans le bol avec la levure et le lait. Ensuite, mélanger à l'aide d'un batteur électrique (attaché avec un crochet pétrisseur). Assurez-vous de battre à basse vitesse pendant environ trois minutes. Ou battez-le jusqu'à ce que votre pâte se rassemble.
    2 1/2 cuillère à café de levure sèche active, 2/3 tasse de lait entier environ 162.67 ml, à température ambiante, 3 1/2 tasse de farine tout usage, 1/3 tasse de sucre cristallisé, 2 cuillères à café de sel kasher, 3 oeufs
  • Ensuite, ajoutez progressivement votre beurre; ajouter deux morceaux de beurre à la fois, en battant après chaque ajout. Ensuite, mélangez pendant environ 5 à 6 minutes. Ou jusqu'à ce que votre beurre soit complètement incorporé et que votre pâte devienne molle.
    7 cuillères à soupe de beurre non salé tempéré et coupé en 8 morceaux, environ 3 1/2 onces chacun
  • Ensuite, retirez votre pâte à beignet de votre bol. Ensuite, assurez-vous de bien l'envelopper avec du film alimentaire. Après cela, placez votre pâte enveloppée à l'intérieur du réfrigérateur. Avec cela, laissez-le pendant 6 à 15 heures. De plus, vous pouvez préparer votre pâte à beignets à l'avance avant de préparer votre garniture à la crème blanche.
  • Pour la garniture à la crème blanche. Tout d'abord, mélangez le sucre, la farine et le sel dans un petit bol. Ensuite, mettez de côté. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble vos jaunes d'œufs pendant environ 30 secondes. Ou jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Après cela, mettez de côté.
    1/3 tasse de sucre cristallisé, 1/4 tasse de farine à gâteau, environ 31.25 grammes, 1/2 cuillère à café de sel kasher, Quatre jaunes d'œufs
  • Ensuite, fouettez lentement votre mélange de farine dans votre mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'il devienne épais et pâteux.
  • Ensuite, placez votre casserole de taille moyenne sur feu moyen. Et réchauffez votre lait jusqu'à ce que vous observiez des bulles se former sur les bords. Avec cela, évitez de porter le lait à ébullition.
    1 1/2 tasse de lait entier, environ 366 ml
  • Après cela, retirez votre casserole du feu. Et versez délicatement le lait chaud dans votre mélange d'œufs tout en fouettant constamment. Ensuite, raclez votre mélange d'œufs dans la casserole. Et placez la casserole sur feu moyen. Assurez-vous de fouetter constamment pendant 3 minutes jusqu'à ce que votre mélange épaississe. En plus de cela, il arrive à ébullition.
  • Ensuite, faites bouillir et fouettez pendant environ 10 secondes. Ensuite, attendez que la crème devienne épaisse et brillante. En plus de cela, il n'y a plus de mousse sur le dessus. Lorsque cela se produit, assurez-vous de retirer la casserole du feu dès que possible.
  • Ensuite, versez votre garniture de crème blanche à travers un tamis que vous placerez au-dessus d'un petit bol. Une fois que vous avez fini de tamiser votre crème, incorporez votre vanille. Après cela, couvrez votre bol avec du film alimentaire en plastique. Et pressez le film plastique contre la surface de votre crème pâtissière. Cela évite la formation de peau.
    1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Enfin, placez votre crème blanche au réfrigérateur pendant 4 heures. Ou jusqu'à refroidissement. Gardez à l'esprit que vous pouvez réfrigérer votre crème jusqu'à 3 jours.
  • Assemblage et préparation des beignets. Assurez-vous de prendre la plaque de cuisson, tapissez-la de votre papier sulfurisé. Et assurez-vous de le vaporiser avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, mettez-le de côté.
  • Ensuite, sortez votre pâte préparée du réfrigérateur. Et assurez-vous de le placer sur votre plan de travail bien fariné. Après cela, roulez doucement votre pâte en un carré de 12 pouces avec une épaisseur de 1/2 pouce à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • Découpez ensuite votre pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond. Et assurez-vous de couper environ neuf beignets. Ensuite, transférez vos beignets dans votre plaque à pâtisserie préparée. Et recouvrez-le d'une pellicule plastique vaporisée d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Ensuite, placez votre plaque de cuisson dans un endroit chaud pendant environ 2 à 3 heures. Et attendez que vos beignets doublent de hauteur et deviennent gonflés.
  • Ensuite, remplissez votre grand pot avec environ 3 pouces d'huile. Et placez-le sur feu moyen. Utilisez un thermomètre à friture. En plus de cela, mesurez la température de votre huile. Avec cela, l'huile doit atteindre 350 degrés Fahrenheit.
    1 gallon d'huile de canola, environ 3.79 litres
  • En attendant que votre huile chauffe, tapissez la plaque de cuisson de deux épaisseurs de papier essuie-tout. Vous faites cela pour égoutter les beignets. Versez un peu de sucre dans un bol plus petit et mettez-le de côté.
  • Ensuite, assurez-vous de placer trois beignets à la fois. Avec cela, placez soigneusement vos beignets dans votre huile chaude. Et faites frire vos beignets pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés sur le dessous. Aussi, retournez délicatement vos beignets. Et assurez-vous de faire frire pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce que l'autre côté devienne doré.
  • Après cela, utilisez une écumoire. Et retirez vos beignets de l'huile dans la plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant. Ensuite, répétez les étapes jusqu'à ce que vous ayez frit tous les beignets.
  • Lorsque vos beignets sont suffisamment froids au toucher, mélangez-les un à un dans le sucre. Ce faisant, enduisez vos beignets uniformément. Après cela, remettez vos beignets sur la plaque de cuisson recouverte de papier absorbant. Ensuite, laissez vos beignets refroidir complètement pendant environ 30 à 40 minutes.
    1 tasse de sucre cristallisé pour l'enrobage, environ 200 grammes
  • En attendant que vos beignets refroidissent complètement, battez votre crème épaisse à l'aide d'un batteur électrique. Faites-le à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le pic soit ferme. Ensuite, fouettez votre crème glacée pour la détendre. Et incorporez délicatement environ un tiers de votre chantilly. Après cela, pliez votre crème fouettée restante jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces blanches visibles. Ensuite, transférez votre crème blanche dans une poche à douille.
    6 cuillères à soupe de crème épaisse
  • Enfin, percez un trou dans chacun de vos beignets. Et remplissez-les avec votre garniture à la crème blanche. Une fois que vous avez rempli tous les beignets, vous pouvez servir et déguster. Rappelez-vous toujours, servez vos beignets frais.
Vous voulez plus de recettes ?Vérifiez Notre chaîne YouTube!

Comment faire des beignets fourrés à la crème au chocolat ?

Si vous cherchez à faire de délicieux beignets fourrés à la crème au chocolat, ne cherchez pas plus loin. Cette recette de garniture est inspirée d'une recette de La pâtisserie rend parfait. Regardons de plus près.

Ingrédients

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :

  • 500 ml de lait entier
  • 150g de chocolat haché
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 125g de sucre semoule
  • 80g de farine nature
  • 100 ml de crème double
  • sucre semoule (pour saupoudrer)

Recette

Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de :

Étape 1 : Préparez la crème au chocolat

Ajouter le lait et la gousse de vanille et les graines dans une casserole et porter à ébullition. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la farine et les jaunes jusqu'à homogénéité. Ajoutez votre chocolat haché dans la casserole de lait jusqu'à ce qu'il soit fondu. Versez le lait au chocolat dans votre bol d'œufs et fouettez. Remettez le mélange dans la casserole et continuez à mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, cela devrait prendre environ cinq minutes.

Étape 2 : Tamiser la crème

Tamisez la crème dans un bol puis couvrez-la d'un film plastique au réfrigérateur.

Étape 3 : Remplissez vos beignets

Une fois que vous avez fait vos beignets, recouvrez-les d'abord de sucre semoule. Ajouter la crème double dans un bol et mélanger jusqu'à formation de pics mous. À ce stade, sortez votre garniture du réfrigérateur et ajoutez délicatement votre crème fouettée à la garniture, puis placez la crème au chocolat dans une poche à douille.

Une fois les beignets refroidis, percez un trou dans le côté de votre beignet et remplissez de votre crème jusqu'à ce que le beignet commence à gonfler. Répétez l'opération pour tous les beignets et régalez-vous !

Combien de temps durent les beignets fourrés à la crème au réfrigérateur ?

Les beignets fourrés à la crème doivent être conservés au réfrigérateur. A température ambiante, ils ne dureront pas plus de quelques heures. S'ils sont conservés correctement au réfrigérateur, ils devraient se conserver environ 3 à 5 jours. Pour les beignets qui ne sont pas remplis de crème (tels que glacés, en poudre, etc.), ils dureront environ 1 à 2 jours s'ils sont laissés sur le comptoir, ou jusqu'à une semaine s'ils sont conservés au réfrigérateur.

Comment appelle-t-on les longs beignets fourrés à la crème ?

Il existe deux variétés de longs beignets fourrés à la crème : les éclairs et les Long Johns. Ils peuvent sembler similaires, mais il existe quelques différences essentielles. Un éclair vient de France et est généralement fabriqué à partir de pâte à choux. Il est recouvert de glaçage au chocolat et rempli de crème blanche. Les éclairs sont cuits au four plutôt que frits. Les Long Johns sont fabriqués à partir de pâte à levure puis frits. Cependant, ils sont généralement également recouverts de glaçage au chocolat et fourrés de crème blanche.

Comment faire des beignets fourrés à la crème glacée ?

Les beignets fourrés à la crème glacée sont incroyables et ils ne pourraient pas être plus faciles à préparer soi-même. Cette recette est inspirée d'une recette de Agrumes-Menthe Fraîche. Regardons de plus près.

Ingrédients

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette sont :

  • 8 beignets nature au choix
  • 400g de glace au choix
  • 2 oeufs
  • 400 g de miettes de gâteau
  • 1/2 tasse de noix de coco desséchée
  • huile de friture
  • sauce au choix, pour servir

Recette

Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de :

Étape 1 : Remplissez les beignets

A l'aide d'un emporte-pièce, agrandissez légèrement le trou au centre de votre beignet (environ 3 cm) et versez votre glace au milieu. Emballez bien la crème glacée dans votre beignet, puis placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme; cela devrait prendre environ une heure.

Étape 2 : Enrober les beignets

Prenez un bol et battez vos œufs. Dans un autre bol, ajouter les miettes de gâteau et la noix de coco. D'abord, trempez vos beignets surgelés dans le bol à œufs, puis dans le bol à miettes. Remettre au congélateur encore une heure environ.

Étape 3 : Faire frire les beignets

Faire frire les beignets dans l'huile (180C) individuellement, environ une minute de chaque côté. Puis égoutter sur du papier absorbant. Répétez jusqu'à ce que tous les beignets soient frits et servez avec la sauce chaude de votre choix.

Combien de temps les beignets fourrés à la crème peuvent-ils rester dehors ?

Les beignets fourrés à la crème ne doivent pas être laissés à température ambiante plus de quelques heures. La crème commencera à se gâter à ce stade et deviendra immangeable. S'ils ne sont pas consommés immédiatement, il est préférable de conserver les beignets fourrés à la crème au réfrigérateur, où ils se conserveront environ 3 à 5 jours.

Comment appelle-t-on les beignets remplis de glaçage ?

Si vous êtes à la recherche d'un beignet rempli de glaçage, ne cherchez pas plus loin que le beignet à la crème Boston (tarte) ! C'est presque comme une tarte à la crème de Boston mais sous la forme d'un beignet ! Un beignet à la levure avec une garniture à la crème anglaise et généralement un glaçage au chocolat.

Commentaires Facebook
Aimez-vous cet article? Partagez avec vos amis sur Facebook.