Dernière mise à jour le 15 août 2022
Êtes-vous fatigué de réduire la quantité de glaçage que vous utilisez juste pour rendre vos articles comestibles ? Alors vous devez essayer notre glaçage à la crème au beurre mi-sucré !
Cela prend plus de temps à faire, mais cela coûtera beaucoup moins cher que les recettes traditionnelles. Sans oublier, il a une saveur beaucoup plus crémeuse, plus riche et plus délicieuse !
Comment faire un glaçage à la crème au beurre mi-sucré
Soyons honnêtes, le glaçage à la crème au beurre est bien trop sucré ! Nous savons, blasphème! Comment osons-nous ? Mais c'est vrai! Tout le monde le pense, mais pour une raison quelconque, personne n'a le droit de le dire !
C'est donc exactement ce qui nous a inspiré pour écrire cet article aujourd'hui. Vous pouvez toujours faire du glaçage à la crème au beurre, mais il n'est pas nécessaire qu'il soit aussi sucré que la plupart des recettes.
Maintenant, comment faites-vous cela ? Le glaçage à la crème au beurre est essentiellement composé de beurre et de sucre en poudre. Parfois, il contient d'autres additifs tels que des extraits aromatisants, des ingrédients colorants ou des diluants liquides. Mais pour la plupart, le sucre en poudre le rend juste sucré.
Donc, pour cette recette, nous allons réduire la douceur du glaçage en faisant une crème anglaise avec de la farine, du sucre et du lait. Cette crème anglaise aidera à ajouter du volume au glaçage et à le fixer. En même temps, il aide à réduire le goût sucré. Le sucre semoule est beaucoup moins sucré que le sucre en poudre.
Le plus grand défi lors de la réalisation de cette recette est la crème anglaise. Éviter de faire une crème anglaise grumeleuse est difficile, mais pas impossible. Surtout lorsque vous utilisez nos conseils, vous pouvez avoir une crème anglaise lisse et crémeuse à chaque fois.
Voyons donc exactement comment vous pouvez préparer notre glaçage à la crème au beurre mi-sucré.
Ce dont vous avez besoin pour faire cette recette de glaçage à la crème au beurre mi-sucré
Ingrédients
- 10 cuillères à soupe de farine à gâteau, tamisée
- 1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 2 tasses de lait entier, chauffé
- 2 tasses de beurre salé ramolli à température ambiante
- 1 soupe d'extrait de vanille
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grande casserole
- Fouet
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Bols à mélanger
- Film plastique ou plastique
- Batteur électrique à main ou sur socle
Instructions étape par étape
Étape 1 : Réalisez la base de la crème pâtissière
Mélanger la farine à gâteau et le sucre dans une grande casserole. Chauffer légèrement à feu moyen en fouettant fréquemment. Ensuite, ajoutez lentement le lait chauffé en un mince filet tout en fouettant.
Si vous ajoutez le tout en même temps, votre mélange commencera à former des grumeaux. N'ajoutez pas plus de lait jusqu'à ce que le mélange de farine et de sucre ne soit pas complètement lisse.
Étape 2 : Cuire la crème pâtissière
Une fois que tout votre lait est ajouté, continuez à chauffer et à fouetter doucement le mélange. Ne le laissez pas sans surveillance car il brûlera au fond. Poursuivre la cuisson de la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse.
Étape 3 : Refroidir la crème anglaise épaissie
Une fois que vous êtes satisfait de la consistance du glaçage, retirez-le du feu et décantez-le dans un grand bol.
Ajoutez une couche de plastique ou de pellicule plastique directement sur la surface de la crème anglaise. Étalez-le contre les côtés pour créer une couche plus fine. De cette façon, il refroidira beaucoup plus rapidement qu'une grosse cuillerée.
Laisser complètement refroidir la crème pâtissière ! Il ne doit même pas être tiède.
Étape 4 : Préparez le glaçage mi-sucré à la crème au beurre
Pour commencer votre glaçage, versez le beurre salé dans un grand saladier. Ensuite, battez-le jusqu'à ce qu'il devienne lisse, crémeux et mousseux. La couleur s'éclaircira également considérablement.
Retirez le plastique de la crème pâtissière et mélangez-la. Continuez à mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et sans grumeaux.
Ajouter la crème pâtissière lisse au beurre crémeux une cuillère à soupe à la fois. Mélanger les ingrédients à vitesse moyenne. Cela ne devrait pas prendre plus d'une minute, sinon vous allez trop fouetter le glaçage.
Étape 5 : Terminez le glaçage à la crème au beurre mi-sucré
Enfin, ajoutez l'extrait de vanille et fouettez votre glaçage pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance ferme.
Trucs et astuces d'experts
- Vous pouvez réduire encore plus la quantité de sucre à seulement 1 tasse si vous le souhaitez. N'enlevez plus de sucre car le glaçage a encore besoin d'un peu de douceur. Et si vous l'enlevez complètement, la consistance de la crème anglaise ne sera pas bonne pour faire du glaçage.
- Pour faire un glaçage à la crème au beurre mi-sucré à saveur de chocolat, ajoutez 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré. Ajoutez-le après avoir fait votre glaçage et mélangez bien.
- Si vous devez faire un glaçage blanc, utilisez de la margarine blanche (shortening) ou utilisez un blanchisseur de glaçage. Il est également utile d'ajouter de l'extrait clair d'imitation de vanille au lieu de l'extrait foncé.
- Lors de la cuisson de votre crème pâtissière, gardez à l'esprit que plus vous épaississez la base, plus le glaçage sera épais. Donc, si vous avez besoin que votre glaçage soit très ferme, faites une crème pâtissière ferme. Mais, si vous avez besoin d'un glaçage souple (pour un revêtement en miettes), ne le rendez pas trop rigide.
- Lors du refroidissement de votre crème pâtissière, nous la laissons à température ambiante pendant 15 minutes, puis la plaçons au réfrigérateur. Cela permet de le refroidir plus rapidement sans risquer de changer de consistance.
- Si vous avez besoin d'ajouter du colorant, faites-le avec l'extrait de vanille. Mais encore une fois, ne mélangez pas trop le glaçage. Sinon, il se séparera.
- Cette recette est assez grosse pour glacer généreusement 24 cupcakes. Vous pouvez diviser la recette si vous n'aimez pas ajouter autant de glaçage. Mais gardez à l'esprit que parce que le glaçage n'est pas aussi sucré que d'habitude, la grosse cuillerée ne sera pas gaspillée !
- Une fois que vous avez givré vos gâteaux ou cupcakes, vous devrez soit les conserver dans un endroit très frais, soit à l'intérieur du réfrigérateur. Conservez-les toujours dans un récipient hermétique. La crème pâtissière est sensible à la chaleur, elle peut donc ramollir à température ambiante, surtout par temps chaud. Cela fera fondre le glaçage du gâteau.
- Si vous conservez les gâteaux ou les cupcakes au réfrigérateur, retirez-les pour que le glaçage ramollisse. Cela prend environ une heure selon la température de la pièce.
Préparations Temps Et Portions
Envelopper les choses
Nous sommes certains que ce glaçage à la crème au beurre mi-sucré va changer votre vie. C'était certainement pour nous! maintenant, vous pouvez ajouter autant de glaçage que vous le souhaitez sans vous soucier d'un goût sucré écœurant ou du nombre de calories que vous ingérez.
Assurez-vous de partager cette recette avec tous ceux qui pourraient la trouver utile! Et n'hésitez pas à nous dire ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !
FAQ
Que puis-je ajouter à la crème au beurre pour la rendre moins sucrée ?
Vous ne pouvez rien ajouter au glaçage pour le rendre moins sucré. Mais, vous pouvez changer le type de sucre que vous utilisez. Il existe de nombreuses alternatives au sucre en poudre ou de confiserie beaucoup moins sucré. mais naturellement, vous devrez les incorporer d'une manière différente pour rendre le glaçage lisse et sans grumeaux.
Quelle crème au beurre est la moins sucrée ?
Les glaçages à la crème au beurre à base de farine (comme notre recette aujourd'hui) sont les moins sucrés. Leur douceur et leur saveur sont également les plus faciles à ajuster. En dehors de cela, vous pouvez jeter un œil aux crèmes au beurre allemandes ou aux glaçages à la crème au beurre à la meringue suisse.
Comment faire en sorte que le glaçage n'ait pas le goût du sucre en poudre ?
La meilleure façon d'enlever la saveur du sucre en poudre est d'ajouter des extraits aromatisants. Vous pouvez également ajouter des essences, mais leur saveur est moins prononcée et vous devrez en ajouter beaucoup plus. Cela pourrait modifier la consistance du glaçage. Alors, ajoutez plutôt des extraits ou des concentrés.
Comment faire un glaçage pas trop sucré ?
Vous pouvez utiliser notre recette qui rend le glaçage épais et crémeux à l'aide d'une base de crème pâtissière. Cette crème pâtissière est épaissie avec de la farine. Il a des niveaux de douceur réglables, il est donc facile de le rendre moins sucré.
Délicieux glaçage à la crème au beurre mi-sucré en 5 étapes faciles
Matériel
- Tasses et cuillères à mesurer
- Grande casserole
- Spatule en caoutchouc ou en silicone
- Bols à mélanger
- Film plastique ou plastique
- Batteur électrique à main ou sur socle
Ingrédients
- 10 cuil. à soupe farine à gâteau, tamisée
- 1 1 / 2 tasses sucre blanc granulé
- 2 tasses lait entier, chauffé
- 2 tasses beurre salé ramolli à température ambiante
- 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
Instructions
- Faire la base de la crème anglaiseMélanger la farine à gâteau et le sucre dans une grande casserole. Chauffer légèrement à feu moyen en fouettant fréquemment. Ensuite, ajoutez lentement le lait chauffé en un mince filet tout en fouettant.Si vous ajoutez le tout en même temps, votre mélange commencera à former des grumeaux. N'ajoutez pas plus de lait jusqu'à ce que le mélange de farine et de sucre ne soit pas complètement lisse.10 cuillères à soupe de farine à gâteau, tamisée, 1 1/2 tasse de sucre blanc cristallisé, 2 tasses de lait entier, chauffé
- Cuire la crème pâtissièreUne fois que tout votre lait est ajouté, continuez à chauffer et à fouetter doucement le mélange. Ne le laissez pas sans surveillance car il brûlera au fond. Poursuivre la cuisson de la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et crémeuse.
- Refroidir la crème anglaise épaissieUne fois que vous êtes satisfait de la consistance du glaçage, retirez-le du feu et décantez-le dans un grand bol.Ajoutez une couche de plastique ou de pellicule plastique directement sur la surface de la crème anglaise. Étalez-le contre les côtés pour créer une couche plus fine. De cette façon, il refroidira beaucoup plus rapidement qu'une grosse cuillerée.Laisser complètement refroidir la crème pâtissière ! Il ne doit même pas être tiède.
- Faire le glaçage mi-sucré à la crème au beurrePour commencer votre glaçage, versez le beurre salé dans un grand saladier. Ensuite, battez-le jusqu'à ce qu'il devienne lisse, crémeux et mousseux. La couleur s'éclaircira également considérablement.Retirez le plastique de la crème pâtissière et mélangez-la. Continuez à mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle soit complètement lisse et sans grumeaux.Ajouter la crème pâtissière lisse au beurre crémeux une cuillère à soupe à la fois. Mélanger les ingrédients à vitesse moyenne. Cela ne devrait pas prendre plus d'une minute, sinon vous allez trop fouetter le glaçage.2 tasses de beurre salé ramolli à température ambiante
- Terminez le glaçage à la crème au beurre mi-sucréEnfin, ajoutez l'extrait de vanille et fouettez votre glaçage pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il ait une consistance ferme.1 soupe d'extrait de vanille
Notes
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Médias Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Médias industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
