Dernière mise à jour le 4 mai 2022
Le gâteau de velours rouge est-il un gâteau au chocolat avec du colorant alimentaire rouge ? Pour la plupart, vous avez peut-être entendu des histoires selon lesquelles le velours rouge n'est qu'un gâteau au chocolat avec un colorant alimentaire rouge; cependant, cela peut ne pas être le cas du tout.
Il serait utile de considérer que la couleur rouge d'un gâteau de velours rouge est un sous-produit de la combinaison d'ingrédients utilisés pour créer sa texture veloutée caractéristique.
En général, l'origine du velours rouge remonte à loin. Dans les années 1800, les boulangers ont commencé à ajouter poudre de cacao au mélange à gâteau pour ramollir la protéine de la farine. L'inclusion de poudre de cacao a donné un gâteau plus léger et plus moelleux, qui a finalement valu le nom de gâteau de velours.
De plus, la recette du gâteau est devenue populaire pendant la Grande Dépression, car les gens utilisaient souvent de la poudre de cacao car les barres de chocolat coûtaient cher. La recette du gâteau a également fait son chemin vers le sud des États-Unis, où le babeurre est devenu l'ingrédient principal. De plus, la contre-action entre le babeurre, le vinaigre et le bicarbonate de soude a contribué au processus de levage.
De plus, la poudre de cacao contient de l'anthocyane, un antioxydant et sensible au PH, réagissant aux acides et aux bases. Lorsque la poudre de cacao réagit avec des ingrédients acides comme le babeurre et le vinaigre, elle devient rouge. Cependant, le produit fini est plus d'un brun sanglant et non de la couleur rouge vif que vous obtenez en utilisant du colorant alimentaire rouge.
Est-ce que le gâteau au chocolat Red Velvet Cake avec du colorant alimentaire rouge ?
Avant toute chose, le gâteau de velours rouge est un aliment de base du sud utilisé comme saveur dans beignets, gâteaux au fromage, et autres friandises. Mais qu'est-ce qui fait un gâteau de velours rouge?
En général, le gâteau de velours rouge est célèbre dans le sud des États-Unis. En plus de cela, le gâteau de velours rouge est un gâteau à la vanille qui contient quelques cuillères à soupe de poudre de cacao et de colorant alimentaire rouge.
En outre, vous ajoutez généralement du vinaigre et du babeurre. En conséquence, il fournit un soupçon d'acidité qui équilibre la douceur du glaçage au fromage à la crème et au beurre qui accompagne le gâteau.
De plus, la mie du gâteau de velours rouge est excellente, douce et lisse, sans oublier qu'elle a un goût légèrement cacaoté avec un léger bord acidulé. Non seulement cela, mais aussi, le glaçage au fromage à la crème est un élément essentiel d'un gâteau de velours rouge, qui a une texture lisse, douce, tendre et légère.
Cependant, aujourd'hui, la couleur rouge d'un gâteau de velours rouge est dérivée du colorant alimentaire rouge. Le gâteau de velours rouge est différent des autres gâteaux en raison de sa couleur, de son glaçage, de ses ingrédients et de sa texture.
Couleur du gâteau de velours rouge
Le rouge est-il votre couleur préférée ? Si oui, seriez-vous intéressé de savoir comment vous faites couleur de gâteau rouge? Eh bien, pour commencer, vous pouvez colorer votre gâteau en rouge.
De plus, lors de la fabrication de votre gâteau de velours rouge, l'astuce pour utiliser le colorant rouge consiste à abaisser le niveau de pH de votre pâte à gâteau. Pour ce faire, remplacez votre levure chimique par du bicarbonate de soude.
De même, vous pouvez utiliser une poudre de cacao naturelle non alcalinisée ou de la poudre de cacao cru, et vous pouvez ajouter du vinaigre blanc ou du babeurre à votre recette de gâteau de velours rouge pour obtenir une couleur rouge vif. Cette simple modification fera une grande différence si la couleur rouge cuit au centre, laissant votre gâteau avec une teinte rouge-orange ou conservant une couleur rouge vif sur tout votre gâteau.
Cependant, si vous souhaitez un gâteau de couleur rouge vif et non un gâteau velours rouge, vous pouvez faire une recette de gâteau primaire jaune ou vanille qui utilise des œufs entiers à la place des blancs d'œufs. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire jaune, orange et rouge pour obtenir une couleur rouge vif dans votre gâteau.
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De plus, comment fait-on du chocolat rouge ? Mais avant cela, vous vous demandez peut-être si vous pouvez faire du chocolat rouge ; bien sûr vous pouvez. À cet égard, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire à votre chocolat fondu pour le rendre rouge. Assurez-vous également que vous utilisez un colorant alimentaire à base d'huile; vous pouvez l'utiliser pour colorer les bonbons fondants.
De plus, évitez d'utiliser des colorants alimentaires à base d'eau comme les colorants à base de gel ou les colorants alimentaires liquides pour colorer les bonbons fondants, car l'eau sur ces colorants alimentaires peut faire saisir votre chocolat, le rendant inutile.
De plus, pour faire du chocolat fondu coloré, placez votre fondant de chocolat blanc ou votre chocolat à cuire blanc haché dans un bol en verre sec allant au micro-ondes et passez votre chocolat au micro-ondes toutes les trente secondes.
Ensuite, assurez-vous de remuer votre mélange entre les intervalles à l'aide d'une cuillère en métal jusqu'à ce qu'il soit fondu. Après de courtes rafales à l'intérieur du micro-ondes, vous pouvez remuer pour vous assurer que le chocolat ne brûle pas.
De plus, si vous souhaitez donner une couleur rouge à vos enrobages de chocolat blanc ou de confiserie, vous pouvez utiliser du colorant bonbon acheté dans les magasins d'artisanat et de décoration de gâteaux ou en ligne.
En outre, vous pouvez utiliser le colorant liquide pour bonbons Chefmaster, et il sera suffisamment fin pour être pressé en minuscules gouttelettes, ce qui est idéal pour colorer une petite quantité de chocolat.
De plus, pour faire du chocolat blanc rouge, assurez-vous d'acheter un colorant rouge plus foncé que la couleur rouge que vous souhaitez obtenir, car le colorant alimentaire rouge peut rendre votre chocolat blanc rose. Pour cette raison, assurez-vous d'utiliser des colorants à base d'huile ou de colorant en poudre et non des colorants à base d'eau, car cela ferait saisir votre chocolat blanc.
Néanmoins, lorsque vous utilisez un colorant alimentaire à base d'huile, évitez d'en mettre trop pour donner un goût amer à votre chocolat.
Saveur de gâteau de velours rouge
Êtes-vous curieux de savoir quelle saveur est le velours rouge? Beaucoup de gens se demandent si un gâteau de velours rouge n'est qu'un gâteau au chocolat avec une couleur rouge. Mais ce n'est peut-être pas la vérité; Bien qu'il soit inévitable que le gâteau de velours rouge ait une saveur de chocolat en raison de l'ajout de poudre de cacao comme ingrédient principal, le gâteau de velours rouge n'est pas considéré comme un gâteau au chocolat.
De plus, le red velvet cake contient moins de poudre de cacao que la recette typique et traditionnelle au chocolat. Donc, si le gâteau au velours rouge n'est pas un gâteau au chocolat, quelle saveur est le velours rouge ?
Pour la plupart, le gâteau de velours rouge utilise de la poudre de cacao comme un gâteau au chocolat, mais le gâteau de velours rouge a son goût et sa texture uniques. Étant donné que le gâteau au velours rouge utilise moins de poudre de cacao, la saveur de chocolat que vous pouvez goûter est douce par rapport au gâteau au chocolat. Alors que le gâteau au chocolat utilise également du babeurre comme le gâteau de velours rouge, il contient également du vinaigre, un colorant alimentaire rouge qui ajoute de l'acidité et sa couleur rouge vif distinctive.
De plus, le gâteau de velours rouge possède un goût acide du babeurre et du vinaigre et du glaçage au fromage à la crème. La douceur du gâteau équilibre l'acidité du gâteau de velours rouge et la poudre de cacao qu'il contient ajoute une légère saveur de chocolat.
FAQ
Qu'est-ce qui fait un gâteau de velours rouge?
Essentiellement, le gâteau de velours rouge est un gâteau à la vanille avec quelques cuillères à soupe de poudre de cacao. En plus de cela, vous y ajoutez du colorant alimentaire rouge. En plus de cela, vous mettez généralement du babeurre et du vinaigre car ils peuvent donner du piquant. Et par conséquent, il équilibre la douceur du glaçage au beurre de fromage à la crème qui accompagne votre gâteau de velours rouge.
Comment faites-vous de la couleur de gâteau rouge?
Pour commencer, la meilleure astuce pour utiliser le colorant rouge est d'abaisser le niveau de pH dans la pâte à gâteau. Vous pouvez le faire en remplaçant la poudre à pâte par votre bicarbonate de soude. N'hésitez pas non plus à utiliser de la poudre de cacao crue ou de la poudre de cacao naturelle non alcalinisée, y compris du babeurre ou du vinaigre, pour obtenir une couleur rouge vif.
Comment faire du chocolat rouge ?
Vous pouvez le faire en ajoutant du colorant alimentaire rouge au chocolat fondu. En plus de cela, assurez-vous d'utiliser un colorant alimentaire à base d'huile. Et veuillez vous abstenir d'utiliser des colorants alimentaires liquides ou des couleurs de glaçage à base de gel.
Quelle saveur est Red Velvet?
Vous devez garder à l'esprit que le gâteau de velours rouge utilise moins de poudre de cacao. Pour cette raison, la saveur de chocolat que vous pouvez goûter n'est que légère. En plus de cela, le gâteau de velours rouge a un goût acide qui provient du vinaigre et du babeurre, y compris le glaçage au fromage à la crème.
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