Dernière mise à jour le 25 mars 2022
Vous avez besoin de réaliser rapidement un dessert glacé, mais vous ne savez pas comment ramollir une glace devenue dure comme de la pierre ? Ce guide peut vous aider !
Dans cet article, nous expliquerons pourquoi la crème glacée devient dure et comment l'empêcher. Ensuite, nous examinerons quelques-unes des meilleures façons de ramollir la crème glacée afin que vous puissiez facilement l'utiliser pour de délicieux gâteaux à la crème glacée, des sandwichs, des milkshakes ou même simplement une garniture crémeuse douce.
Rock Hard Ice Cream - Pourquoi c'est un problème
Quand vous pensez à la crème glacée, la première chose qui vous vient probablement à l'esprit est sa texture incroyablement crémeuse, onctueuse et délicatement semi-molle. Malheureusement, le plus souvent, votre congélateur rend cette gâterie sucrée dure comme du roc.
Maintenant, bien que ce ne soit pas nécessairement un problème lorsque vous êtes assis devant la télévision en creusant votre chemin dans la baignoire, il y a des situations où la crème glacée dure comme le roc n'est tout simplement pas utilisable.
Supposons que vous vouliez créer un gâteau à la crème glacée, des sandwichs à la crème glacée, ou même simplement faire un Milk-shake; vous devez travailler avec de la crème glacée douce et malléable.
Heureusement, nous avons compilé une liste des meilleures façons de ramollir et de décongeler la crème glacée sans avoir à la faire fondre complètement et à la réinitialiser ou à y ajouter plus d'ingrédients. Et la meilleure partie est que toutes ces méthodes sont incroyablement faciles et relativement rapides.
L'autre problème avec la crème glacée dure comme le roc, ce sont les cristaux de glace qu'ils contiennent. Ces cristaux se forment lorsque la crème glacée a été resté trop longtemps dans le congélateur ou lorsque la crème glacée n'a pas été conservée correctement.
Si vous choisissez la bonne méthode de décongélation, vous pouvez vous débarrasser complètement des cristaux de glace sans avoir à faire fondre complètement et réinitialiser la crème glacée.
Meilleures façons de ramollir ou de décongeler la crème glacée dure
Aujourd'hui, nous allons couvrir certaines des meilleures méthodes pour décongeler la crème glacée. Cette crème glacée ramollie sera beaucoup plus facile à travailler pour les recettes, mais lui donnera aussi simplement une sensation en bouche plus attrayante.
1. Décongeler au réfrigérateur
Nous encourageons toujours fortement les gens à décongeler la crème glacée et les autres ingrédients congelés à l'intérieur du réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante. C'est à cause de deux raisons. La première est due aux zones de danger de température. Il s'agit d'une plage de températures (autour de la température ambiante) à laquelle les bactéries se développent et se multiplient rapidement. Y laisser vos aliments, surtout une fois décongelés, présente un risque de prolifération bactérienne.
La seconde, et sans doute la plus importante, est qu'en décongelant lentement vos aliments dans une zone plus froide, cela n'affectera pas trop la texture et la saveur de l'article ou de manière trop drastique. C'est la même raison pour laquelle nous ne décongelons pas les aliments à haute température (comme au four).
Bien qu'il s'agisse de la meilleure méthode pour contrôler avec précision la texture de votre crème glacée, cela prend un peu de temps et n'est pas une solution miracle. Selon la taille de votre pot de crème glacée, cela peut prendre entre 10 et 30 minutes pour décongeler et ramollir.
2. Utilisez un micro-ondes
D'accord, nous savons que nous venons de dire de ne pas utiliser de températures extrêmes pour ramollir la glace, mais c'est la méthode la plus rapide si vous êtes pressé. Vous pouvez utiliser le micro-ondes de deux manières ; à température élevée ou en mode décongélation.
Ne placez la glace qu'à l'intérieur du micro-ondes (sur le réglage de chaleur élevée) pendant des intervalles de 10 secondes. Cela aidera à éviter que la crème glacée ne fonde rapidement et vous permettra de mieux déterminer exactement à quel point elle doit être molle.
Alternativement, vous pouvez utiliser une température plus basse ou le réglage de décongélation et le placer à l'intérieur un peu plus longtemps. Cela fonctionnera dans un cadre beaucoup plus doux et ramollira lentement la crème glacée.
3. Coupez votre glace
Cela peut sembler la méthode la plus étrange dont vous ayez jamais entendu parler, mais croyez-nous, cela fonctionne ! Comment cela fonctionne, c'est que vous créez essentiellement une plus grande surface. La plus grande surface fera ramollir la crème glacée plus rapidement et plus uniformément.
Vous pouvez laisser votre glace à température ambiante ou à l'intérieur du réfrigérateur. Quoi qu'il en soit, c'est plus rapide que d'utiliser la méthode du réfrigérateur seul.
Ce dont vous aurez besoin pour décongeler la crème glacée - Mélanger la crème glacée
Cette méthode est également très rapide et extrêmement facile à faire. Et, vous pouvez également contrôler avec précision la douceur de la crème glacée.
Matériel
- Batteur sur socle avec l'accessoire à pagaie
Instructions étape par étape pour ramollir la crème glacée
Étape 1 : Décongelez légèrement la glace
Sortez la crème glacée congelée du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Cela ne fera que réduire la résistance initiale de la crème glacée et facilitera son retrait du récipient. Mais, il ne devrait pas décongeler ou ramollir du tout.
Étape 2 : Battre la glace
Versez la crème glacée dans le bol d'un batteur sur socle. Assurez-vous que vous utilisez la fixation de la pagaie et qu'elle est bien fixée. Ensuite, en commençant à petite vitesse, commencez à mélanger la crème glacée.
Une fois qu'il a un peu ramolli, augmentez la vitesse à moyenne et continuez à mélanger. Veillez à ne pas le mélanger trop longtemps pour qu'il devienne spongieux ou fonde.
Étape 3 : Supprimer et utiliser
Une fois soyeux et ramolli, vous pouvez le retirer du bol et l'utiliser immédiatement ou le remettre dans un récipient pour l'utiliser plus tard.
Comment décongeler la crème glacée - Trucs et astuces
- Nous vous recommandons fortement d'utiliser un batteur sur socle électrique pour ramollir la crème glacée. Un mélangeur à main n'a généralement pas assez de puissance pour mélanger la crème glacée dure comme le roc et nécessitera également plus de travail de votre part. En utilisant le batteur sur socle, il vous suffit d'ajouter la crème glacée et de mélanger - c'est tout !
- Pendant que vous mélangez la crème glacée, vous pouvez également y ajouter quelque chose. Il peut s'agir de vermicelles, de pépites de chocolat, de miettes de biscuits ou de tout ce que vous souhaitez.
- Vous pouvez consulter cet article très instructif sur manipuler et conserver correctement la crème glacée. Cela aidera à éviter que la crème glacée ne devienne trop dure dans le réfrigérateur et constitue également un guide généralement utile sur les procédures de manipulation correctes et sûres.
Mot de la fin
Espérons que ce guide vous aidera à obtenir cette texture de crème glacée lisse et soyeuse parfaite sur laquelle nous bavons tous. Et, si vous connaissez quelqu'un qui trouvera cet article utile, partagez-le et dites-nous également ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous !
Comment ramollir la crème glacée
Matériel
- Batteur sur socle avec l'accessoire à pagaie
Instructions
- Décongeler légèrement la glace.Sortez la crème glacée congelée du congélateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 5 minutes. Cela ne fera que réduire la résistance initiale de la crème glacée et facilitera son retrait du récipient. Mais, il ne devrait pas décongeler ou ramollir du tout.
- Battre la glace.Versez la crème glacée dans le bol d'un batteur sur socle. Assurez-vous que vous utilisez la fixation de la pagaie et qu'elle est bien fixée. Ensuite, en commençant à petite vitesse, commencez à mélanger la crème glacée.Une fois qu'il a un peu ramolli, augmentez la vitesse à moyenne et continuez à mélanger. Veillez à ne pas le mélanger trop longtemps pour qu'il devienne spongieux ou fonde.
- Retirer et utiliser.Une fois soyeux et ramolli, vous pouvez le retirer du bol et l'utiliser immédiatement ou le remettre dans un récipient pour l'utiliser plus tard.
Notes
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Média Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Média industrie, mettant l'accent on recette développant, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
