Dernière mise à jour le 25 mars 2022
Cette glace rafraîchissante gâteau roulé à l'aide d'un mélange à gâteau comprend de la crème glacée maison crémeuse sans baratte et un rouleau de gâteau moelleux à base de mélange à gâteau en boîte.
La recette d'aujourd'hui est étonnamment facile malgré le temps qu'il faut. Mais gardez à l'esprit que la majorité du temps est consacrée à attendre que l'article gèle et que le gâteau roule complètement. Cette recette est polyvalente et peut être utilisée comme source d'inspiration pour créer toutes sortes de gâteaux à la crème glacée.
Qu'est-ce qu'un gâteau roulé à la crème glacée ?
Un gâteau roulé à la crème glacée est très similaire à un rouleau suisse, mais vous utilisez de la crème glacée au lieu du glaçage.
Pour la délicieuse recette de rouleau de gâteau à la crème glacée d'aujourd'hui utilisant un mélange à gâteau, nous avons décidé d'utiliser une base de génoise à la vanille et de la crème glacée à la vanille maison sans barattage. Cela vous donnera une recette de base à partir de laquelle vous pourrez travailler. Vous pouvez consulter la section des variantes pour voir comment vous pouvez facilement changer ce gâteau roulé à la crème glacée à la vanille en n'importe quelle saveur que vous souhaitez !
Faire un rouleau de gâteau à la crème glacée avec un mélange à gâteau
Le processus est assez simple. Vous suivez exactement les mêmes étapes que si vous faisiez un rouleau suisse ordinaire. Mais, au lieu d'ajouter une confiture ou un glaçage, vous ajoutez la crème glacée.
Une chose à garder à l'esprit en ce qui concerne les rouleaux de gâteau à la crème glacée est qu'il y a naturellement beaucoup de temps de congélation. Mais ce n'est pas non plus une mauvaise chose, car vous pouvez faire le crème glacée à l'avance.
Ce dont vous aurez besoin pour faire ce rouleau de gâteau à la crème glacée en utilisant un mélange à gâteau
Ingrédients
Pour la glace
- 2 tasses de crème à fouetter lourde
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
Pour le gâteau roulé suisse
- 6 gros œufs, température ambiante
- 1 boîte (15.25 onces) de mélange à génoise à la vanille
- 1/4 tasse de lait, température ambiante
- 1/4 tasse d'huile végétale (tournesol ou canola)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'essence de vanille)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
Matériel
- Grand bol à mélanger
- Batteur électrique à main ou sur socle
- Spatule en silicone ou en caoutchouc
- Récipient allant au congélateur
- Film plastique ou plastique
- Plaque de cuisson 10 x 15 pouces
- Papier cuisson antiadhésif
- Foil Jersey
- Couteau dentelé (couteau à pain)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Commencez par préparer la glace
Placez la crème fouettée dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous.
Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez lentement le lait concentré pendant que le mélangeur tourne encore. Une fois que tout le lait concentré a été ajouté, ajoutez la vanille. Augmentez la vitesse du mélangeur. Continuez à fouetter la base jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance relativement ferme.
Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur. Couvrir la surface de la base de crème glacée avec du plastique ou du film plastique. Congelez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement solide, environ 5 à 7 heures.
Etape 2 : Préchauffer le four et préparer le matériel
Préchauffer le four à 360°F (180°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces de papier sulfurisé antiadhésif ou d'un aérosol de cuisson.
Étape 3 : Préparez le mélange à gâteau
Placez les œufs dans un grand bol à mélanger et battez-les à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Une fois battu, ajouter le mélange à gâteau à la vanille, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Continuez à battre le mélange pendant encore une minute à basse vitesse. Assurez-vous de gratter les côtés pour vous assurer que tous les ingrédients sont répartis uniformément.
Étape 4 : Cuire le gâteau roulé
Placer le mélange de gâteau dans la plaque de cuisson tapissée. Il ne devrait avoir qu'environ 1 pouce d'épaisseur. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit et qu'un cure-dent en ressorte propre.
Étape 5 : Refroidissez le gâteau et façonnez-le
Une fois cuit, sortez le gâteau roulé du four. Déposez un morceau de papier sulfurisé antiadhésif sur le plan de travail de la cuisine. Saupoudrez-le légèrement d'un peu de sucre en poudre.
Retournez le gâteau chaud sur la surface saupoudrée et décollez le morceau inférieur de papier antiadhésif. Ensuite, pendant que le gâteau est encore chaud, roulez-le dans une bûche en commençant par l'extrémité courte (10 pouces). Laissez-le refroidir sous cette forme pendant environ 1 à 2 heures à température ambiante.
Étape 6 : Assemblez le rouleau de gâteau à la crème glacée
Sortez votre glace maison du congélateur et laissez-la ramollir légèrement à température ambiante. Ne le faites que lorsque votre gâteau roulé est complètement refroidi.
Une fois que la glace est molle et malléable, déroulez le gâteau. Transférez-le immédiatement sur une grande feuille de film plastique ou de papier sulfurisé antiadhésif. Ensuite, étalez la crème glacée sur la feuille de gâteau en laissant environ 1 pouce sur les bords.
Rouler le rouleau de gâteau aussi serré (mais toujours doucement) que possible. Ensuite, enveloppez le gâteau dans du papier d'aluminium et placez-le à l'intérieur du congélateur, la couture vers le bas.
Étape 7 : Congelez et servez
Congelez le rouleau de gâteau à la crème glacée pendant encore 3-4 heures ou de préférence toute la nuit. Une fois le rouleau complètement congelé, vous pouvez le déballer et le décorer à votre goût. Pour trancher le rouleau de gâteau, nous vous recommandons d'utiliser un couteau dentelé bien aiguisé, comme un couteau à pain.
Trucs et astuces
- Si vous souhaitez rehausser la saveur de votre crème glacée, utilisez 1 cuillère à café de vraie pâte de gousse de vanille ou infusez la crème épaisse avec une gousse de vanille.
- Assurez-vous que le récipient dans lequel vous congelez la crème glacée est complètement propre et exempt de taches et d'odeurs. La crème est très poreuse et les absorbera facilement. Nous vous recommandons d'utiliser un récipient en verre.
- Vous pouvez regarder cette vidéo pour voir exactement comment rouler le gâteau. C'est plus facile que vous ne le pensez!
- Nous aimons nos rouleaux de gâteau à la crème glacée assez simples car ils sont généralement déjà très sucrés. Mais si vous souhaitez décorer le vôtre, nous vous recommandons d'utiliser un type de glaçage ou de ganache. Pour cette recette, vous pouvez utiliser un glaçage au chocolat blanc ou glaçage au citron cela aidera à couper à travers la douceur. Vous devrez recongeler le gâteau au rouleau de crème glacée pendant environ une heure avant de le servir.
Variations pour cette recette
Il existe une tonne de variations que vous pouvez appliquer en utilisant cette recette de base. Les principaux éléments que vous pouvez modifier incluent la partie gâteau et la partie crème glacée.
Variations de la glace
La plus grande variation de la crème glacée que nous ferions consiste à utiliser un extrait différent. Parce que nous utilisons une telle recette de crème glacée sans baratte à saveur neutre, vous pouvez sans effort remplacer la vanille par la saveur de votre choix.
Vous pouvez même utiliser un peu de sirop ou de jus réduit pour ajouter de la saveur. Tenez simplement compte du fait que vous ne voulez pas trop modifier la consistance de la base de la crème glacée (c'est pourquoi nous vous recommandons de vous en tenir aux extraits).
Vous pouvez également acheter des glaces préfabriquées pour gagner du temps. Nous adorons la saveur des plats faits maison.
Variations du gâteau roulé
Vous pouvez remplacer le mélange à gâteau à la vanille par n'importe quelle saveur de mélange à gâteau de votre goût. Vous pouvez choisir un mélange à gâteau aux fraises, mélange à gâteau au chocolat, ou même quelque chose de plus complexe comme un mélange à gâteau au chocolat.
Ensuite, associez-le simplement à une saveur de crème glacée qui va bien et juste comme ça, un rouleau de gâteau à la crème glacée complètement différent !
Une chose que nous vous recommandons de garder à l'esprit est de choisir des mélanges à gâteau avec des textures légères et moelleuses, comme les mélanges à génoise ou les mélanges à gâteau des anges. Certains mélanges, par exemple le quatre-quarts, peuvent être trop rigides et denses pour rouler facilement.
Vous pouvez également suivre la recette du mélange à gâteau sur la boîte si vous le souhaitez.
Portions et temps de préparation
| Temps de préparation, de cuisson et de refroidissement | Temps de congélation | Portions |
| 3 heures | Au moins 10 heures | 8-10 tranches |
Conclusion
Qui aurait pensé qu'un rouleau de gâteau à la crème glacée utilisant un mélange à gâteau pourrait être aussi délicieux ? Faites-nous savoir ce que vous en pensez dans les commentaires ci-dessous et quelles saveurs vous aimez faire !
Rouleau de gâteau à la crème glacée crémeux et délicieux sans barattage à l'aide d'un mélange à gâteau
Matériel
- Grand bol à mélanger
- Batteur électrique à main ou sur socle
- Spatule en silicone ou en caoutchouc
- Récipient allant au congélateur
- Film plastique ou plastique
- Plaque de cuisson 10 x 15 pouces
- Papier cuisson antiadhésif
- Foil Jersey
- Couteau dentelé (couteau à pain)
Ingrédients
Pour la glace
- 2 tasses crème fouettée épaisse
- 1 peut lait concentré sucré
- 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
Pour le gâteau roulé suisse
- 6 gros œufs, température ambiante
- 1 boîte (15.25 onces) de mélange à génoise à la vanille
- 1/4 tasse lait, température ambiante
- 1/4 tasse huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'essence de vanille)
- Sucre en poudre, pour saupoudrer
Instructions
- Commencez par faire la glace.Placez la crème fouettée dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle. Fouettez la crème à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics mous.Réduisez la vitesse du mélangeur et ajoutez lentement le lait concentré pendant que le mélangeur tourne encore. Une fois que tout le lait concentré a été ajouté, ajoutez la vanille. Augmentez la vitesse du mélangeur. Continuez à fouetter la base jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance relativement ferme.Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur. Couvrir la surface de la base de crème glacée avec du plastique ou du film plastique. Congelez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement solide, environ 5 à 7 heures.2 tasses de crème fouettée épaisse, 1 boîte de lait concentré sucré, 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- Préchauffez le four et préparez le matériel. Préchauffer le four à 360°F (180°C). Tapisser une plaque à pâtisserie de 10 x 15 pouces de papier sulfurisé antiadhésif ou d'un aérosol de cuisson.
- Faire le mélange de gâteau.Placez les œufs dans un grand bol à mélanger et battez-les à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes. Une fois battu, ajouter le mélange à gâteau à la vanille, le lait, l'huile végétale et l'extrait de vanille. Continuez à battre le mélange pendant encore une minute à basse vitesse. Assurez-vous de gratter les côtés pour vous assurer que tous les ingrédients sont répartis uniformément.6 gros oeufs, température ambiante, 1 boîte (15.25 onces) de mélange à génoise à la vanille, 1/4 tasse de lait, température ambiante, 1/4 tasse d'huile végétale (tournesol ou canola), 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'essence de vanille)
- Cuire le gâteau roulé.Placer le mélange de gâteau dans la plaque de cuisson tapissée. Il ne devrait avoir qu'environ 1 pouce d'épaisseur. Cuire au four environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit complètement cuit et qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Refroidissez le gâteau et façonnez-le.Une fois cuit, sortez le gâteau roulé du four. Déposez un morceau de papier sulfurisé antiadhésif sur le plan de travail de la cuisine. Saupoudrez-le légèrement d'un peu de sucre en poudre.Retournez le gâteau chaud sur la surface saupoudrée et décollez le morceau inférieur de papier antiadhésif. Ensuite, pendant que le gâteau est encore chaud, roulez-le dans une bûche en commençant par l'extrémité courte (10 pouces). Laissez-le refroidir sous cette forme pendant environ 1 à 2 heures à température ambiante.Sucre en poudre, pour saupoudrer
- Assemblez le rouleau de gâteau à la crème glacée.Sortez votre glace maison du congélateur et laissez-la ramollir légèrement à température ambiante. Ne le faites que lorsque votre gâteau roulé est complètement refroidi.Une fois que la glace est molle et malléable, déroulez le gâteau. Transférez-le immédiatement sur une grande feuille de film plastique ou de papier sulfurisé antiadhésif. Ensuite, étalez la crème glacée sur la feuille de gâteau en laissant environ 1 pouce sur les bords.Rouler le rouleau de gâteau aussi serré (mais toujours doucement) que possible. Ensuite, enveloppez le gâteau dans du papier d'aluminium et placez-le à l'intérieur du congélateur, la couture vers le bas.
- Congeler et servir.Congelez le rouleau de gâteau à la crème glacée pendant encore 3-4 heures ou de préférence toute la nuit. Une fois le rouleau complètement congelé, vous pouvez le déballer et le décorer à votre goût. Pour trancher le rouleau de gâteau, nous vous recommandons d'utiliser un couteau dentelé bien aiguisé, comme un couteau à pain.
Notes
Assurez-vous que le récipient dans lequel vous congelez la crème glacée est complètement propre et exempt de taches et d'odeurs. La crème est très poreuse et les absorbera facilement. Nous vous recommandons d'utiliser un récipient en verre.
Lindy Fourgonnette Schalkwyk is a culinaire spécialiste avec a fond in Avancé Cuisson, Avancé Pâtisserie, Média Les communications et Nutrition. Elle a gagné inestimable Découvrez in le culinaire industrie ayant travaillé in quelques of le top restaurants in Afrique in 2016 et 2017. Son nous a permis de concevoir in la nutrition a activé ici à développer recettes en spécial diététique Besoins. In 2018, Lindy a commencé de travail in le Nourriture Média industrie, mettant l'accent on recette développement, recette écriture, nourriture écriture et nourriture styliser.
