Comment faire des gâteaux extra moelleux

Le partage est prise en charge!

Dernière mise à jour le 18 mars 2022

Comment faire des gâteaux extra moelleux ? Il existe de nombreuses façons de le rendre humide, comme choisir le bon beurre, bien le mélanger et le cuire correctement. Avec cela, vous voulez éviter de faire des gâteaux secs. De plus, les gâteaux secs résultent généralement de l'utilisation de mauvais ingrédients, du fait de ne pas bien mélanger la pâte et de la cuire trop à des températures extrêmement élevées. 

1. Faites attention au bon usage du beurre 

Lorsqu'une recette comprend du beurre, assurez-vous d'utiliser du vrai beurre au lieu de substituts de beurre, car les alternatives contiennent de l'eau qui ne dégage pas la même tendreté que la graisse du beurre. 

De même, soyez patient avec le beurre en ce qui concerne la cuisson car il peut retenir l'air. Si la recette indique que le beurre doit être à température ambiante, utilisez-le. Il est également plus facile à mélanger car il est plus chaud et laisse la pâte avec une texture uniforme, ce qui entraîne des poches d'air et des gâteaux plus moelleux.

De même, le beurre peut se combiner avec le sucre car le crémage du beurre lui permet d'emprisonner l'air. Et l'air emprisonné se dilatera et produira une texture moelleuse lors de la cuisson. Un beurre mal crémé donnerait un gâteau dense. C'est pourquoi il est recommandé de crémer ensemble le beurre et le sucre pendant environ deux minutes. 

Learning Combien de temps faut-il au beurre pour atteindre la température ambiante ?

Comment faire du beurre en crème avec du beurre à température ambiante

Ingrédients

• Beurre (température ambiante) 

Matériel 

• bol à mélanger
• Spatule en caoutchouc
• Batteur à main ou sur socle

Bols à mélanger en acier inoxydable (lot de 5), fond en silicone coloré antidérapant

Instructions étape par étape

Étape 1 

Décongeler le beurre avant de l'utiliser. Ne pas mettre le beurre au micro-ondes car il chauffera de manière inégale.

Étape 2 

Ensuite, coupez le beurre en cubes avant de les placer dans un bol à mélanger. Ensuite, battre le beurre et le sucre pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, raclez les coins du bol jusqu'à ce que tout le mélange soit mélangé.

Étape 3 

Suivez les étapes restantes dans la recette de votre choix. 

2. Mélangez correctement les ingrédients lorsque vous préparez des gâteaux très moelleux

Respectez les ustensiles et les temps de battage indiqués dans la recette. Certaines recettes de gâteaux nécessitent l'utilisation d'un fouet, d'une spatule en caoutchouc ou en bois et de batteurs électriques avec des accessoires spécifiques.

Pour éviter de trop mélanger, ajoutez et mélangez alternativement les ingrédients secs et humides à la pâte. Un mélange excessif durcira votre gâteau en produisant trop d'air qui se dégonfle lors de la cuisson.

Découvrez ces recettes de gâteaux : Recette de gâteau aux courgettes étonnamment chocolaté et Glaçage au sucre brun facile pour les gâteaux

Comment bien mélanger les ingrédients

Ingrédients

• Ingrédients secs
• Ingrédients humides
• Mélange de beurre

Matériel 

• bol à mélanger
• Spatule en caoutchouc
• Fouet
• Batteur à main ou sur socle

 

Étape 1 

Préparez vos ingrédients dans trois bols séparés; mélange sec, humide et de beurre. 

Étape 2 

Si la recette nécessite l'utilisation d'un batteur électrique, d'un fouet ou d'une spatule, suivez les instructions.

Étape 3

Ajouter graduellement les ingrédients secs et humides au mélange de beurre avec une séquence de « sec-humide-sec-humide-sec » pour s'assurer que chaque section ne sera pas sous ou trop mélangée.

Étape 4

Suivez les étapes restantes dans la recette de votre choix. 

3. Cuire à la bonne température

Assurez-vous de suivre la température indiquée sur la recette ou utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que vous avez la bonne température.

Ne négligez jamais le processus de préchauffage car il aide les agents de départ à monter en réagissant à la chaleur. Certains fours ont un thermostat intégré qui maintient le four à la température désirée, et il s'arrêtera de chauffer jusqu'à ce que la chaleur baisse. 

Lorsque vous utilisez des moules à gâteau foncés, réduisez la chaleur du four de 25 °F. Les moules à gâteau foncés peuvent rapidement absorber la chaleur rayonnante du four que les moules en aluminium. Comme la chaleur est absorbée plus rapidement, les bords, le haut et le bas du gâteau bruniront plus rapidement.

Vous pouvez commencer à vérifier le gâteau avec son temps de cuisson minimum indiqué. Autant que possible, évitez d'ouvrir la porte du four lorsque la cuisson est en cours, car cela entraînerait l'affaissement du gâteau. Cependant, lorsque vous prévoyez de faire pivoter le moule à gâteau à mi-chemin, assurez-vous de fermer rapidement la porte du four pour éviter que les couches de gâteau partiellement cuites ne coulent au milieu.  

Comment faire des gâteaux extra moelleux avec la bonne température de cuisson

Matériel 

• Thermomètre de four
• Four

Instructions étape par étape 

Étape 1 

Respectez la température indiquée dans la recette.

Étape 2

Préchauffez le four en fonction de votre réchaud ou de ce qui est indiqué dans la recette. Cela prend généralement jusqu'à 15-20 minutes.

Étape 3

Utilisez le thermomètre du four en le plaçant dans le four préchauffé et retirez-le lorsque vous effectuez une lecture ; recalibrer le four si nécessaire. 

Trucs et astuces pour rendre le gâteau moelleux et moelleux

Il est essentiel de comprendre le but de chaque ingrédient avant de changer la recette. Autant que possible, essayez de suivre les étapes indiquées et l'équipement utilisé sur la recette. De mauvaises mesures pourraient altérer le goût et la texture de la recette.

Le partage est prise en charge!