Dernière mise à jour le 19 janvier 2023
Les feuilles de sucre font un ajout magnifique et unique à n'importe quel gâteau. Savoir faire du papier à sucre prendra votre compétences en décoration de gâteaux au niveau suivant. Ils offrent un look élégant, donnant à vos gâteaux un aspect professionnel.
Cette recette est plus poussée, car il faut plusieurs étapes pour bien la réaliser et les feuilles sont fragiles. Cependant, en suivant attentivement les instructions, vous pouvez créer de belles feuilles de sucre comestibles pour les gâteaux. Cela fera de vrais gâteaux spectaculaires, parfaits pour tout événement spécial. Voyons comment fabriquer du papier sucré.
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Qu'est-ce que le papier de sucre comestible pour la décoration de gâteaux ?
Les feuilles de sucre comestibles vous permettent de découper différentes formes et motifs pour décoration de gâteaux, biscuits et petits gâteaux. Vous pouvez également les colorier ou même transférer des images dessus. C'est une façon simple et efficace de décorer vos pâtisseries.
Ce dont vous avez besoin : comment fabriquer du papier à sucre
Ingrédients
- 60 grammes de sirop de maïs
- 1 cuillère à café Poudre de tylose
- 200 grammes de sucre superfin (ou de sucre cristallisé si vous ne trouvez pas de superfin)
- 1 à 3 gouttes de colorant alimentaire en gel
- Aérosol de cuisson ou huile
Matériel
- Balance de cuisine
- Grand bol à mélanger
- Sifter
- Spatule en caoutchouc
- Tapis en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Coupe-pizza ou couteau bien aiguisé
- Séparateurs 1/4 ou 1/3 pouce
- Gâteau givré
- Vaporiser la bouteille avec de l'eau
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Pas à pas : Feuilles de sucre comestibles pour gâteaux
Première étape : peser les ingrédients
Pesez soigneusement le sirop de maïs et le sucre à l'aide d'une balance de cuisine. Mesurez la poudre de tylose.
Deuxième étape : combiner le sucre et la poudre de tylose
Dans un grand bol, utilisez un tamis pour mélanger le sucre et la poudre de tylose. Cela garantira que les ingrédients se mélangent parfaitement.
Troisième étape : ajouter le colorant alimentaire à votre sirop de maïs
Ajoutez votre choix de colorant alimentaire en gel au sirop de maïs. Utilisez une cuillère ou un fouet pour bien mélanger les deux.
Quatrième étape : combiner le mélange de sucre avec le mélange de sirop de maïs
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Assurez-vous que toute la couleur est uniformément dispersée.
Cinquième étape : ajoutez du papier de sucre au tapis en silicone
Graissez légèrement votre tapis en silicone avec un aérosol de cuisson ou une huile au goût neutre. Ajoutez vos séparateurs, si vous le souhaitez, et commencez à dérouler le papier sucré.
Sixième étape : coupez le papier de sucre
À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pizza, découpez le papier sucré dans la forme que vous souhaitez pour vos décorations de gâteaux. Si vous le souhaitez, ajoutez des couleurs ou des motifs supplémentaires à la feuille.
Septième étape : laisser sécher les feuilles
Laissez les feuilles sécher à température ambiante pendant la nuit ou pendant 6 à 12 heures. Le temps de séchage varie en fonction de l'humidité. Plus votre maison est humide, plus elle mettra de temps à sécher.
Huitième étape : ajoutez les feuilles à votre gâteau
Ajoutez soigneusement les feuilles à votre gâteau givré. Si vous rencontrez des problèmes avec les motifs qui collent, vaporisez légèrement le glaçage. Un glaçage légèrement humide aidera les feuilles à mieux coller.
Portions et temps de préparation
Trucs et astuces
Les feuilles peuvent être conservées à température ambiante pendant 1 à 3 mois. Conservez les feuilles dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à l'emploi, ajoutez-les simplement à vos produits de boulangerie.
Les feuilles de sucre ne doivent pas être conservées au réfrigérateur ou au congélateur. L'air froid les fera flétrir et s'effondrer, les rendant inutilisables.
De plus, la chaleur fera fondre ou flétrir les feuilles. Il est préférable de les conserver à des températures comprises entre 60 et 75 degrés Fahrenheit.
Les feuilles de sucre sont fragiles, soyez donc prudent lorsque vous les manipulez. Vous pouvez leur faire n'importe quelle couleur que vous aimez ou même les rendre multicolores si vous le souhaitez. Alternativement, vous pouvez également le laisser blanc et dessiner dessus avec des marqueurs comestibles.
Si vous n'avez pas de tapis de cuisson en silicone, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé à la place. Le papier sulfurisé fonctionnera aussi bien que les tapis en silicone.
Comment faire du papier sucré : recette facile
Matériel
- Balance de cuisine
- Grand bol à mélanger
- Sifter
- Tapis en silicone
- Rouleau à pâtisserie
- Coupe-pizza ou couteau bien aiguisé
- Séparateurs 1/4 ou 1/3 pouce
- Gâteau givré
- Vaporisateur avec de l'eau
Ingrédients
- 60 grammes sirop de maïs
- 1 cuillère à café Poudre de tylose
- 200 grammes sucre très fin ou du sucre granulé si vous n'arrivez pas à trouver du superfin
- 1-3 gouttes de colorant alimentaire en gel
- Aérosol de cuisson ou huile
Instructions
- Pesez les ingrédients - Pesez soigneusement le sirop de maïs et le sucre à l'aide d'une balance de cuisine. Mesurez la poudre de tylose.
- Combinez le sucre et la poudre de tylose - Dans un grand bol, utilisez un tamis pour combiner le sucre et la poudre de tylose. Cela garantira que les ingrédients se mélangent parfaitement.
- Ajoutez le colorant alimentaire à votre sirop de maïs - Ajoutez votre choix de colorant alimentaire en gel au sirop de maïs. Utilisez une cuillère ou un fouet pour bien mélanger les deux.
- Combinez le mélange de sucre avec le mélange de sirop de maïs - Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Assurez-vous que toute la couleur est uniformément dispersée.
- Ajoutez du papier de sucre au tapis en silicone - Graissez légèrement votre tapis en silicone avec un aérosol de cuisson ou une huile au goût neutre. Ajoutez vos séparateurs, si vous le souhaitez, et commencez à dérouler le papier sucré.
- Coupez le papier de sucre - À l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'un coupe-pizza, coupez le papier de sucre dans la forme que vous souhaitez pour vos décorations de gâteaux. Si vous le souhaitez, ajoutez des couleurs ou des motifs supplémentaires à la feuille.
- Laissez les feuilles sécher - Laissez les feuilles sécher à température ambiante pendant la nuit ou pendant 6 à 12 heures. Le temps de séchage varie en fonction de l'humidité. Plus votre maison est humide, plus elle mettra de temps à sécher.
- Ajoutez les feuilles à votre gâteau - Ajoutez soigneusement les feuilles à votre gâteau glacé. Si vous rencontrez des problèmes avec les motifs qui collent, vaporisez légèrement le glaçage. Un glaçage légèrement humide aidera les feuilles à mieux coller.
Notes
Feuilles de sucre vs Fondant
Si vous vous demandez comment appliquer des feuilles de sucre sur du fondant, c'est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Vous ajoutez simplement la feuille de sucre sur la surface de votre gâteau, en commençant par appuyer au centre d'abord et en progressant vers l'extérieur, pour fixer les bords et lisser la feuille. Si vous ne réussissez pas du premier coup, il est très facile de le supprimer et de réessayer.
Papier gaufré ou feuilles de sucre ?
Vous vous demandez peut-être quelle est la meilleure option pour travailler avec du papier gaufrette (parfois appelé papier de riz) ou des feuilles de sucre (parfois appelées feuilles de glaçage). Mais quelles sont les différences entre les deux ? Quel goût ont-elles? Leur coût varie-t-il ? Regardons de plus près.
- Ingrédients. Les deux varient beaucoup dans les ingrédients. Le papier wafer est généralement fabriqué à partir d'eau, d'huile et d'amidon de pomme de terre. Cependant, les feuilles de sucre sont généralement fabriquées à partir de sucre, de sirop de maïs et de poudre de tylose.
- Épaisseur. Les feuilles de sucre sont souvent beaucoup plus épaisses que le papier gaufrette et ressemblent plus à du glaçage fondant qu'à du papier. Cependant, le papier azyme peut être extrêmement fin et délicat. Son épaisseur est très similaire à celle du papier standard.
- Impression. Les deux peuvent être imprimés efficacement sur des impressions standard. Cependant, les feuilles de sucre sont souvent meilleures avec des imprimantes conçues explicitement pour l'encre comestible, en raison de leur épaisseur. Le papier Wafer n'est pas aussi flexible que les feuilles de sucre.
- Agrumes-Menthe Fraîche. Les feuilles de gaufrette n'ont tendance à rien goûter; Cependant, vous pouvez acheter du papier gaufré aromatisé si vous préférez. La texture du papier azyme est très fine et fragile. Les feuilles de sucre ont tendance à avoir un goût sucré et ont souvent une saveur de vanille qui les traverse. Une fois ajoutées à votre gâteau, il est quasiment impossible de goûter les feuilles de sucre.
- Prix. Les feuilles de sucre sont considérablement plus chères à l'achat que le papier azyme. Par exemple, Wilton facture 6.99 $ pour une seule feuille de ses feuilles de sucre dorées ! Vous trouverez probablement 25 à 30 feuilles de plaquettes pour ce prix !
Pouvez-vous couper des feuilles de sucre avec une machine Cricut ?
Bien sûr! Les machines Cricut sont idéales pour à peu près tout, y compris la découpe de feuilles de sucre. En plus des feuilles de sucre, les machines Cricut conviennent également à la découpe de papier gaufré. La seule chose que vous devrez garder à l'esprit est que vous devrez ajuster la taille du tapis. Les feuilles de sucre sont généralement disponibles dans les tailles suivantes : 8 × 11 pouces ou 11 × 17 pouces.
Feuilles de sucre Wilton Gold : tout ce que vous devez savoir
Wilton est une pâtisserie et une décoration de gâteaux incroyablement populaires, la maison de marque de tout ce qui concerne la fabrication de gâteaux. Leurs feuilles de sucre dorées sont fantastiques et vous pouvez les utiliser pour décorer une gamme de produits de boulangerie, y compris des gâteaux, des biscuits et des cupcakes. Chaque feuille de sucre en or coûte 6.99 $ et mesure 8 × 11 pouces.
Tout ce que vous avez à faire pour les utiliser est de découper vos formes à l'aide de ciseaux ; il peut s'agir de n'importe quoi, de cœurs, de fleurs, d'étoiles, etc. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de décoller le dos et de le placer sur votre gâteau, comme vous le souhaitez - c'est vraiment aussi simple que ça !
Il convient de mentionner que bien qu'il n'y ait pas d'allergènes répertoriés dans les ingrédients, ce produit est fabriqué dans une installation qui traite les allergènes suivants : blé, soja et noix ; donc peut ne pas convenir à tous.
Conclusion sur la fabrication de papier à sucre
J'espère que cet article vous a aidé à apprendre à fabriquer du papier à sucre. Si vous cherchez un projet amusant et unique, ces feuilles de sucre sont une excellente recette à réaliser. Bien qu'ils nécessitent de la technique et de la patience, ils valent le travail, car vous pouvez créer différents motifs et couleurs. Ils font de belles décorations pour vos pâtisseries et vous permettent de soyez créatif avec votre décoration.
Avez-vous apprécié ce tutoriel sur la fabrication de feuilles de sucre en papier de décoration comestible ? Si tel est le cas, partagez vos réflexions sur ce didacticiel dans les commentaires ci-dessous et partagez ce message avec vos amis et votre famille. Partager c'est aimer!
Depuis qu'elle est toute petite, Anna est une amoureuse des desserts. Adulte, elle aime
cuire une variété de desserts à partir de gâteaux, biscuits, brownies, pain et plus encore. Elle
aime partager sa passion pour la pâtisserie avec d'autres qui ont aussi la dent sucrée. De correctement
mesurer les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont à la bonne température, Anna connaît
l'importance que les petits détails peuvent avoir dans la pâtisserie. Elle veut partager son expérience avec d'autres dans
espère qu'ils pourront faire les produits de boulangerie les plus délicieux. Quand elle n'est pas occupée à bloguer, Anna
aime essayer de nouvelles recettes dans la cuisine.
