Dernière mise à jour le 27 mars 2022
Profitez d'un dessert à la tarte à la soie française au goût agréable sans œufs crus! Un classique intemporel dans une croûte à tarte, une garniture au chocolat et crème fouettée. Ne soyez pas dupe ! Les inventeurs de cette tarte sont américains, et il est préférable de la servir en vacances avec ses proches.
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Ce dont vous aurez besoin pour faire cette tarte à la soie française sans œufs crus
Ingrédients pour la pâte à tarte
- croûte de tarte
- 1½ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à thé de sel
- 3 cuillères à soupe d'eau
- ½ tasse de beurre
Ingrédients pour la garniture
- 240 ml de crème fouettée épaisse
- Sucre granulé 200g
- 2 bâtonnets de beurre non salé à température ambiante
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 113 g de barres de chocolat mi-sucré finement hachées
- 2 cuillère à soupe de cacao en poudre
Ingrédients pour la garniture
- 240 ml de crème fouettée épaisse
- 2cs de sucre glace
- 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Matériel
- Tasse à mesurer
- Bols à mélanger
- cuillère de mesure
- Spatule en caoutchouc
- Spatule décalée
- Batteur à main ou sur socle avec fouet et pagaie
- Fouet
- Pot
- moule à tarte de 9 pouces
- un micro-ondes
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Instructions étape par étape – French Silk Dessert
Faire une croûte à tarte - Tarte à la soie française
Étape 1
Préchauffez le four à 392 °F.
Étape 2
Dans un bol, ajouter la farine et le sel, puis couper le beurre dans le mélange de farine.
Étape 3
Ajouter progressivement une cuillère à soupe d'eau froide dans le mélange. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse.
Étape 4
Sur un banc fariné, pétrir la pâte et la façonner en boule. Ensuite, abaissez la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Prenez le moule à tarte de 9 pouces et retournez-le sur la pâte. Tracez et coupez-le 2 pouces plus grand que la tarte à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Faire la garniture – French Silk Pie
Étape 1
Fouetter la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'un pic ferme à l'aide d'un batteur à main ou sur socle et connecter le fouet. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Étape 2
Micro-ondes votre chocolat mi-sucré pendant 20 secondes en remuant constamment après chaque intervalle. Continuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Mettre de côté.
Étape 3
Prenez un bol et placez-le sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas la surface de l'eau frémissante. Ajouter les 100 g de sucre ensemble et fouetter. Ensuite, mettez de côté et laissez refroidir.
Étape 4
Une fois qu'il se stabilise, incorporer le chocolat fondu et ajouter le cacao. Laisser refroidir 10 minutes pour éviter le caillage.
Étape 5
Battez le beurre et les 100 g de sucre restants ensemble à vitesse moyenne-élevée à l'aide d'un batteur à main ou sur socle avec une pagaie pendant au moins 2 minutes. Ajouter la vanille, puis battre pendant 30 secondes à vitesse moyenne-élevée. Réglez-le à feu doux et versez le mélange de chocolat. Ensuite, augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2-3 minutes.
Étape 6
Prenez votre crème fouettée réfrigérée et incorporez les deux mélanges à l'aide de la spatule en caoutchouc. Verser le mélange de garniture sur la croûte à tarte et étaler uniformément avec une spatule décalée.
Pour la garniture – tarte à la soie française
Étape 1
Dans un grand bol, ajouter la crème épaisse, le sucre et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtention d'un pic moyen à l'aide d'un batteur à main ou sur socle relié à un fouet à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes.
Étape 2
Déposer sur une poche à douille ou étaler sur le dessus de la tarte. Ajouter une garniture de votre désir. Réfrigérer ou servir immédiatement.
Trucs et astuces – Tarte à la soie française sans œufs crus
La tarte peut être conservée ou congelée jusqu'à 3 mois tant que vous emballez bien toute la tarte avec une pellicule plastique et du papier d'aluminium. La garniture prendra si vous utilisez le bon type de chocolat. Le sucre glace est à privilégier lorsqu'on travaille avec ce type de crèmes épaisses.
Tarte à la soie française au goût agréable sans œufs crus
Matériel
- Tasse à mesurer
- Bols à mélanger
- cuillère de mesure
- Pot
- moule à tarte de 9 pouces
- un micro-ondes
Ingrédients
Ingrédients pour la pâte à tarte
- croûte de tarte
- 1 ½ tasse farine tout usage
- ½ cuillère à café sel
- 3 cuil. à soupe de l'eau
- ½ tasse Beurre
Ingrédients pour le remplissage
- 240 ml crème fouettée épaisse
- 200 g sucre granulé
- 2 bâtonnets de beurre non salé à température ambiante
- 1 1 / 2 Cuillères à café extrait de vanille pur
- 113 g haché finement tablettes de chocolat mi-sucré
- 2 cuil. à soupe poudre de cacao
Ingrédients pour la garniture
- 240 ml crème fouettée épaisse
- 2 cuil. à soupe Sucre de confiserie
- 3/4 cuil. à thé extrait de vanille pur
Instructions
Faire une croûte à tarte - Tarte à la soie française
- Préchauffez le four à 392 °F.
- Dans un bol, ajouter la farine et le sel, puis couper le beurre dans le mélange de farine.
- Ajouter progressivement une cuillère à soupe d'eau froide dans le mélange. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse.
- Sur un banc fariné, pétrir la pâte et la façonner en boule. Ensuite, abaissez la pâte à environ 1/8 de pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Prenez le moule à tarte de 9 pouces et retournez-le sur la pâte. Tracez et coupez-le 2 pouces plus grand que la tarte à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Faire la garniture – French Silk Pie
- Fouetter la crème épaisse à vitesse moyenne-élevée jusqu'à l'obtention d'un pic ferme à l'aide d'un batteur à main ou sur socle et connecter le fouet. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Micro-ondes votre chocolat mi-sucré pendant 20 secondes en remuant constamment après chaque intervalle. Continuer jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. Mettre de côté.
- Prenez un bol et placez-le sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen. Assurez-vous que le fond du bol ne touche pas la surface de l'eau frémissante. Ajouter les 100 g de sucre ensemble et fouetter. Ensuite, mettez de côté et laissez refroidir.
- Une fois qu'il se stabilise, incorporer le chocolat fondu et ajouter le cacao. Laisser refroidir 10 minutes pour éviter le caillage.
- Battez le beurre et les 100 g de sucre restants ensemble à vitesse moyenne-élevée à l'aide d'un batteur à main ou sur socle avec une pagaie pendant au moins 2 minutes. Ajouter la vanille, puis battre pendant 30 secondes à vitesse moyenne-élevée. Réglez-le à feu doux et versez le mélange de chocolat. Ensuite, augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant 2-3 minutes.
- Prenez votre crème fouettée réfrigérée et incorporez les deux mélanges à l'aide de la spatule en caoutchouc. Verser le mélange de garniture sur la croûte à tarte et étaler uniformément avec une spatule décalée.
Pour la garniture – tarte à la soie française
- Dans un grand bol, ajouter la crème épaisse, le sucre et l'extrait de vanille, puis fouetter jusqu'à obtention d'un pic moyen à l'aide d'un batteur à main ou sur socle relié à un fouet à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes.
- Déposer sur une poche à douille ou étaler sur le dessus de la tarte. Ajouter une garniture de votre désir. Réfrigérer ou servir immédiatement.
Notes
- La tarte peut être conservée ou congelée jusqu'à 3 mois tant que vous emballez bien toute la tarte avec une pellicule plastique et du papier d'aluminium.
- La garniture prendra si vous utilisez le bon type de chocolat. Le sucre glace est à privilégier lorsqu'on travaille avec ce type de crèmes épaisses.
Zarah est une pâtissière expérimentée dont les créations ont ravi d'innombrables clients. Passionnée de pâtisserie, Zarah a développé un style unique alliant techniques classiques et saveurs modernes. Ses desserts sont toujours préparés avec les meilleurs ingrédients, et son souci du détail est évident dans les résultats époustouflants et délicieux. Zarah possède une riche expérience en pâtisserie et aime partager ses connaissances avec les autres. Qu'il s'agisse d'enseigner un cours ou de créer un gâteau personnalisé pour une occasion spéciale, Zarah s'engage à garantir la satisfaction de chaque client.
