Dernière mise à jour le 21 décembre 2022
Les glaçages sont l'une de mes parties préférées de la pâtisserie et j'adore apprendre de nouvelles techniques, comme ce glaçage facile à la cassonade pour les gâteaux que j'utilise sur mon gâteau aux épices. Je pense que ce glaçage apporte un équilibre de saveur et fait vraiment ressortir le piquant. Vous pouvez également l'utiliser sur des brioches à la cannelle, par exemple, je pense que cela les compléterait très bien. C'est aussi très simple à réaliser !
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Faire le meilleur glaçage au sucre brun pour les gâteaux
Cette recette donnera assez de glaçage recouvrir un gâteau fait dans un casserole de 9 pouces généreusement. Vous pouvez toujours le conserver au réfrigérateur pendant deux jours et l'utiliser sur d'autres choses, comme des pancakes ou des toasts. C'est absolument délicieux et ne prendra pas très longtemps à faire du tout!
Ingrédients
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1/2 tasse de cassonade claire tassée
- 1 cuillères à café d'extrait pur de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
Comment faire du glaçage au sucre brun
Étape 1
Mettre le beurre et le sucre dans un casserole moyenne et mettez-le à feu doux.
Étape 2
Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Ajouter la crème, la vanille et le sel. Maintenant, vous devez le porter à ébullition.
Étape 4
Retirez-le du feu et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse. Cela l'épaissira et il se transformera en sirop.
Étape 5
Utilisez-le immédiatement. Si vous prévoyez de le conserver, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur une fois qu'il est froid et utilisez-le en moins de 2 jours. S'il est devenu trop épais et qu'il est impossible de le verser, vous devrez le chauffer à nouveau pour pouvoir l'utiliser. Chauffez-le au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant à chaque fois pour éviter de brûler.
Aromatiser votre glaçage à la cassonade
Bien que la cassonade ait un goût épicé qui se distingue très bien, elle peut bien fonctionner avec d'autres compléments. Voici quelques-uns de mes favoris : café, eau-de-vie, cidre de pomme, autres épices, zeste d'orange ou de citron, etc.
Les liquides de cette liste seraient utilisés à la place des de crème fraîche épaisse. Cependant, pour obtenir le même glacis épais, vous devrez le réduire davantage. Cela signifie le laisser mijoter un peu plus longtemps. Assurez-vous de garder un œil dessus car nous ne voulons pas que notre sucre brûle ! Cela gâcherait tout.
Par contre, des zestes d'agrumes ou des épices -j'adore en rajouter cannelle, clou de girofle, macis, gingembre et même mélange d'épices à la citrouille - n'auront pas le même effet. Comme ils ne sont pas liquides, ils ne changeront pas le rapport ou la consistance de votre glaçage. Vous pouvez simplement les ajouter au mélange lorsque vous mettez le sel dans la casserole et vous êtes prêt à partir.
Glaçage facile à la cassonade pour gâteaux
Ingrédients
- 6 Tbs de beurre non salé
- 2 Tps de crème épaisse
- 1/2 tasse de cassonade claire tassée
- 1 cuil. à thé d'extrait pur de vanille
- 1/2 cuil. à thé de sel
Instructions
- Mettre le beurre et le sucre dans une casserole moyenne et mettre à feu doux.
- Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter la crème, la vanille et le sel. Maintenant, vous devez le porter à ébullition.
- Retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Cela l'épaissira et il se transformera en sirop.
- Utilisez-le immédiatement. Si vous prévoyez de le conserver, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur une fois qu'il est froid et utilisez-le en moins de 2 jours. S'il est devenu trop épais et qu'il est impossible de le verser, vous devrez le réchauffer à nouveau pour pouvoir l'utiliser. Chauffez-le au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant à chaque fois pour éviter de brûler.
Notes
Les liquides de cette liste seraient utilisés à la place de la crème épaisse. Cependant, pour obtenir le même glacis épais, vous devrez le réduire davantage. Cela signifie le laisser mijoter un peu plus longtemps. Assurez-vous de garder un œil dessus car nous ne voulons pas que notre sucre brûle ! Cela gâcherait tout.
En revanche, les zestes d'agrumes ou les épices - j'adore ajouter de la cannelle, du clou de girofle, du macis, du gingembre et même du mélange d'épices à la citrouille - n'auront pas le même effet. Comme ils ne sont pas liquides, ils ne changeront pas le rapport ou la consistance de votre glaçage. Vous pouvez simplement les ajouter au mélange lorsque vous mettez le sel dans la casserole et vous êtes prêt à partir.
Comment rendre le glaçage à la cassonade non granuleux ?
Pour que le glaçage à la cassonade ne soit pas granuleux, vous devez vous assurer que le sucre est complètement dissous. S'il y a des grumeaux ou des granules de sucre en le faisant fondre avec le beurre, cela provoquera une texture granuleuse. Cette texture granuleuse empêchera votre glaçage d'être lisse.
Pour éviter que votre glaçage à la cassonade ne soit granuleux, assurez-vous d'utiliser un fouet pour éliminer les grumeaux tout en faisant fondre le beurre et le sucre ensemble. Vous voudrez fouetter le glaçage fréquemment pour vous assurer d'obtenir la texture lisse souhaitée dans votre glaçage.
Si le glaçage est encore granuleux, gardez-le plus longtemps sur le feu et continuez à le mélanger. Vous devrez peut-être mélanger constamment avec votre fouet lorsque vous chauffez le beurre et la cassonade ensemble.
La cassonade épaissira-t-elle une sauce ?
La cassonade peut être utilisée pour épaissir les sauces. De plus, c'est aussi un excellent moyen d'ajouter un peu de douceur à votre plat. La cassonade est un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes différentes, à la fois sucrées et salées.
Vous pouvez utiliser de la cassonade pour épaissir les sauces barbecue, les sauces teriyaki, etc. Il est excellent pour épaissir les sauces tout en améliorant la saveur de votre sauce. Bien que la cassonade soit un excellent ajout à plusieurs types de sauces, veillez à ne pas en ajouter trop car elle peut ajouter trop de douceur et augmenter les calories de la sauce.
Le glaçage au sucre brun est-il sans gluten?
La plupart des glaçages à la cassonade sont sans gluten. Un glaçage à la cassonade typique contiendra des ingrédients tels que la cassonade, le miel, l'eau et les épices. Heureusement, la cassonade est naturellement sans gluten.
Étant donné que les glaçages à la cassonade peuvent varier, il est important de lire les ingrédients pour s'assurer qu'ils sont tous sans gluten. Le glaçage à la cassonade est généralement utilisé sur les jambons, mais vous pouvez également l'utiliser pour d'autres plats tels que les carottes rôties, le saumon, le porc, les légumes rôtis, les brochettes, etc.
Comment faire un glaçage sans cassonade ?
Au lieu de cassonade, vous pouvez utiliser du sucre en poudre pour votre glaçage. Le sucre en poudre donnera à votre glaçage une saveur et une texture merveilleuses.
Il existe plusieurs variantes de glaçages que vous pouvez faire avec du sucre en poudre, notamment le glaçage à l'érable, le glaçage à la vanille, le glaçage au citron, le glaçage à l'orange, etc. Ces différents types de glaçages sont parfaits pour différents types de desserts tels que les beignets, les biscuits, les quatre-quarts, les muffins, etc.
Conservez les restes de glaçage dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Au moment de l'utilisation, laissez votre glaçage revenir à température ambiante et utilisez une fourchette pour le fouetter avant de l'ajouter à vos desserts. Vous pouvez également le ramollir en le mettant au micro-ondes quelques secondes.
Vous pouvez également utiliser du sucre cristallisé à la place de la cassonade lorsque vous préparez un glaçage. Cependant, vous devez faire attention à ce que le sucre cristallisé fonde complètement avec votre beurre. Le sucre granulé peut donner un glaçage granuleux si vous ne faites pas attention à le dissoudre complètement dans le beurre, ce qui peut être difficile à faire, donc le sucre en poudre est souvent votre meilleur pari.
Conclusion
Les glaçages sont un moyen incroyable de finir, de décorer et de donner une touche de saveur supplémentaire à n'importe quel produit de boulangerie. J'adore ce glaçage particulier sur mon gâteau aux épices mais aussi sur des cupcakes à la vanille ordinaires, par exemple. Je pense que le piquant apporte une chaleur supplémentaire et les rend encore plus délicieux. Voulez-vous les essayer? Dites-nous ci-dessous!
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
