Glaçage facile à la cassonade pour gâteaux
Les glaçages sont l'une de mes parties préférées de la pâtisserie et j'adore apprendre de nouvelles techniques, comme ce glaçage facile à la cassonade pour les gâteaux que j'utilise sur mon gâteau aux épices. Je pense que ce glaçage apporte un équilibre de saveur et fait vraiment ressortir le piquant. Vous pouvez également l'utiliser sur des brioches à la cannelle, par exemple, je pense que cela les compléterait très bien. C'est aussi très simple à réaliser !
Portions: 9 casserole pouces
Ingrédients
- 6 Tbs de beurre non salé
- 2 Tps de crème épaisse
- 1/2 tasse de cassonade claire tassée
- 1 cuil. à thé d'extrait pur de vanille
- 1/2 cuil. à thé de sel
Instructions
- Mettre le beurre et le sucre dans une casserole moyenne et mettre à feu doux.
- Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter la crème, la vanille et le sel. Maintenant, vous devez le porter à ébullition.
- Retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Cela l'épaissira et il se transformera en sirop.
- Utilisez-le immédiatement. Si vous prévoyez de le conserver, placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur une fois qu'il est froid et utilisez-le en moins de 2 jours. S'il est devenu trop épais et qu'il est impossible de le verser, vous devrez le réchauffer à nouveau pour pouvoir l'utiliser. Chauffez-le au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en mélangeant à chaque fois pour éviter de brûler.
Notes
Bien que la cassonade ait un goût épicé qui se distingue très bien, elle peut bien fonctionner avec d'autres compléments. Voici quelques-uns de mes favoris : café, eau-de-vie, cidre de pomme, autres épices, zeste d'orange ou de citron, etc.
Les liquides de cette liste seraient utilisés à la place de la crème épaisse. Cependant, pour obtenir le même glacis épais, vous devrez le réduire davantage. Cela signifie le laisser mijoter un peu plus longtemps. Assurez-vous de garder un œil dessus car nous ne voulons pas que notre sucre brûle ! Cela gâcherait tout.
En revanche, les zestes d'agrumes ou les épices - j'adore ajouter de la cannelle, du clou de girofle, du macis, du gingembre et même du mélange d'épices à la citrouille - n'auront pas le même effet. Comme ils ne sont pas liquides, ils ne changeront pas le rapport ou la consistance de votre glaçage. Vous pouvez simplement les ajouter au mélange lorsque vous mettez le sel dans la casserole et vous êtes prêt à partir.
Les liquides de cette liste seraient utilisés à la place de la crème épaisse. Cependant, pour obtenir le même glacis épais, vous devrez le réduire davantage. Cela signifie le laisser mijoter un peu plus longtemps. Assurez-vous de garder un œil dessus car nous ne voulons pas que notre sucre brûle ! Cela gâcherait tout.
En revanche, les zestes d'agrumes ou les épices - j'adore ajouter de la cannelle, du clou de girofle, du macis, du gingembre et même du mélange d'épices à la citrouille - n'auront pas le même effet. Comme ils ne sont pas liquides, ils ne changeront pas le rapport ou la consistance de votre glaçage. Vous pouvez simplement les ajouter au mélange lorsque vous mettez le sel dans la casserole et vous êtes prêt à partir.
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