Dernière mise à jour le 10 février 2023

Aujourd'hui, nous allons examiner la différence entre le beurre noisette et le ghee. En cuisine, le beurre est un incontournable du garde-manger. Que vous prépariez un gâteau ou sautiez des légumes, le beurre est extrêmement polyvalent et peut être utilisé dans de nombreux plats. Bien que nous sachions que le beurre noisette et le ghee sont deux types de beurre, sont-ils interchangeables ? Ont-ils la même fonction ? Goût? Examinons de plus près le beurre noisette par rapport au ghee.

Qu'est-ce que le beurre noisette ?

Vous le connaissez peut-être sous le nom de beurre noisette, mais son nom officiel est beurre noisette. Le beurre noisette est simplement du beurre non salé qui a été cuit. Lors de la cuisson, les solides du lait dans le beurre brunissent et toute eau est éliminée. Il est connu pour sa saveur de noisette et est généralement utilisé dans les desserts ou avec des plats tels que le poisson.

Ingrédients du beurre noisette

En ce qui concerne le beurre brun, le seul ingrédient que vous trouverez généralement est du beurre normal. En effet, le beurre noisette est simplement du beurre qui a été cuit.

Information nutritionnelle du beurre noisette – Beurre noisette contre ghee

Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle du beurre noisette. Une cuillère à soupe de beurre noisette contient les éléments suivants :

Calories : 120
Graisses : 14 g
Cholestérol: 35 mg
Glucides: 0g
Sucre: 0 g
Fibre: 0 g
Protéines : 0 g

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Qu'est-ce que Ghee?

Le ghee se trouve le plus souvent en Inde. Le ghee est du beurre clarifié et bien qu'il soit principalement utilisé en cuisine, il est également utilisé pour la médecine et les rituels. Lorsque vous faites mijoter du beurre et que vous enlevez toutes les imperfections de surface, ainsi que tout résidu au fond de la casserole ; c'est ainsi que le ghee est fabriqué. Parfois, des herbes et des épices sont ajoutées au ghee pour rehausser sa saveur autrement neutre.

Ingrédients dans Ghee - Beurre brun Vs Ghee

Tout comme le beurre brun, le seul ingrédient du ghee est également le beurre. Cependant, des épices sont parfois ajoutées à cela pour rehausser la saveur.

Informations nutritionnelles du ghee

Vous vous demandez peut-être quelle est la valeur nutritionnelle du ghee. Chaque cuillère à soupe de ghee contient les éléments suivants :

Calories : 130
Graisses : 15 g
Sodium : 0g
Glucides: 0g
Fibre: 0 g
Sucre: 0 g
Protéines : 0 g

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Le beurre noisette est-il sain ?

Tout comme le beurre ordinaire, le beurre brun n'est pas sain. Comme le beurre brun est simplement du beurre qui a été cuit, il n'est certainement pas considéré comme une option saine. Cependant, comme tous les aliments, il peut être consommé avec modération, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Le ghee est-il sain ?

En ce qui concerne les types de beurre, le ghee est considéré comme l'une des options les plus saines. C'est plein de vitamines et d'antioxydants. Bien qu'il contienne toujours des niveaux élevés de matières grasses, ils sont considérés comme des "graisses saines". Cependant, le ghee doit toujours être consommé avec modération.

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Le ghee et le beurre noisette ont-ils le même goût ?

Non. En fait, leur saveur est ce qui les distingue le plus. Bien que leur texture soit similaire, leur saveur ne pourrait pas être différente. Le beurre brun est terreux et noiseté, alors que je trouve que le ghee est assez insipide et neutre au goût.

Comment utiliser le beurre de ghee

Le beurre de ghee est généralement utilisé dans la cuisine indienne. Cependant, si vous souhaitez l'utiliser dans votre cuisine, vous pouvez l'utiliser à la place de l'huile ou du beurre. Qu'il s'agisse de faire sauter, frire, rôtir ou cuire au four, le ghee est incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans une gamme de plats. Bien que vous puissiez utiliser du ghee dans des aliments tels que le pain, j'ai constaté qu'il fonctionne généralement mieux en cuisine.

Comment utiliser le beurre noisette

Le beurre brun peut être utilisé pour remplacer n'importe où vous auriez habituellement du beurre. Que ce soit sur du pain grillé ou des bagels, ou même avec des aliments comme des œufs brouillés, c'est un excellent ajout. Sa saveur de noisette et de terre signifie également qu'il est savoureux dans les produits de boulangerie tels que les biscuits, les gâteaux, les crêpes et les barres granola.

Pouvez-vous faire du beurre noisette avec du ghee ?

Maintenant que nous savons que le beurre noisette et le beurre ghee ne sont pas identiques, et sont en fait très différents, pouvez-vous faire du beurre noisette en utilisant du beurre ghee ? Curieusement, c'est absolument quelque chose que vous pouvez faire ; en fait, nous sommes ici pour partager une recette avec vous. Prenons un peu plus près du dernier.

Ingrédients - Beurre Brun Vs Ghee

24 oz de beurre de votre choix

Matériel

casserole
bocaux de conservation/récipient hermétique
une étamine ou une passoire fine

Recette

Étape 1 : Faire fondre le beurre

À l'aide d'un couteau, coupez le beurre en petits morceaux et placez-le dans une casserole à feu moyen. Laissez maintenant fondre le beurre. Laissez la casserole jusqu'à ce que la mousse commence à monter du beurre. À ce stade, vous devrez baisser le feu.

Étape 2 : Faire mijoter le beurre - Beurre brun Vs Ghee

Maintenant que le feu est baissé, laissez le beurre mijoter environ 30 minutes. Il devrait perdre sa couleur et des solides devraient commencer à se former au fond de la casserole. Assurez-vous de remuer de temps en temps pour éviter que le beurre ne brûle.

Étape 3 : Conservez le beurre

Retirez du feu et placez une étamine sur le dessus de votre bocal. Versez maintenant le ghee à travers le tissu et laissez refroidir. Une fois refroidi, vous pouvez sceller le bocal et le conserver soit au réfrigérateur, soit dans un endroit frais et sec. Apprécier!

Brown Butter Vs Ghee - Quelle est la différence

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