Dernière mise à jour le 9 avril 2024
Le glaçage au fromage à la crème est un merveilleux ajout à de nombreux desserts. Son goût crémeux et sucré en fait l'un des glaçages les plus appréciés. Cette recette de glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc vous laissera l'eau à la bouche grâce à son goût délicieux.
L'ajout de chocolat blanc au glaçage au fromage à la crème lui donne un goût décadent. Ce glaçage est simple à réaliser et ne nécessite aucune expérience préalable en pâtisserie. Ce délicieux glaçage sera certainement un succès populaire parmi vos amis et votre famille.
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Qu'est-ce que le glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc exactement ?
Beaucoup d'entre nous aiment le goût de chocolat blanc mais je n'y connais pas grand chose. La délicieuse friandise est souvent utilisée dans les friandises et les recettes de desserts. Il a un goût sucré et crémeux qui en fait un choix populaire pour être utilisé dans les desserts.
Le chocolat blanc est également populaire comme trempette pour les fruits, les bretzels et les biscuits. Le chocolat blanc est souvent vendu en barres et chips destinés à la fonte et à la cuisson.
chocolat blanc aurait été inventé dans les années 1930 en Suisse, bien que ses origines soient encore un peu mystérieuses. Le chocolat blanc a été créé pour utiliser l'excès de beurre de cacao pour une délicieuse gâterie. Il est fait de beurre de cacao, de solides de lait et de sucre, souvent avec d'autres ingrédients comme la vanille et la cannelle.
Beaucoup de gens se demandent si oui ou non chocolat blanc doit être considéré comme du chocolat. Le chocolat blanc ne contient pas d'éclats de cacao ni de poudre de cacao, qui sont des ingrédients que l'on retrouve dans le chocolat au lait et le chocolat noir. Puisqu'il ne contient pas d'éclats de cacao ni de poudre de cacao, il n'est techniquement pas considéré comme du chocolat, bien que beaucoup s'y réfèrent encore.
Selon la Food and Drug Administration (FDA), pour que le chocolat soit considéré comme du chocolat, il doit contenir au moins 10 % de pâte de cacao, qui comprend des éclats de cacao, mais ne dit rien sur le beurre de cacao. La FDA déclare que le chocolat blanc doit contenir 20% de beurre de cacao, mais il n'y a pas de spécifications sur la teneur en éclats de cacao. Malgré ces exigences, de nombreuses personnes considèrent encore le chocolat blanc comme un type de chocolat.
Ce dont tu auras besoin: Glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc
Ingrédients
Pour faire ce glaçage au beurre et au fromage à la crème au chocolat blanc recette, Tu auras besoin de:
- 8 onces (1 paquet) de fromage à la crème, ramolli
- 1 ½ paquet de tablettes de chocolat blanc (taille de 4 onces), fondu et refroidi
- 1 cuillère à café de vanille
- Tasses 2 le sucre en poudre
- ¼ tasse (1/2 bâton) de beurre, ramolli
8 ingrédients de cuisson essentiels
Matériel
Pour préparer ce glaçage, vous aurez besoin d'un grand bol et le mixeur électrique.
Instructions étape par étape: Glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc
Première étape : faire fondre le chocolat blanc
Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Placer de côté et laisser refroidir.
Deuxième étape : battre le fromage à la crème et le beurre
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Troisième étape : Ajouter le chocolat fondu et la vanille
Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
Quatrième étape : ajouter le sucre en poudre
Ajouter progressivement le sucre en poudre au mélange. Battre le glaçage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance légère et mousseuse.
Ce glaçage sortira blanc cassé, vous pouvez donc ajouter colorant alimentaire pour atteindre la teinte souhaitée.
Trucs et astuces
Faire fondre le chocolat blanc
Étant donné que le chocolat blanc peut être un peu difficile à travailler, vous voudrez vous assurer de le passer au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'il fonde. Cela permettra au chocolat blanc de fondre complètement et de ne plus avoir de grumeaux.
Vous pouvez également faire fondre le chocolat blanc sur la cuisinière. Portez simplement une casserole d'eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Placez un bol résistant à la chaleur avec du chocolat blanc haché au-dessus de la casserole et mélangez jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu.
Ingrédients à température ambiante
Lorsque vous préparez ce glaçage, assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont ramollis. S'ils sont trop froids, ils ne permettront pas au glaçage d'atteindre la bonne consistance et il va probablement cailler. Si le beurre et le fromage à la crème sont fondus, le glaçage sera liquide.
Consistance crémeuse
Lorsque vous achetez du fromage à la crème, vous voulez vous assurer d'obtenir le type de bloc et non la forme fouettée ou tartinable. Le type de fromage à la crème en bloc contient le moins d'eau. Son utilisation permettra à votre glaçage d'avoir la texture la plus crémeuse et la plus riche.
Pour obtenir le glaçage le plus lisse, tamisez le sucre en poudre avant de l'ajouter au mélange. Mesurez simplement le sucre en poudre et utilisez un tamis à main ou une passoire à mailles pour le tamiser. Le sucre en poudre contient souvent des grumeaux, donc en le tamisant, vous éliminez les grumeaux et ajoutez plus d'air, ce qui le rend plus moelleux et crée un glaçage plus lisse.
Cette recette de glaçage fait suffisamment de glaçage pour givrer deux couches de gâteaux de huit ou neuf pouces. Il en fait également assez pour glacer un gâteau de 13 pouces x 9 pouces et 24 cupcakes.
Comment stocker Glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc
En raison du fromage à la crème, cela le glaçage doit être conservé au réfrigérateur dans les deux heures suivant l'utilisation. Le fromage à la crème n'est pas pasteurisé, il peut donc être sujet aux bactéries nocives s'il est conservé à des températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit. Il peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.
Vous pouvez laisser votre glaçage au fromage à la crème décongeler pendant une demi-heure à une heure pour lui permettre d'atteindre la température ambiante. Cela lui permettra d'atteindre une texture lisse et crémeuse.
Glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc : recette étonnante pour une crème au beurre moelleuse
Matériel
Ingrédients
- 8 onces (1 paquet) fromage à la crème adouci
- 1 ½ paquets de tablettes de chocolat blanc Taille de 4 onces, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café vanille
- 2 tasses le sucre en poudre
- ¼ tasse (1/2 bâton) de beurre adouci
Instructions
- Première étape : faire fondre le chocolat blanc
- Casser le chocolat blanc en petits morceaux. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat blanc à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Placer de côté et laisser refroidir.
- Deuxième étape : battre le fromage à la crème et le beurre
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
- Troisième étape : Ajouter le chocolat fondu et la vanille
- Ajouter le chocolat fondu et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés.
- Quatrième étape : ajouter le sucre en poudre
- Ajouter progressivement le sucre en poudre au mélange. Battre le glaçage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance légère et mousseuse.
- Ce glaçage sortira blanc cassé, vous pouvez donc ajouter du colorant alimentaire pour atteindre la teinte désirée.
Notes
- Étant donné que le chocolat blanc peut être un peu difficile à travailler, vous voudrez vous assurer de le passer au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant à chaque fois jusqu'à ce qu'il fonde. Cela permettra au chocolat blanc de fondre complètement et de ne plus avoir de grumeaux.
- Vous pouvez également faire fondre le chocolat blanc sur la cuisinière. Portez simplement une casserole d'eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Placez un bol résistant à la chaleur avec du chocolat blanc haché au-dessus de la casserole et mélangez jusqu'à ce que le chocolat blanc soit complètement fondu.
- Lorsque vous préparez ce glaçage, assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème sont ramollis. S'ils sont trop froids, ils ne permettront pas au glaçage d'atteindre la bonne consistance et il va probablement cailler. Si le beurre et le fromage à la crème sont fondus, le glaçage sera liquide.
- Lorsque vous achetez du fromage à la crème, vous voulez vous assurer d'obtenir le type de bloc et non la forme fouettée ou tartinable. Le type de fromage à la crème en bloc contient le moins d'eau. Son utilisation permettra à votre glaçage d'avoir la texture la plus crémeuse et la plus riche.
- Pour obtenir le glaçage le plus lisse, tamisez le sucre en poudre avant de l'ajouter au mélange. Mesurez simplement le sucre en poudre et utilisez un tamis à main ou une passoire à mailles pour le tamiser. Le sucre en poudre contient souvent des grumeaux, donc en le tamisant, vous éliminez les grumeaux et ajoutez plus d'air, ce qui le rend plus moelleux et crée un glaçage plus lisse.
- Cette recette de glaçage fait suffisamment de glaçage pour givrer deux couches de gâteaux de huit ou neuf pouces. Il en fait également assez pour glacer un gâteau de 13 pouces x 9 pouces et 24 cupcakes.
- En raison du fromage à la crème, ce glaçage doit être conservé au réfrigérateur dans les deux heures suivant son utilisation. Le fromage à la crème n'est pas pasteurisé, il peut donc être sujet aux bactéries nocives s'il est conservé à des températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit. Il peut se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur et jusqu'à trois mois au congélateur.
- Vous pouvez laisser votre glaçage au fromage à la crème décongeler pendant une demi-heure à une heure pour lui permettre d'atteindre la température ambiante. Cela lui permettra d'atteindre une texture lisse et crémeuse.
Recette de glaçage au fromage à la crème stabilisé
Vous vous demandez peut-être ce qu'est le glaçage au fromage à la crème stabilisé. Lorsqu'un glaçage a été stabilisé, cela signifie simplement qu'il a été rendu plus stable, ce qui signifie qu'il est plus facile de travailler avec si vous voulez l'utiliser pour la tuyauterie ou le remplissage, etc. Cela signifie également qu'il y a moins de chance qu'il fonde, ce qui est génial. dans les mois les plus chauds de l'année.
Pour faire un glaçage au fromage à la crème stabilisé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 tasse de fromage à la crème entier
- 1 tasse de sucre glace
- 2 1/2 tasses de crème fouettée épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Il ne vous reste plus qu'à :
- Avant de commencer, placez votre bol à mélanger et vos fouets dans le congélateur pour refroidir. Vous devez les réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cela aide votre glaçage à fouetter plus efficacement.
- Sortez votre bol et vos fouets du congélateur et ajoutez immédiatement votre fromage à la crème. Mélanger jusqu'à ce que le fromage à la crème devienne mousseux; cela devrait prendre quelques minutes.
- Versez maintenant petit à petit le sucre de votre confiseur ; mélanger continuellement au fur et à mesure. Vous devrez peut-être également gratter les côtés partout.
- Une fois léger et mousseux, ajoutez votre extrait de vanille et versez lentement votre crème à fouetter épaisse. Faites-le en quatre étapes, car cela aide la crème à mieux fouetter dans le glaçage.
- Une fois qu'il commence à épaissir et que la crème épaisse est complètement mélangée, arrêtez de mélanger. Il est important de ne pas trop mélanger. Vous devriez avoir atteint des pics mous à raides, selon la consistance que vous visez.
- Votre glaçage est prêt. Utiliser au besoin.
ASTUCE: Si vous souhaitez faire un glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc, remplacez simplement 1/2 tasse de crème à fouetter par du chocolat blanc fondu et incorporez-le à votre glaçage.
Puis-je préparer un glaçage au fromage à la crème à l'avance ?
Bien sûr. Si vous voulez planifier à l'avance et faire votre glaçage à l'avance, vous le pouvez absolument. Cependant, le glaçage au fromage à la crème ne peut pas être conservé à température ambiante plus de quelques heures. Après ce point, ça va commencer à se gâter. S'il est conservé dans un récipient hermétique, vous pouvez le conserver au réfrigérateur environ 3 jours avant utilisation ou au congélateur environ un mois avant utilisation.
Pouvez-vous réaliser un glaçage au fromage à la crème ?
Le glaçage au fromage à la crème peut être assez fin et fonctionne souvent mieux comme glaçage, mais il est très facile à préparer. Le moyen le plus rapide d'y parvenir est de le rendre plus épais. Et le moyen le plus simple d'épaissir le glaçage est simplement de le refroidir. Placez votre glaçage au fromage à la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et vous constaterez qu'il a une consistance beaucoup plus épaisse. Si vous cherchez toujours à le rendre plus épais, ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre et mélangez. Continuez à ajouter jusqu'à ce que vous soyez satisfait de la texture.
Le glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc est-il mauvais pour vous?
Il va sans dire qu'aucun glaçage n'est bon pour vous. Cependant, le glaçage au fromage à la crème est l'une des options les plus saines que vous puissiez choisir en matière de glaçage. C'est parce qu'il ne contient généralement pas de beurre. Les glaçages tels que le glaçage à la crème au beurre sont pleins de graisse et de sucre.
Vous pouvez même rendre le glaçage au fromage à la crème plus sain en utilisant à la place du fromage à la crème, du yogourt, du sirop d'érable et de l'extrait de vanille.
Pourquoi pouvez-vous utiliser le glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc ?
Le glaçage au fromage à la crème est un excellent choix pour rehausser une gamme de pâtisseries. Certaines de mes utilisations préférées du glaçage au fromage à la crème comprennent :
- cupcakes – comme le citron vert ou la citrouille
- gâteaux - comme les gâteaux aux carottes et les gâteaux de velours rouge
- tartes whoopie
- blondinette
- biscuits garnis de glaçage au fromage à la crème
- gâteau au fromage
Une délicieuse confiserie au chocolat blanc
La combinaison de chocolat blanc crémeux et de fromage à la crème onctueux donne un glaçage délicieux. Vous allez adorer la facilité de réalisation de cette recette et le résultat final délicieux.
Cette recette est certainement celle que vous voudrez ajouter à votre livre de cuisine. Si vous avez essayé cette recette de glaçage au fromage à la crème au chocolat blanc, partagez votre expérience de fabrication.
N'hésitez pas à commenter si vous avez apprécié cet article ou si vous avez des remarques concernant cette recette !
Karen est une pâtissière passionnée qui aime créer de délicieuses pâtisseries. Elle est dans les arts culinaires depuis plus de 10 ans, perfectionnant ses compétences et perfectionnant son art. Karen est connue pour sa créativité et son souci du détail, créant des desserts uniques qui font sourire tout le monde. Elle est toujours à la recherche de moyens de se mettre au défi et de proposer de nouvelles recettes à la fois savoureuses et visuellement attrayantes. Karen aime expérimenter différentes saveurs et textures, et elle s'engage à fournir des produits de la plus haute qualité à ses clients.
