Dernière mise à jour le 17 janvier 2021
S'assurer que vous savez comment faire un gâteau à deux étages sans chevilles est essentiel en pâtisserie. Gardez à l'esprit que la hauteur ajoute à l'esthétique du gâteau. Cependant, cela devrait nécessiter une base solide que chaque boulanger doit apprendre. Les gâteaux à plusieurs niveaux sans une bonne base finiront par s'effondrer, vous faisant perdre tous les efforts que vous mettez dans un gâteau.
Les gâteaux à deux niveaux s'en sortent généralement sans avoir de cheville ou de planche à gâteau entre les deux, tant que le gâteau est bien équilibré. Avoir le bon type de gâteau vous donne un avantage ; pour le niveau inférieur, utilisez un quatre-quarts dense en forme de gâteau pour fournir un soutien suffisant au niveau supérieur. L'ajout de glaçage entre les niveaux le fera agir comme une colle qui les maintient ensemble. Il est idéal pour empiler les gâteaux pendant que le glaçage est fraîchement appliqué pour éviter que le glaçage ne se fissure.
D'un autre côté, ce ne serait pas une bonne chose à faire d'empiler une génoise légère ou un gâteau rempli de mousse sans chevilles; sans eux, le gâteau coulera et plongera.
Les planches à gâteau offrent un excellent support à chaque étage du gâteau. Achetez des planches à gâteau solides pour qu'elles ne se plient pas si facilement. Assurez-vous d'utiliser des planches à gâteau similaires à la couche de gâteau afin qu'elles ne se chevauchent pas.
Que sont les gâteaux à deux niveaux ?
Essentiellement, les niveaux et les couches sont différents les uns des autres. Pour cette raison, un niveau de gâteaux se compose de plusieurs couches de gâteaux. Par conséquent, il existe de nombreuses couches de gâteaux à l'intérieur d'un étage.
De plus, un gâteau à deux niveaux nécessite deux gâteaux composés de couches de deux tailles distinctes. Gardez à l'esprit que les tailles standard sont généralement un gâteau de 6 pouces empilé sur un gâteau de 8 pouces. De plus, il peut nourrir environ quarante à cinquante personnes. Cependant, cela dépend de la taille des tranches de gâteaux que vous servez à vos invités.
Il est préférable d'avoir des gâteaux à deux niveaux étant donné qu'ils peuvent sembler ne pas nourrir beaucoup d'invités. Cependant, les gâteaux empilés sont plus gros que les gâteaux ordinaires. Avec cela, cela signifie que vous pouvez couper les tranches plus fines et avoir toujours une bonne tranche de gâteau.
De plus, assurez-vous d'utiliser un gâteau plus dense lorsque vous faites deux étages. Cependant, cela ne signifie pas que c'est la seule option que vous devez considérer. Les gâteaux moelleux sont également empilés en deux niveaux. Pour cette raison, veillez à cuire des couches suffisamment épaisses.
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Ce dont vous aurez besoin pour faire un gâteau à deux étages sans chevilles
Matériel
- Planche à gâteau
- Spatule coudée
Instructions étape par étape sur la façon d'empiler un gâteau à deux niveaux sans chevilles
Étape 1
Préparez le gâteau et les fournitures.
Étape 2
Prenez une planche à gâteau épaisse pour le niveau inférieur avec un diamètre d'au moins deux pouces plus grand que le gâteau du niveau inférieur. Collez ensuite le gâteau de niveau inférieur sur la planche à gâteau en utilisant du glaçage ou du glaçage.
Étape 3
N'oubliez pas d'enrober uniformément chaque couche de glaçage; cela renforce la structure du gâteau puisque vous n'utiliserez pas de chevilles pour le soutien.
Étape 4
Collez le glaçage au milieu du gâteau du niveau inférieur avant de placer le niveau supérieur. N'oubliez pas que la planche à gâteau du niveau supérieur est au même diamètre pour se chevaucher.
Étape 5
Nettoyez les coins du gâteau avec une spatule coudée après avoir empilé le gâteau. Concevoir en conséquence.
Trucs et astuces pour faire des gâteaux à deux niveaux sans chevilles
Quel que soit le nombre de gâteaux que vous superposez, il est idéal d'avoir au moins une différence de 2 à 4 pouces dans un étage. Les gâteaux à deux niveaux sont beaucoup plus faciles à empiler lorsqu'ils sont fondants, car leur extérieur fondant donne une prise solide que les gâteaux recouverts de crème au beurre ou de glaçage.
N'utilisez jamais de casseroles en aluminium pour empiler. Bien qu'ils soient peu coûteux, ils ne sont pas solides. De même, ils ne donnent pas d'excellents résultats dans la fabrication de gâteaux à deux étages. C'est pourquoi vous devriez investir dans des moules de bonne qualité qui dureront plus longtemps.
Si vous utilisez de la crème au beurre, assurez-vous de gratter la spatule sur les côtés du bol. Ensuite, vous pouvez obtenir une autre boule de crème au beurre fraîche. Cela empêchera les miettes embêtantes de pénétrer dans votre crème au beurre.
De plus, n'utilisez pas de pailles de taille normale lorsque vous préparez un gâteau à deux étages. Il est préférable d'utiliser des pailles de thé à bulles car elles sont plus faciles à couper. De même, ils sont plus épais. En plus de cela, ne faites pas les pailles plus hautes que le gâteau. Par conséquent, le niveau supérieur ne sera pas au même niveau que le niveau inférieur.
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