Piruletas de mantequilla de caramelo duro
¡No querrás volver a comprarlos en la tienda!
Porciones: 60 piruletas
Calorías: 30kcal
Equipos
- Cacerola medianamente profunda
- Termómetro de caramelo
- Espátula de silicona resistente al calor
- Molde para piruletas de silicona resistente al calor
- Palos de piruleta
- Estera de silicona
- Balanza digital de cocina - 5kg
- Rejilla de refrigeración
Ingredientes
- 5 oz mantequilla sin sal o 10 cucharadas
- 4 oz azúcar o 1/2 taza
- 4 oz azúcar moreno o 1/2 taza
- 1 oz jarabe de maíz ligero o 4 cucharaditas
- 1/2 cucharaditas sal
- 4 oz crema espesa o 1/2 taza
Instrucciones
- Unta con mantequilla tu molde de silicona para piruletas. Luego reservar pero cerca de la estufa.
- Corta la mantequilla en trozos y ponla en tu cacerola a fuego medio.5 oz de mantequilla sin sal o 10 cucharadas
- Inmediatamente después de que la mantequilla se haya derretido, agregue los azúcares, el jarabe de maíz y la sal. Revuelva bien con su espátula resistente al calor y deje que hierva. Sigue revolviendo.4 oz de azúcar o 1/2 taza, 1 oz de jarabe de maíz ligero o 4 cucharaditas, 1/2 cucharadita de sal, 4 oz de azúcar moreno o 1/2 taza
- Mida la temperatura con un termómetro digital. Agregue con cuidado la crema espesa cuando alcance los 120 grados centígrados. ¡No dejes de revolver! Sé delicado.4 oz de crema espesa o 1/2 taza
- Continúe revolviendo hasta que alcance los 146-147 grados centígrados. Luego, vierte suavemente el caramelo en el molde de silicona para piruletas previamente untado con mantequilla.
- Usa tu espátula para ayudar a que se derrame todo el caramelo, pero sin forzarlo. Simplemente deja que fluya.
- Deje que se enfríe durante unos 2 minutos, luego coloque los palitos de paleta dentro del caramelo duro.
- Deje que las piruletas se enfríen durante aproximadamente una hora antes de retirarlas del molde, deben estar completamente firmes cuando lo haga.
- Es muy importante que una vez que desmoldes tus piruletas, las guardes en un lugar seco toda la noche.
- ¡Y voilá! ¡Podrás disfrutar de tus dulces al día siguiente! Sea paciente.
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Nutrición
Servicio: 60g | Calorías: 30kcal | Grasa: 2.5g | Colesterol: 7mg | Sodio: 16mg | Azúcar: 2.5g
