Última actualización el 25 de marzo de 2022
Si estás buscando una receta de piruletas con mantequilla, ¡déjame decirte que tenemos lo que estás buscando! Sí, te mostraremos cómo hacer deliciosas piruletas de mantequilla caseras.
Estoy seguro de que ya no querrás comprar caramelos duros. La mayoría de las piruletas o caramelos duros comprados en tiendas saben demasiado a productos químicos. Y como siempre te hemos dicho, nunca nada va a ser mejor que la comida casera.
Todo lo que necesitas son algunos ingredientes, algunas herramientas para hacerlos y paciencia. ¿Estás preparado para ello? ¡Vamos a hacerlo!
¿Cómo hacer piruletas con mantequilla?
estos duros piruletas son cremosos y profundamente sabrosos, ¡que ya no querrás comprarlos! Son sencillos y divertidos de preparar. Así que no pierdas el tiempo y pasa un rato con tu familia, anímate y trata de cocinar juntos esta deliciosa receta.
Es muy importante que sigas todos los pasos con atención, asegúrate de utilizar el material correcto para evitar accidentes como quemaduras. Además, hay que tener mucha precaución, todos los ingredientes deben estar medidos correctamente para que todo salga bien y no se derrame nada que pueda provocar un accidente.
Seguro que has encontrado un receta de caramelo duro con mantequilla que nos encanta. Hemos sacado esta receta del baúl mágico. Lo valoramos mucho y queremos compartirlo hoy contigo con mucho gusto.
Equipo necesario para hacer piruletas de caramelo duro
Aquí te contamos las herramientas y el equipo que necesitas para hacer estas piruletas de caramelo duro.
- Una cacerola mediana o grande y profunda.
- Un termómetro de caramelo.
- 1 o 2 espátulas de silicona resistente al calor.
- Un molde para piruletas resistente al calor.
- 60 o más palitos de paleta.
- Una alfombra de silicona.
- Una báscula de cocina digital de 5k.
- Una rejilla para enfriar – opcional.
Además, en el siguiente vídeo verás cómo puedes hacer piruletas sin molde de silicona, utilizando tu tapete de silicona. Échale un vistazo y espera hasta el final. ¡Obtenga algunos consejos en el camino!
leer más sobre Cómo usar caramelos derretidos y moldes
¿Puede cristalizar esta receta de caramelo duro con mantequilla?
La definición de Cristalización es la siguiente:
Para formar cristales. Hacer que asuma forma cristalina.
En la cocina es un problema habitual, sobre todo en Pastelería. Se produce cuando el azúcar se hierve hasta el punto de convertirse en glaseado, de modo que al enfriarse forma cristales.
La ciencia dice que esto se logra colocando muchas moléculas juntas para que colisionen. Pero en ocasiones, también se busca que sea intencional, buscando formar cristales agregando colores y texturas poliformadas a los dulces.
El secreto para evitar la cristalización es muy simple. Todo lo que necesitas es un toque de jarabe de maíz para ayudar a prevenir este problema no deseado. Sí, el jarabe de maíz protege contra la cristalización cuando revuelves la mezcla con cuidado.
Deje que el chef Peter le cuente sobre la cristalización del azúcar aquí.
¡Cuidado con el azúcar caliente!
Recuerda, estarás trabajando con azúcar muy caliente. El caramelo es una sustancia muy pegajosa, que se adhiere a la piel y provoca una quemadura de segundo grado.
El azúcar cuando se calienta puede alcanzar temperaturas superiores a los 200 grados centígrados y puede causar quemaduras muy graves. De hecho, alcanzarás los 146 grados centígrados, ¡así que ten cuidado!
Es importante saber que si esto sucede, se debe abrir el grifo con agua fresca y colocar la quemadura debajo hasta que desaparezca el dolor. También puede aplicar una toalla húmeda sobre el área. Si la quemadura cubre una gran área del cuerpo, debe consultar a su médico o dermatólogo lo antes posible.
En caso de quemaduras más graves, le recomendamos que llame al 911 de inmediato.
Consejos para manejar el azúcar caliente
- Mantenga a los niños fuera de la cocina cuando haga sus piruletas.
- Usa guantes de cocina.
- Deje que el caramelo se enfríe antes de guardarlo.
- Quítese los anillos u otros accesorios apretados de sus manos o brazos.
¡Imprime la receta!
Esta receta de paletas caseras es una locura… y no te preocupes si no tienes los palitos de paletas, puedes hacer los dulces y disfrutarlos de la misma manera.
Piruletas de mantequilla de caramelo duro
Equipos
- Cacerola medianamente profunda
- Termómetro de caramelo
- Espátula de silicona resistente al calor
- Molde para piruletas de silicona resistente al calor
- Palos de piruleta
- Estera de silicona
- Báscula de Cocina Digital – 5kg
- Rejilla de refrigeración
Ingredientes
- 5 oz mantequilla sin sal o 10 cucharadas
- 4 oz azúcar o 1/2 taza
- 4 oz azúcar moreno o 1/2 taza
- 1 oz jarabe de maíz ligero o 4 cucharaditas
- 1/2 cucharaditas sal
- 4 oz crema espesa o 1/2 taza
Instrucciones
- Unta con mantequilla tu molde de silicona para piruletas. Luego reservar pero cerca de la estufa.
- Corta la mantequilla en trozos y ponla en tu cacerola a fuego medio.5 oz de mantequilla sin sal o 10 cucharadas
- Inmediatamente después de que la mantequilla se haya derretido, agregue los azúcares, el jarabe de maíz y la sal. Revuelva bien con su espátula resistente al calor y deje que hierva. Sigue revolviendo.4 oz de azúcar o 1/2 taza, 1 oz de jarabe de maíz ligero o 4 cucharaditas, 1/2 cucharadita de sal, 4 oz de azúcar moreno o 1/2 taza
- Mida la temperatura con un termómetro digital. Agregue con cuidado la crema espesa cuando alcance los 120 grados centígrados. ¡No dejes de revolver! Sé delicado.4 oz de crema espesa o 1/2 taza
- Continúe revolviendo hasta que alcance los 146-147 grados centígrados. Luego, vierte suavemente el caramelo en el molde de silicona para piruletas previamente untado con mantequilla.
- Usa tu espátula para ayudar a que se derrame todo el caramelo, pero sin forzarlo. Simplemente deja que fluya.
- Deje que se enfríe durante unos 2 minutos, luego coloque los palitos de paleta dentro del caramelo duro.
- Deje que las piruletas se enfríen durante aproximadamente una hora antes de retirarlas del molde, deben estar completamente firmes cuando lo haga.
- Es muy importante que una vez que desmoldes tus piruletas, las guardes en un lugar seco toda la noche.
- ¡Y voilá! ¡Podrás disfrutar de tus dulces al día siguiente! Sea paciente.
Nutrición
Ultimas palabras
Sin duda, lo más difícil es esperar a que se enfríe. Pero bueno, te aseguro que merece la pena.
Es una receta increíble con resultados increíbles. Es fácil de hacer y rápido. Además, una vez que estén listos para comer, ¡no se pegarán a tus dientes! Y no, no es un poema.
¿Entonces, Qué esperas? Imprime tu receta o llévala en tu celular. Ve a buscar el material necesario, los ingredientes y la paciencia.
