Última actualización el 28 de octubre de 2021
El pastel de mantequilla de maní y chocolate es rico en ganache de chocolate, relleno de mantequilla de maní, cubierto con queso crema y crema batida en una masa de migas. La mantequilla de maní y el chocolate son un dúo indulgente que es dulce, salado y cremoso. Para esta receta, use mantequilla de maní que no incluya aceite, ya que hará que el relleno del pastel se separe y quede grasoso.
La mantequilla de maní tibia y con sabor a nuez mezclada con chocolate delicadamente dulce es una combinación perfecta, como ninguna otra. Si te encanta el chocolate amargo, no hay problema en mezclar la mantequilla de maní con su amargor. Y aunque el amor de la gente por la mantequilla de maní y el chocolate es evidente, ambos mantienen el corazón saludable con sus grasas y proteínas ricas y saludables.
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Lo que necesitará para la receta de pastel de chocolate y mantequilla de maní
Ingredientes para la masa de tarta
- 1½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de agua
- ½ taza de mantequilla
Lavado de huevo
- Huevo 1
- 15 ml de crema espesa
Ingredientes para el relleno de tarta de mantequilla de maní
- 250 g de queso crema
- 100 g de azúcar en polvo dividida
- 250 ml de mantequilla de maní
- 100 ml de compuesto de chocolate semiamargo
- 240 ml de nata para montar espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Topping
- 240 ml de nata espesa para batir
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 3/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
Equipos
- Taza medidora
- Tazones para mezclar
- Cuchara medidora
- Espátula de goma
- Espátula compensada
- Batidora de mano o de pie
- Molde para pastel de 9 pulgadas
Cuisinart Chef's Classic - Molde para tartas antiadherente de 9 pulgadas
Instrucciones paso a paso para hacer la receta de pastel de chocolate y mantequilla de maní
Hacer masa de pastel
Paso 1
Precalentar el horno a 392 grados Fahrenheit.
Paso 2
Luego, ponga la sal y la harina en un tazón grande, luego corte la mantequilla en la mezcla de harina.
Paso 3
Añadir progresivamente una cucharada de agua fría a la masa. Combínalo hasta que la masa esté suave y suave.
Paso 4
A continuación, amase la masa y forme una bola sobre una mesa enharinada. Luego, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada con un rodillo. Obtenga el molde para pastel de 9 pulgadas e inviértalo sobre la masa. Coge un cuchillo afilado, luego trázalo y córtalo 2 pulgadas más grande que el molde para pastel.
Paso 6
Use sus dedos o un tenedor para doblar el borde hacia abajo y engarzar el borde. Acople la masa de pastel con un tenedor.
Paso 7
A continuación, agregue papel de aluminio para mantener la masa de pastel apoyada: hornee a 392 grados Fahrenheit durante 15 minutos.
Paso 8
Luego, prepare el batido de huevo mezclando la crema espesa y el huevo. Retire el papel de aluminio y cepille la corteza con el huevo batido.
Paso 9
Luego, cubra la masa de pastel con un tenedor y agregue una carpa de aluminio alrededor de los lados.
Paso 10
Hornee la masa nuevamente durante 15 minutos a 392 grados Fahrenheit, reduzca la temperatura a 375 grados Fahrenheit y hornee hasta que el centro esté dorado. Luego, saca el pastel del horno y déjalo a un lado para que se enfríe.
Aprende sobre Almidón de maíz VS. Harina: cómo espesar el relleno de pastel
Relleno de pastel
Paso 1
Agregue la mantequilla de maní y el queso crema en una batidora de pie con un accesorio de paleta, luego bata a velocidad media-alta hasta que quede cremoso.
Paso 2
A continuación, agregue gradualmente el azúcar a la batidora de pie.
Paso 3
Tome otro tazón, bata la crema espesa hasta que esté suave, luego agregue el chocolate semi-oscuro derretido y luego bata hasta que esté suave.
Paso 4
Usando su espátula de goma, doble suavemente la crema sobre la mezcla de mantequilla de maní hasta que se incorpore. Ponga a un lado para enfriar.
Paso 5
Después de unos minutos, transfiera la mezcla a una manga pastelera y rellene la masa de hojaldre enfriada.
Paso 6
Con una espátula acodada, alise los bordes y enfríe durante unas horas. ¡Sácalo de la nevera, córtalo y sírvelo!
Para la cobertura
Paso 1
En un tazón, agregue la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla y luego bata hasta un pico medio con una batidora manual o de pie con un accesorio para batir a velocidad media-alta durante 3-4 minutos.
Paso 2
Transfiera la mezcla a una manga pastelera o extiéndala sobre la tarta. Agrega una guarnición de tu deseo. Enfriar o servir inmediatamente.
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Consejos y trucos
El acoplamiento de la corteza ayuda a evitar que la corteza se infle. Intente congelar la corteza antes de hornearla para ayudarla a mantener su forma durante la cocción. Asegúrate de mezclar bien el huevo y la nata; hacer esto hará que tu huevo se lave sin problemas. Use sal kosher para obtener mejores resultados.
Suponga que se está preguntando por qué el pastel no quedó como esperaba. Este escenario generalmente ocurre porque lo mezclaste demasiado. Es por eso que la crema batida se rompe, así que asegúrate de doblarla suavemente.
Este pastel puede durar en el refrigerador de tres a cinco días si se almacena correctamente. Este pastel de chocolate con mantequilla de maní es genial con la masa de pastel común porque puede ayudar a atenuar la dulzura del chocolate y la mantequilla de maní.
Lea más sobre Glaseado De Mantequilla De Maní Y Queso Crema
Receta de pastel de chocolate y mantequilla de maní
Equipos
- Taza medidora
- Tazones para mezclar
- Cuchara medidora
- Molde para pastel de 9 pulgadas
Ingredientes
Borde de la tarta
- 1½ taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de sal kosher
- 3 tbs de agua
- ½ taza de mantequilla
Lavado de huevo
- 1 Huevo
- 15 ml de crema espesa
Relleno de pastel de mantequilla de maní
- 250 g queso crema
- 100 g azúcar en polvo dividida
- 250 ml crema de cacahuate
- 100 ml compuesto de chocolate semioscuro
- 240 ml crema batida pesada
- 1 cucharaditas extracto de vainilla
Topping
- 240 ml crema batida pesada
- 2 tbs azúcar glass
- 3/4 cucharaditas extracto puro de vainilla
Instrucciones
Hacer masa de pastel
- Precalentar el horno a 392 grados Fahrenheit.
- Luego, ponga la sal y la harina en un tazón grande, luego corte la mantequilla en la mezcla de harina.
- Añadir progresivamente una cucharada de agua fría a la masa. Combínalo hasta que la masa esté suave y suave.
- A continuación, amase la masa y forme una bola sobre una mesa enharinada. Luego, extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada con un rodillo. Obtenga el molde para pastel de 9 pulgadas e inviértalo sobre la masa. Coge un cuchillo afilado, luego trázalo y córtalo 2 pulgadas más grande que el molde para pastel.
- Use sus dedos o un tenedor para doblar el borde hacia abajo y engarzar el borde. Acople la masa de pastel con un tenedor.
- A continuación, agregue papel de aluminio para mantener la masa de pastel apoyada: hornee a 392 grados Fahrenheit durante 15 minutos.
- Luego, prepare el batido de huevo mezclando la crema espesa y el huevo. Retire el papel de aluminio y cepille la corteza con el huevo batido.
- Luego, cubra la masa de pastel con un tenedor y agregue una carpa de aluminio alrededor de los lados.
- Hornee la masa nuevamente durante 15 minutos a 392 grados Fahrenheit, reduzca la temperatura a 375 grados Fahrenheit y hornee hasta que el centro esté dorado. Luego, saca el pastel del horno y déjalo a un lado para que se enfríe.
Relleno de pastel
- Agregue la mantequilla de maní y el queso crema en una batidora de pie con un accesorio de paleta, luego bata a velocidad media-alta hasta que quede cremoso.
- A continuación, agregue gradualmente el azúcar a la batidora de pie.
- Tome otro tazón, bata la crema espesa hasta que esté suave, luego agregue el chocolate semi-oscuro derretido y luego bata hasta que esté suave.
- Usando su espátula de goma, doble suavemente la crema sobre la mezcla de mantequilla de maní hasta que se incorpore. Ponga a un lado para enfriar.
- Después de unos minutos, transfiera la mezcla a una manga pastelera y rellene la masa de hojaldre enfriada.
- Con una espátula acodada, alise los bordes y enfríe durante unas horas. ¡Sácalo de la nevera, córtalo y sírvelo!
Para la cobertura
- En un tazón, agregue la crema espesa, el azúcar y el extracto de vainilla y luego bata hasta un pico medio con una batidora manual o de pie con un accesorio para batir a velocidad media-alta durante 3-4 minutos.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera o extiéndala sobre la tarta. Agrega una guarnición de tu deseo. Enfriar o servir inmediatamente.
Notas
Porciones y Tiempo de Preparación
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.
