Hoy te mostraremos cómo hacer que el glaseado parezca agua. Hay un par de técnicas que le mostraremos, pero el secreto es la práctica.
Experimenta todo lo que puedas para ver qué funciona mejor para ti y qué es lo que más te gusta.
Cómo hacer efecto de agua en un pastel
Hay dos maneras de hacer que el glaseado parezca agua.
La primera opción es crear un glaseado texturizado en la superficie del pastel. Tienes que hacer uso de varios tonos de azul y blanco para crear un efecto de agua realista. Luego, también necesita algunas herramientas especiales que pueden ayudarlo a crear bellamente texturas onduladas.
La segunda técnica es mucho más simple pero generalmente menos común. Este es un glaseado que creas que literalmente parece agua azul translúcida. Es una receta especial que utiliza agentes espesantes, azúcar granulada y agua.
Hoy hablaremos de un par de técnicas de glaseado de pasteles texturizados, ya que son mucho más fáciles de crear y más versátiles.
Cómo hacer que el glaseado parezca agua
Ahora, como acabamos de decir, veremos cómo hacer que el glaseado parezca agua. Pero, incluso entonces, todavía hay un par de técnicas diferentes que puede usar.
Para todos ellos, necesitarás una receta de glaseado blanco, un espátula offset, Y algunos colorante alimentario en gel. Algunas técnicas requieren herramientas e ingredientes adicionales, pero entraremos en más detalles cuando discutamos esos métodos.
Método 1: solo glaseado
Para comenzar con este método, puede dividir su glaseado de crema de mantequilla blanca en al menos tres tazones. Uno de estos permanecerá blanco. Los otros dos se pueden colorear con dos tonos diferentes de colorante alimentario en gel azul.
Para comenzar a crear un efecto de agua en su pastel o cupcake, primero deberá cubrir toda la superficie con una capa de glaseado blanco. Esta capa no debe ser muy gruesa. Es casi como una capa de migas.
Luego, deja que esta capa se endurezca un poco. Solo debería tomar alrededor de 10 minutos para comenzar a endurecerse.
Mientras esta capa de migas se endurece, puede colocar los tres glaseados en un tazón grande. Luego, mezcle muy groseramente los colores. NO quieres un color sólido. Debe verse marmolado. Gran parte del blanco desaparecerá, así que no mezcles demasiado este glaseado.
Luego, puede tomar su espátula compensada (con una punta redondeada) y sacar una cucharada del glaseado marmoleado.
Presiónalo suavemente contra la superficie del pastel. Luego barra suavemente hacia un lado y hacia abajo. A medida que crea este movimiento de barrido, verá que se forma una gran "masa de ola rompiendo" donde comenzó y termina en un "agua" plana.
Sigue colocando capas de glaseado en el pastel de esta manera. Asegúrate de superponer las ondas entre sí.
Notarás dos cosas. La primera es que usas una cantidad generosa de glaseado para ondas grandes y prominentes. Y la segunda es que tu pastel se parece cada vez más a un océano embravecido cuanto más tiempo continúas. Al principio, no parecerá gran cosa, así que sigue superponiendo capas.
Método 2: gel para tuberías
Este método combina dos tipos diferentes de glaseado. El primero es un glaseado de crema de mantequilla blanco regular. Y el segundo se llama gel para tuberías. Ahora, técnicamente no es un glaseado, pero se usa como tal.
El gel de tubería tiene una apariencia muy translúcida y parece agua real. Pero es muy grueso y flexible, por lo que se usa comúnmente para crear efectos similares al agua.
Para este método en cómo hacer que el glaseado parezca agua, necesita dos tonos diferentes de gel para tuberías, glaseado de crema de mantequilla blanca y una espátula compensada.
Puedes colorear el gel para ribetes tú mismo en casa o comprar gel precoloreado.
Para comenzar, cubra la magdalena o el pastel con su glaseado de crema de mantequilla blanca. Deje que se seque un poco. Luego, agregue una capa más gruesa de glaseado blanco. Esta vez, crea un poco de textura barriendo hacia arriba con tu espátula.
Una vez que el glaseado blanco se haya endurecido un poco nuevamente, puede pasar a agregando los geles para tuberías.
Comience con el color azul más claro. Deslízalo por la superficie de la magdalena o del pastel. Nuevamente, salta hacia arriba, levantando un poco de gel para decorar el pastelito para crear pequeñas texturas onduladas.
A continuación, agregue su gel azul más oscuro y cree remolinos en el gel más claro. Esto creará un efecto similar al agua más realista con un acabado brillante.
Crear diferentes texturas
Esto en sí mismo es una técnica diferente para Cómo hacer ondas con glaseado.
La primera forma de crear diferentes tipos de texturas es usar diferentes tipos y tamaños de espátulas compensadas. Hay muchos consejos diferentes disponibles que cambiarán la forma en que se ven el agua y las olas.
También puede aplicar diferentes movimientos de barrido para cambiar la apariencia del agua. E incluso usar diferentes cantidades de glaseado puede alterar la textura del agua.
Al final del día, la mejor manera de aprender cómo hacer que el glaseado parezca agua es probarlo y experimentar.
Consejos y trucos
- Cuando utilice colorante alimentario para esta técnica, utilice siempre la opción de gel. Se mezcla mucho mejor con el glaseado, da un color más saturado y no altera mucho la textura del glaseado. Su consistencia similar a un gel también ayuda a crear un glaseado más fluido como el agua.
- Entre cada par de capas que agregue, limpie su espátula para asegurarse de no mezclar demasiado los colores. Recuerda, solo quieres un glaseado marmoleado. Las olas deben mostrar colores de blanco, azul y azul oscuro.
En conclusión
Como puede ver, crear un efecto de agua realista con glaseado es sorprendentemente fácil. Y, no hay una manera incorrecta de usar este tutorial en Cómo hacer que el glaseado parezca agua. El truco está en combinar diferentes tonos de glaseado y usar las herramientas correctas.
Cuéntanos cómo te quedó tu pastel. Y si tienes alguna pregunta, no dudes en hacérnosla en los comentarios a continuación.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
