Kann man Kuchenteig einfrieren? Tipps

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Zuletzt aktualisiert am 28. November 2020

Bist du zu überwältigt und hast zu viel Teig gemacht? Kann man also Kuchenteig einfrieren? Nun, es ist sowohl Ja als auch Nein. Es wäre jedoch eine solche Verschwendung, alles wegzuwerfen. Das Beste, was Sie tun sollten, ist, Kuchenteig, der geschlagenes Eiweiß als Treibmittel verwendet, wie einen Chiffon- oder Biskuitkuchen, nicht einzufrieren, da der Gefrierprozess für seine luftigen Bestandteile möglicherweise nicht zart ist. Sahnekuchenteig mit Zucker und Butter kann luftleer aus dem Ofen kommen.

Ähnlich wie Eiweiß sorgt die Zucker-Butter-Mischung für Luft, die einen schwammigen Teig entstehen lässt. Frieren Sie Kuchenteige ein, die keine Lufteinschlüsse benötigen, wie z. B. Muffins und Cupcakes. Frieren Sie Teige ein, die die Aufrahmmethode verwenden, oder schnelle Brotteige, die Öl als Fett verwenden. Öl suspendiert die Luft gut, besonders wenn es mit einem Emulgator versetzt wird.

Die Gefrierdauer der Teige und des Teigs kann bis zu drei Monate betragen. Das Auftauen des Teigs kann am Abend vor dem Backen oder bei Raumtemperatur erfolgen. Letzteres kann zu kompakteren Krümeln führen als das andere, das bei Raumtemperatur aufgetaut wird. Stellen Sie sicher, dass Sie nach dem Auftauen des Teigs keine anderen Zutaten hinzufügen, da dies dazu führen kann, dass der Teig entleert wird.

Einfrieren von Kuchenteig – was Sie brauchen

Zutaten

• Kuchenteig

Ausrüstung

• Rührschüsseln
• Messbecher
• Messlöffel
• Spatel
• Portionierer
• ziplock Taschen
• Muffinblech
• Frischhaltefolie / Plastikfolie

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Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einfrieren von Kuchenteig

Behälter

Schritt 1

 Verwenden Sie für größere Teigmengen größere Behälter wie eine Kastenform oder einen Schichtkuchen. 

Schritt 2

Schnappen Sie sich einen Portionslöffel für eine praktische Menge, wie z. B. Cupcakes mit einer Portion.

Schritt 3

Legen Sie die kleinen Portionen in wiederverwendbare Gefrierbehälter für Einzelportionen. Wenn Sie einen halben Zoll Platz lassen, kann sich der Teig während des Auftau- und Gefrierprozesses ausdehnen und zusammenziehen.

Schritt 4

Legen Sie den Kuchenteig in den Kühlschrank, um ihn über Nacht oder bevor Sie ihn verwenden möchten, aufzutauen.

Schritt 5

Beim Auftauen den Teig umrühren und in die Backformen portionieren. Je nach Rezeptschritt backen.

Druckverschlussbeutel

Schritt 1 

Größere Mengen Kuchenteig können Sie in Ziplock-Gefrierbeuteln aufbewahren. Entfernen Sie zuerst die gesamte Luft, damit der Beutel flach im Gefrierschrank liegt.

Schritt 2

Rollen Sie die Reißverschlusskante zurück, bevor Sie beginnen, nehmen Sie einen Löffel und legen Sie Ihren Teig auf den Reißverschlussbeutel. Achten Sie darauf, die Luft vor dem Versiegeln zu entfernen, und frieren Sie sie dann ein.

Schritt 3

Im Kühlschrank auftauen und die Spitze abschneiden, um den Teig zurück in die Tassen zu spritzen. Wenn Sie den Teig nicht bei Raumtemperatur aufgetaut haben, ist es besser, weitere 2 Minuten beim Backen hinzuzufügen.

Einfrieren des Teigs in einer Verpackung

Schritt 1

Füllen Sie in einem ausgelegten Muffinblech die Förmchen mit Kuchenteig.

Schritt 2

Decken Sie das Tablett fest mit Frischhalte-/Plastikfolie ab, damit es nicht an der Oberfläche schleift.

Schritt 3

Wenn es gefriert, entfernen Sie das Tablett, werfen Sie die Cupcakes in Druckverschlussbeutel und versuchen Sie, die Luft so weit wie möglich zu entfernen.

Schritt 4 

Stellen Sie es vor dem Backen auf Raumtemperatur oder backen Sie es weitere 5 Minuten.

Tipps und Tricks zum Einfrieren von Kuchenteig

Beim Einfrieren eines frisch zubereiteten Kuchenteigs müssen Sie mehrere Dinge tun. Es ist am besten, den Teig innerhalb von 24 Stunden nach der Herstellung einzufrieren. Mit dieser Methode erhalten Sie einen Kuchen mit dem Geschmack und der Textur eines frisch gebackenen Kuchens. Frieren Sie den Kuchenteig auf Einweg-Muffinformen ein. Obwohl dies keineswegs die am häufigsten verwendete Wahl ist, wenn es um das Catering für große Gruppen geht, ist diese Technik normalerweise praktisch. 

Es ist am besten, größere Portionen Kuchenteig in Gefrierbeutel mit Reißverschluss zu füllen und zuerst die gesamte Luft zu entfernen, damit der Beutel flach im Gefrierschrank liegen kann. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie größere Behälter verwenden, um sofort genug Teig für einen Schichtkuchen oder einen Kuchen in einer Kastenform zu haben. Verwenden Sie auch Portionsschaufeln oder Schalen, um den Teig für praktische Proportionen einzufrieren, z. B. zum Probieren von Kuchen oder Einzelportionen für Cupcakes. 

Aufgetauter Kuchenteig aus dem Kühlschrank hat eine festere Krume als der Kuchenteig, der vor dem Backen auf Raumtemperatur kommt. Stellen Sie den Kuchenteig in den Kühlschrank, um ihn über Nacht aufzutauen, bevor Sie ihn verwenden. Achten Sie darauf, den Teig in vorbereitete Kuchenformen zu portionieren und nach Ihrem Rezept zu backen.

Bewahren Sie kleine Mengen ebenfalls in wiederverwendbaren Gefrierbehältern für Einzelportionen auf. Stellen Sie sicher, dass Sie oben ungefähr einen halben Zoll Platz lassen, damit sich der Teig während des Gefrier- und Auftauvorgangs zusammenziehen und ausdehnen kann. 

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