Zuletzt aktualisiert am 28. November 2020
Mögen Sie Desserts, die mit einem schönen Zuckerguss bestrichen sind? Wenn Sie dies tun, müssen Sie lernen, wie Sie den Zuckerguss effektiv verdicken. Niemand mag flüssigen Zuckerguss auf seinen Lieblingskuchen, und es wird ein Alptraum sein, eine Ladung leichten Zuckerguss zu finden, egal ob Sie ein professioneller Bäcker oder nur ein Heimbäcker sind. Schließlich ist eine Torte ohne die abschließende Verzierung oben gar keine Torte.
Niemand kann Zuckerguss ohne seine dichte, streichfähige und glatte Konsistenz wirklich genießen. Bei Glasur, die am Ende nicht fest bleibt, sieht der Kuchen nicht so toll aus. Infolgedessen wird der Kuchen durch die flüssige Glasur geistlos und klebrig aussehen. Glücklicherweise gibt es verschiedene Tipps und Ansätze, um dieses Problem anzugehen, die speziell auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind.
Was ist der Unterschied zwischen Icing und Frosting?
Das dicke u fluffiger Zuckerguss Auf der Außenseite des Kuchens befindet sich normalerweise Kuchenglasur. Es hat eine glatte Textur und fühlt sich ähnlich wie Butter an. Um es attraktiver zu machen, sollten Sie Farbe auf diese Beschichtung auftragen. Es ist dicht, undurchsichtig und klebrig und fühlt sich super weich an. Glasur hingegen ist ein dünner und zuckerhaltiger Glasuraufstrich, der beim Abkühlen aushärtet. Im Vergleich zu Zuckerguss ist die Glasur nach dem Trocknen fester und fester.
Was Sie brauchen, um hausgemachten Zuckerguss zu verdicken
Zutaten für Buttercreme Zuckerguss
- 250 g Buttercreme-Zuckerguss
- ½ TL Maisstärke
- 1 EL Puderzucker
- ½ Kakaopulver
Zutaten für Schweres Schlagsahne-Zuckerguss
- 250 g dicker Schlagsahne-Zuckerguss
- ½ TL Maisstärke
- 1 EL Puderzucker oder Kristallzucker
Zutaten für Schweizer Baiser-Zuckerguss
- 250 g Schweizer Meringue-Frosting
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Handmixer oder Standmixer
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Weitere Frosting-Rezepte finden Sie hier: Sensationelles dunkles Schokoladen-Frosting und Schnelle und einfache Zuckerguss aus gesüßter Kondensmilch
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verdicken von Zuckerguss
Kühlen Sie Ihre Buttercreme
Schritt 1
Machen Sie Ihre übliche Buttercreme und geben Sie sie in eine große Rührschüssel.
Schritt 2
Kühle deine Buttercreme etwa 15 bis 20 Minuten lang. Es soll die Temperatur senken. Buttercreme in einer heißen Küche zuzubereiten würde dazu führen, dass sie schmilzt, daher schlage ich vor, sie in einem Kühlschrank oder Kühler zu kühlen, um den Zuckerguss aufzuhellen.
Schritt 3
Bitte nehmen Sie Ihr Glasur aus dem Kühlschrank und verwenden Sie einen Mixer, um es 5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen.
Verwendung von Verdickungsmitteln
Puderzucker
Wenn die Kühlmethode nicht funktioniert, fügen Sie Ihrem Zuckerguss einen Esslöffel Puderzucker hinzu. Fügen Sie langsam einen weiteren Esslöffel Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Maisstärke
Zu viel Puderzucker ist Ihnen zu süß? Abgesehen von der Zugabe von Zucker können Sie 1/2 Teelöffel hinzufügen Maisstärke stattdessen. Fügen Sie einen weiteren 1/2 Teelöffel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kakaopulver
Fügen Sie 1/2 Teelöffel Kakaopulver hinzu, wenn Sie eine Schokoladenbuttercreme machen. Wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verdicken von schwerem Schlagsahne-Zuckerguss
Kühle deinen Zuckerguss
Schritt 1
Stellen Sie sicher, dass Ihre Sahne sehr kalt ist, bevor Sie sie aufschlagen, damit sie aufgeht. 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann prüfen, ob er dick genug ist.
Schritt 2
Wenn nicht, dann 5 bis 10 Minuten mit einem Mixer schlagen.
Verwendung von Verdickungsmitteln
Puderzucker
Genau wie bei der Buttercreme ist die Methode mit der schweren Schlagsahne wahrscheinlich dieselbe. Fügen Sie nach und nach einen Teelöffel Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Maisstärke
Maisstärke ist auch nützlich für eine flüssige Schlagsahne. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Maisstärke hinzu, während Sie es mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verdicken von Schweizer Baiser-Buttercreme
Die Butter, die Sie zur Herstellung von a verwenden werden Schweizer Baiser-Buttercreme muss Zimmertemperatur haben. Weiche Butter macht die Buttercreme suppig und zu kalte Butter lässt sie gerinnen.
Schritt 1
Kühlen Sie Ihre Glasur für etwa 20 Minuten, bis die Ränder aushärten.
Schritt 2
Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und verwenden Sie einen Mixer, um es 5 Minuten lang auf hoher Stufe zu schlagen.
Tipps und Tricks, wie man Zuckerguss dicker macht
Messen Sie alle Flüssigkeiten sorgfältig ab, da es sehr schwierig ist, mit flüssigem Zuckerguss umzugehen. Es braucht Zeit, bis die Glasur zusammenkommt, also unterschlagen Sie die Mischung nicht. Es sollte mindestens drei Minuten lang funktionieren. Standmixer leisten auch bessere Arbeit als elektrische Handmixer, vor allem, weil Sie sie einschalten und ohne Ermüdung mixen lassen können. Bis Ihre Butter Raumtemperatur erreicht hat, schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel, was das reibungslose Mischen so viel einfacher macht. Wenn Sie beim Dekorieren mit Glasur einen Fehler machen, scheuen Sie sich nicht, die Glasur zurück in die Schüssel zu streichen und es erneut zu versuchen.
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.