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So verdicken Sie Zuckerguss – Schritt für Schritt

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Zuletzt aktualisiert am 28. November 2020

Mögen Sie Desserts, die mit einem schönen Zuckerguss bestrichen sind? Wenn Sie dies tun, müssen Sie lernen, wie Sie den Zuckerguss effektiv verdicken. Niemand mag flüssigen Zuckerguss auf seinen Lieblingskuchen, und es wird ein Alptraum sein, eine Ladung leichten Zuckerguss zu finden, egal ob Sie ein professioneller Bäcker oder nur ein Heimbäcker sind. Schließlich ist eine Torte ohne die abschließende Verzierung oben gar keine Torte.

Niemand kann Zuckerguss ohne seine dichte, streichfähige und glatte Konsistenz wirklich genießen. Bei Glasur, die am Ende nicht fest bleibt, sieht der Kuchen nicht so toll aus. Infolgedessen wird der Kuchen durch die flüssige Glasur geistlos und klebrig aussehen. Glücklicherweise gibt es verschiedene Tipps und Ansätze, um dieses Problem anzugehen, die speziell auf Ihre individuellen Bedürfnisse zugeschnitten sind.

Was ist der Unterschied zwischen Icing und Frosting?

Das dicke u fluffiger Zuckerguss Auf der Außenseite des Kuchens befindet sich normalerweise Kuchenglasur. Es hat eine glatte Textur und fühlt sich ähnlich wie Butter an. Um es attraktiver zu machen, sollten Sie Farbe auf diese Beschichtung auftragen. Es ist dicht, undurchsichtig und klebrig und fühlt sich super weich an. Glasur hingegen ist ein dünner und zuckerhaltiger Glasuraufstrich, der beim Abkühlen aushärtet. Im Vergleich zu Zuckerguss ist die Glasur nach dem Trocknen fester und fester.

Was Sie brauchen, um hausgemachten Zuckerguss zu verdicken 

Zutaten für Buttercreme Zuckerguss 

  • 250 g Buttercreme-Zuckerguss
  • ½ TL Maisstärke
  • 1 EL Puderzucker
  • ½ Kakaopulver

Zutaten für Schweres Schlagsahne-Zuckerguss

  • 250 g dicker Schlagsahne-Zuckerguss
  • ½ TL Maisstärke
  • 1 EL Puderzucker oder Kristallzucker

Zutaten für  Schweizer Baiser-Zuckerguss 

  • 250 g Schweizer Meringue-Frosting

Ausrüstung 

  • Rührschüsseln
  • Messbecher
  • Messlöffel
  • Handmixer oder Standmixer

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 Weitere Frosting-Rezepte finden Sie hier: Sensationelles dunkles Schokoladen-Frosting und Schnelle und einfache Zuckerguss aus gesüßter Kondensmilch

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verdicken von Zuckerguss

Kühlen Sie Ihre Buttercreme 

Schritt 1 

Machen Sie Ihre übliche Buttercreme und geben Sie sie in eine große Rührschüssel.

Schritt 2

Kühle deine Buttercreme etwa 15 bis 20 Minuten lang. Es soll die Temperatur senken. Buttercreme in einer heißen Küche zuzubereiten würde dazu führen, dass sie schmilzt, daher schlage ich vor, sie in einem Kühlschrank oder Kühler zu kühlen, um den Zuckerguss aufzuhellen.

Schritt 3

Bitte nehmen Sie Ihr Glasur aus dem Kühlschrank und verwenden Sie einen Mixer, um es 5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen.

Verwendung von Verdickungsmitteln 

Puderzucker

Wenn die Kühlmethode nicht funktioniert, fügen Sie Ihrem Zuckerguss einen Esslöffel Puderzucker hinzu. Fügen Sie langsam einen weiteren Esslöffel Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wie man Zuckerguss verdickt

Maisstärke

Zu viel Puderzucker ist Ihnen zu süß? Abgesehen von der Zugabe von Zucker können Sie 1/2 Teelöffel hinzufügen Maisstärke stattdessen. Fügen Sie einen weiteren 1/2 Teelöffel hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kakaopulver

Fügen Sie 1/2 Teelöffel Kakaopulver hinzu, wenn Sie eine Schokoladenbuttercreme machen. Wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verdicken von schwerem Schlagsahne-Zuckerguss

Kühle deinen Zuckerguss

Schritt 1

Stellen Sie sicher, dass Ihre Sahne sehr kalt ist, bevor Sie sie aufschlagen, damit sie aufgeht. 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann prüfen, ob er dick genug ist.

Schritt 2

Wenn nicht, dann 5 bis 10 Minuten mit einem Mixer schlagen.

Verdickendes Schlagsahne-Zuckerguss

Verwendung von Verdickungsmitteln

Puderzucker

Genau wie bei der Buttercreme ist die Methode mit der schweren Schlagsahne wahrscheinlich dieselbe. Fügen Sie nach und nach einen Teelöffel Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Maisstärke 

Maisstärke ist auch nützlich für eine flüssige Schlagsahne. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Maisstärke hinzu, während Sie es mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Verdicken von Schweizer Baiser-Buttercreme

Die Butter, die Sie zur Herstellung von a verwenden werden Schweizer Baiser-Buttercreme muss Zimmertemperatur haben. Weiche Butter macht die Buttercreme suppig und zu kalte Butter lässt sie gerinnen.

Schritt 1 

Kühlen Sie Ihre Glasur für etwa 20 Minuten, bis die Ränder aushärten.

Schritt 2 

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und verwenden Sie einen Mixer, um es 5 Minuten lang auf hoher Stufe zu schlagen.

Verdickende Swiss Meringue Buttercreme

Tipps und Tricks, wie man Zuckerguss dicker macht

Messen Sie alle Flüssigkeiten sorgfältig ab, da es sehr schwierig ist, mit flüssigem Zuckerguss umzugehen. Es braucht Zeit, bis die Glasur zusammenkommt, also unterschlagen Sie die Mischung nicht. Es sollte mindestens drei Minuten lang funktionieren. Standmixer leisten auch bessere Arbeit als elektrische Handmixer, vor allem, weil Sie sie einschalten und ohne Ermüdung mixen lassen können. Bis Ihre Butter Raumtemperatur erreicht hat, schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel, was das reibungslose Mischen so viel einfacher macht. Wenn Sie beim Dekorieren mit Glasur einen Fehler machen, scheuen Sie sich nicht, die Glasur zurück in die Schüssel zu streichen und es erneut zu versuchen.

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