Zuletzt aktualisiert am 3. März 2023
Wenn Sie in der Gegend von Detroit leben, haben Sie definitiv von Sander's gehört. Es ist seit seiner Gründung im Jahr 1875 ein fester Bestandteil der Stadt. Mit seiner jahrelangen Tradition gibt es viele ikonische Rezepte, die wir nachmachen könnten. Unser persönlicher Favorit ist der klassische gelbe Kuchen, der mit zwei Höckern Buttercreme aus der Kolonialzeit von Sanders Bumpy Cake gekrönt ist, im Volksmund als „bumpy cake“ bekannt. Wir sind verrückt danach! Erfahren Sie hier, wie man es macht!
Der holprige Kuchen ist ein gelber Biskuit, der von zwei Linien – „Bumps“ – aus unglaublicher Vanille-Buttercreme bedeckt ist. Es ist ein Favorit von vielen. Wenn Sie es noch nie probiert haben oder zu weit von Detroit entfernt sind, um tatsächlich etwas zu bekommen, sollten Sie es unbedingt versuchen. Es ist wirklich einfach!
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Sanders Bumpy Cake: Ausbeute, Vorbereitungszeit und Backzeit
Dieses Rezept ergibt 10-12 Portionen des Kuchens, je nachdem, wie dick Sie ihn schneiden.
Sie benötigen nur 15 Minuten Vorbereitungszeit und 1 ½ Garzeit zwischen Kuchen und Glasur.
Gelber Kuchen
Zutaten
- ¾ Tasse süß oder ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 1 ½ Tassen gesiebt Kristallzucker
- Ein TL von Vanille-Extrakt
- 1 TL Zitronensaft
- Zwei große Eier
- 2 ½ Tassen gesiebtes Kuchenmehl
- 2 ½ TL davon Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Vollmilch bei Raumtemperatur
Ausrüstung
Sie benötigen 2 9-Zoll Kuchenformen, was Ihnen den traditionellen Look verleiht. Sie können auch eine 19-Zoll-mal-13-Zoll-Pfanne verwenden. Sie benötigen auch einen breiten Streifen Rohrleitungsspitze, obwohl das optional ist – Sie brauchen es nur, um es auf die klassische Art und Weise zu dekorieren.
Sanders Holpriger Kuchen: Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1
Mit einem Hand- oder Standmixer die Butter bei hoher Geschwindigkeit cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker ist. Dieser Kuchen ist sehr feucht und federleicht, also ist das entscheidend!
Schritt 2
Fügen Sie die 2 Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie weiter, bis es gut vermischt ist.
Schritt 3
Nehmen Sie den gesiebten Kristallzucker und fügen Sie ihn langsam hinzu. Lassen Sie es wie einen Nebel über die Eier und die Butter regnen, damit es eingearbeitet wird, aber Sie schalten den Mixer nicht aus. Fahren Sie 4 Minuten lang fort oder bis alles gut eingearbeitet ist. Vergessen Sie nicht, die Schüssel zu kratzen und zu drehen.
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu schlagen, da er etwas von seiner fluffigen Qualität verlieren kann.
Schritt 4
Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Salz, Backpulver und Mehl). Machen Sie dasselbe mit den restlichen feuchten Zutaten (Milch, Zitronensaft und Vanilleextrakt) in einer anderen Schüssel.
Schritt 5
Fügen Sie abwechselnd sowohl die feuchten als auch die trockenen Zutaten der Butter-Eier-Zucker-Mischung hinzu. Tun Sie dies drei- oder viermal, damit sich alles gut vermischen kann, ohne Klümpchen zu bilden.
Verwenden Sie dazu den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Nachdem Sie alles in die Schüssel gegossen haben, schlagen Sie weitere 3 bis 4 Minuten.
Mehr Prozess für Sanders Bumpy Cake
Schritt 6
Gießen Sie Teig in die Kuchenformen oder Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher mit einem Backspray einfetten (Kochspray, in das etwas Mehl gemischt ist, es ist erstaunlich! Sie können einige von der Marke Pam over finden hier) oder mit einigen Butter und Mehl, was für dich am einfachsten ist.
Schritt 7
Backen Sie bei 350ºF für 30 Minuten. Sie können überprüfen, ob es bereits fertig ist, indem Sie mit einem Spieß in die Mitte stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig! Wenn sich der Kuchen von den Rändern löst, ist es auch an der Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.
Schritt 8
Warten Sie mindestens 30 Minuten länger, bevor Sie es aus der Form nehmen, damit es nicht auseinanderfällt.
Schneiden Sie nach dem Entformen und bei Raumtemperatur den oberen Teil der Kuchen so ab, dass Sie eine flache Oberfläche haben. Dies wird als Nivellieren bezeichnet und ist nur eine ästhetische Wahl. Sie können dies vollständig überspringen, wenn Ihr Kuchen für Sie eben genug ist!
Sie müssen auch die Seiten des Kuchens schneiden, so dass nur die untere Kruste übrig bleibt. Aber keine Sorge, die Reste müssen nicht verschwendet werden! Außerdem kann man damit immer ein paar Cake Pops machen und wer liebt das nicht!
Sie sollten zwei Blöcke gelben Kuchens ohne Kruste am Boden und an den Seiten haben. Diese beiseite stellen und das Frosting und Topping vorbereiten.
Sanders Holpriger Kuchen: Koloniale Buttercreme und Haselnuss-Topping
Zutaten
- ¾ Tasse weich, ungesalzene Butter
- ¼ Tasse feste Verkürzung
- ¾ Tasse Vollmilch
- 1 Tasse Kristallzucker
- Ein großes Eiweiß
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 Tasse gehackte Haselnüsse
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1
Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen (d. h. erwärmen, ohne sie zu kochen). Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie, bis er sich aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 2
Während das abkühlt, schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif ist.
Schritt 3
Die zuckerhaltige Milch langsam hinzugeben und alles gut verrühren.
Schritt 4
In einer anderen Schüssel Butter und Crisco mit Hilfe des elektrischen Mixers weich werden lassen. Sobald es cremig und weich ist, fahren Sie fort.
Schritt 5
Bei niedriger Geschwindigkeit die Mischung aus geschlagenem Eiweiß und zuckerhaltiger Milch zu Butter und Backfett geben. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, es sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.
Schritt 6
Anschließend das Vanilleextrakt mit Hilfe eines Spatels unterheben. Mit etwas Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Schritt 7
Haselnüsse hacken. Du kannst auch kandierte Haselnüsse verwenden – unser persönlicher Favorit! Dadurch wird die äußere Schicht des Kuchens knusprig.
Schritt 8
Sobald die Glasur abgekühlt und die Kuchen fertig sind, füllen Sie Ihren Spritzbeutel und spritzen Sie zwei lange und dicke Linien Buttercreme über die Kuchenblöcke. Es sollte wie zwei manipulierte Beulen auf dem Schwamm aussehen.
Schritt 9
Gehackte Haselnüsse darauf verteilen.
Traditioneller Sander's Bumpy Cake leicht gemacht
Ausrüstung
- 2 9-Zoll-Kuchenformen
- 19-Zoll von 13-Zoll-Pfanne
- 1 breit gestreifte Paspelspitze (optional)
Zutaten
Gelber Kuchen
- ¾ Tasse von süßer oder ungesalzener Butter bei Raumtemperatur
- 1 ½ Tassen aus gesiebtem Kristallzucker
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel von Zitronensaft
- 2 große Eier
- 2 ½ Tassen aus gesiebtem Kuchenmehl
- 2 ½ Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel von Salz
- 1 Tasse Vollmilch bei Zimmertemperatur
Koloniale Buttercreme und Haselnuss-Topping
- ¾ Tasse von weicher ungesalzener Butter
- ¼ Tasse von fester Kürzung
- ¾ Tasse von Vollmilch
- 1 Tasse von Kristallzucker
- 1 großes Eiweiß
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
- 1 Tasse von gehackten Haselnüssen
Anweisungen
Gelber Kuchen
- Schritt 1
- Mit einem Hand- oder Standmixer die Butter bei hoher Geschwindigkeit cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker ist. Dieser Kuchen ist sehr feucht und federleicht, also ist das entscheidend!
- Schritt 2
- Fügen Sie die 2 Eier nacheinander hinzu. Mischen Sie weiter, bis es gut vermischt ist.
- Schritt 3
- Nehmen Sie den gesiebten Kristallzucker und fügen Sie ihn langsam hinzu. Lassen Sie es wie einen Nebel über die Eier und die Butter regnen, damit es eingearbeitet wird, aber Sie schalten den Mixer nicht aus. Fahren Sie 4 Minuten lang fort oder bis alles gut eingearbeitet ist. Vergessen Sie nicht, die Schüssel zu kratzen und zu drehen.
- Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu schlagen, da er etwas von seiner fluffigen Qualität verlieren kann.
- Schritt 4
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Salz, Backpulver und Mehl). Machen Sie dasselbe mit den restlichen feuchten Zutaten (Milch, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer anderen Schüssel.
- Schritt 5
- Fügen Sie abwechselnd sowohl die feuchten als auch die trockenen Zutaten der Butter-Eier-Zucker-Mischung hinzu. Tun Sie dies drei- oder viermal, damit sich alles gut vermischen kann, ohne Klümpchen zu bilden. Verwenden Sie dazu den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Nachdem Sie alles in die Schüssel gegossen haben, schlagen Sie weitere 3 bis 4 Minuten.
- Schritt 6
- Gießen Sie Teig in die Kuchenformen oder Pfanne. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vorher mit einem der beiden Backsprays einfetten (Kochspray, in das etwas Mehl eingemischt ist, es ist erstaunlich! Sie können einige von der Marke Pam over her oder mit etwas Butter und Mehl finden, was für Sie am einfachsten ist.
- Schritt 7
- Backen Sie bei 350ºF für 30 Minuten. Sie können überprüfen, ob es bereits fertig ist, indem Sie mit einem Spieß in die Mitte stechen. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig! Wenn sich der Kuchen von den Rändern löst, ist es auch an der Zeit, ihn aus dem Ofen zu nehmen.
- Schritt 8
- Warten Sie mindestens 30 Minuten länger, bevor Sie es aus der Form nehmen, damit es nicht auseinanderfällt.
- Schneiden Sie nach dem Entformen und bei Raumtemperatur den oberen Teil der Kuchen so ab, dass Sie eine flache Oberfläche haben. Dies wird als Nivellieren bezeichnet und ist nur eine ästhetische Wahl. Sie können dies vollständig überspringen, wenn Ihr Kuchen für Sie eben genug ist!
Koloniale Buttercreme und Haselnuss-Topping
- Schritt 1
- Milch verbrühen (d. h. erhitzen, ohne sie in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu kochen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 2
- Während das abkühlt, schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif ist.
- Schritt 3
- Die zuckerhaltige Milch langsam hinzugeben und alles gut verrühren.
- Schritt 4
- In einer anderen Schüssel Butter und Crisco mit Hilfe des elektrischen Mixers weich werden lassen. Sobald es cremig und weich ist, fahren Sie fort.
- Schritt 5
- Bei niedriger Geschwindigkeit die Mischung aus geschlagenem Eiweiß und zuckerhaltiger Milch zu Butter und Backfett geben. Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, es sollte nicht länger als 5 Minuten dauern.
- Schritt 6
- Anschließend das Vanilleextrakt mit Hilfe eines Spatels unterheben. Mit etwas Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 7
- Haselnüsse hacken. Du kannst auch kandierte Haselnüsse verwenden – unser persönlicher Favorit! Dadurch wird die äußere Schicht des Kuchens knusprig.
- Schritt 8
- Sobald die Glasur abgekühlt und die Kuchen fertig sind, füllen Sie Ihren Spritzbeutel und spritzen Sie zwei lange und dicke Linien Buttercreme über die Kuchenblöcke. Es sollte wie zwei manipulierte Beulen auf dem Schwamm aussehen.
- Schritt 9
- Gehackte Haselnüsse darauf verteilen.
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Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
