Zuletzt aktualisiert am 25. März 2022
Möchtest du ein Champagner-Kuchen, Martha Stewart, mit einem Champagner-Rezept für italienische Baiser-Buttercreme? Wenn Sie dies tun, ist dieses Rezept für Sie. Es macht ein feuchter und zarter Kuchen. Auch der Kuchen hat Aromen von Erdbeeren und Champagner. Und mit einem Champagner gefrostet Italienisches Baiser Buttercreme, die den Kuchen sicherlich ergänzen wird.
1) Was Sie brauchen, um einen von Martha Stewart inspirierten Champagnerkuchen mit Champagner-italienischer Baiser-Buttercreme zu kreieren
Zutaten
Für den Kuchen
- Vier ganze Eier, die Sie trennen müssen, und vier Eiweiß bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen Butter bei Raumtemperatur, etwa 12 Unzen oder 340 Gramm
- 2 1/2 Tassen Zucker, etwa 550 Gramm
- 3 Tassen Kuchenmehl, etwa 390 Gramm
- 2 TL Backpulver, etwa 8 Gramm
- 1/4 TL Backpulver, etwa 1.2 Gramm
- 1 TL Speisesalz, etwa 6 Gramm oder 1 1/2 TL koscheres Salz, etwa 9 Gramm
- 1/2 Tasse Champagner bei Raumtemperatur, ca. 120 ml
- 1/2 Tasse Buttermilch bei Raumtemperatur, etwa 120 ml
- 1 TL reiner Vanilleextrakt
Für den Champagner italienische Baiser-Buttercreme
- 1 1/2 Charge italienische Baiser-Buttercreme
- 1 Tasse Champagner, ca. 240 ml
- 1/2 Tasse frische Erdbeeren mit entfernten Stielen und püriert, etwa 1/3 Tasse oder 80 Gramm
Ausrüstung
- Messbecher
- Messlöffel
- Pergamentpapier
- 3 runde 9-Zoll-Kuchenformen
- Rührschüsseln
- Schneebesen
- Elektromixer
- Gummispatel
- Kühlgitter
Portionen und Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Ausbeute: 18 Scheiben
Backzubehör für die Küche zum Kochen von Backanfängern
Schritt für Schritt Anweisungen
Für den Kuchen
Schritt 1
Beginnen Sie mit dem Vorheizen des herkömmlichen Ofens auf 350 Grad. Fetten Sie anschließend Ihre runden 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit etwas Butter ein. Legen Sie dann den Boden Ihrer 9-Zoll-Pfannen mit rundem Pergamentpapier aus. Fetten Sie das Pergament auch mit Butter ein. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie beiseite legen.
Schritt 2
Anschließend das getrennte Eigelb in eine kleine Schüssel und das Eiweiß in eine große Rührschüssel geben. Dann die vier Eiweiße in die Rührschüssel geben. Schlagen Sie außerdem das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie schlagen, bis Sie steife Spitzen sehen. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie beiseite legen.
Schritt 3
Danach Butter und Zucker in einer anderen Rührschüssel mit einem Elektromixer schaumig schlagen. Auch für etwa sechs Minuten schlagen. Ebenso können Sie dies tun, bis die Buttermischung leicht und locker wird. Kratzen Sie außerdem während des gesamten Vorgangs die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Dadurch wird es gleichmäßig gemischt.
Schritt 4
Als nächstes fügen Sie zwei Stücke Eigelb zur Buttermischung hinzu. Dann etwa zwanzig Sekunden lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie auch die anderen zwei Eigelb hinzu. Danach weitere zwanzig Sekunden schlagen, bis es eingearbeitet ist.
Schritt 5
Kombiniere und verquirle anschließend Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer anderen Rührschüssel.
Schritt 6
Rühren Sie dann Champagner, Buttermilch und Vanille in einer kleinen Schüssel um. Verwenden Sie auch Ihren Mixer, um die trockenen Zutaten mit Ihren nassen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu kombinieren. Dazu die Flüssigkeit abwechselnd in vier Zugaben zugeben. Dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Danach mit niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen. In dieser Hinsicht jede Zugabe sorgfältig in die Mischung einarbeiten. Schaben Sie anschließend die Seiten und den Boden der Rührschüssel mit einem Gummispatel ab, um richtig zu mischen.
Schritt 7
Danach falten Sie vorsichtig Ihr Eiweiß in Ihre Champagner-Kuchen Teig mit einem Gummispatel. Dann falten, bis sie eingearbeitet sind. Vermeiden Sie außerdem ein Übermischen.
Schritt 8
Gießen Sie dann Ihren Champagnerkuchenteig in Ihre gefetteten und ausgekleideten 9-Zoll-Pfannen. Backen Sie sie auch etwa dreißig bis vierzig Minuten lang, bis sie gründlich gekocht sind. Als Ergebnis erhalten die Kuchen eine goldbraune Farbe.
Schritt 9
Zum Schluss die Kuchen in den Formen etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Es ist wichtig, dies zu tun, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlgitter verwandeln.
Für die Champagne italienische Baiser-Buttercreme
Schritt 1
Gießen Sie zuerst Ihren Champagner in einen kleinen Topf. Danach bitte zum Kochen bringen. Köcheln Sie dann, bis Ihr Champagner auf eine halbe Tasse reduziert ist. Danach vollständig abkühlen. Als nächstes schlagen Sie Ihre Champagnermischung langsam in Ihre vorbereitete Ladung italienisches Baiser.
Schritt 2
Nimm dann etwa 2/3 deiner Buttercreme-Mischung aus der Rührschüssel. Danach das Erdbeerpüree zur restlichen Buttercreme geben. Zuletzt schlagen Sie die Mischung, bis sie sich gut verbunden hat.
Kuchen Montage
Schritt 1
Nehmen Sie in erster Linie Ihre abgekühlten Kuchen und stapeln Sie sie. Danach Krümelmantel und Frost. Danach Kleckse Buttercreme darüber geben. Danach mit Erdbeeren toppen. Dann unbedingt servieren und genießen!
Tipps und Tricks
Wenn Sie einen stärkeren Champagnergeschmack wünschen, reduzieren Sie eine Tasse Champagner in einem Topf. Anschließend den Champagner auf 1/3 Tasse reduzieren. Bürsten Sie die Oberseiten Ihrer abgekühlten Kuchenschichten.
2) Was Sie brauchen, um A herzustellen Italienisches Baiser-Buttercreme-Zuckerguss
Zutaten
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 1/4 Tasse plus 1/3 Tasse Kristallzucker
- 1 TL Weinstein
- Acht große Eiweiße bei Raumtemperatur
- 24 Unzen ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
Portionen und Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Kochzeit: 0 Minute
Gesamtzeit: 1 Stunde
Ausbeute: 7 Tassen
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1
Kombinieren Sie Ihr Wasser und 1 1/4 Tasse Zucker in einem kleinen Topf. Rühre dann ein- bis zweimal um, um deinen Zucker zu befeuchten. Bringen Sie anschließend Ihre Wasser-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen. Danach kochen Sie weiter, bis es eine Temperatur von 248 bis 250 Grad Fahrenheit erreicht.
Schritt 2
Wenn der Sirup kocht, beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Baisers. Schlagen Sie außerdem das Eiweiß in einer großen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer auf. Stellen Sie dabei sicher, dass Sie es auf mittlere Geschwindigkeit einstellen. Zusätzlich schlagen, bis das Eiweiß schaumig wird. Während Sie schlagen, streuen Sie Ihre Weinsteincreme. Fügen Sie dann Ihren restlichen Zucker hinzu. Und stellen Sie sicher, dass Sie die Mischung steif schlagen.
Schritt 3
Wenn Ihr Sirup in Ordnung ist, schalten Sie Ihren Mixer aus. Gießen Sie danach etwa 1/3 Tasse Sirup in Ihr Baiser. Stellen Sie dann Ihren Mixer schnell auf mittelhoch ein. Gießen Sie danach den restlichen heißen Sirup in einem dünnen und gleichmäßigen Strahl in Ihr Baiser.
Schritt 4
Als nächstes schlagen Sie Ihr Baiser mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit weiter. Stellen Sie dabei sicher, dass es einen Schneebesenaufsatz hat. Und schlagen, bis der Boden der Rührschüssel kühl genug zum Anfassen ist. Denken Sie daran, dass das Baiser vollständig abgekühlt sein sollte, bevor Sie Ihre Butter hinzufügen. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihre Butter nicht schmilzt.
Schritt 5
Geben Sie anschließend nach und nach zwei bis drei Esslöffel Butter in Ihr Baiser, während Ihr elektrischer Mixer noch läuft. Achten Sie auch darauf, nach jeder Zugabe zu schlagen. Dann die Butter gut einarbeiten, bevor mehr hinzugefügt wird. Außerdem schlagen, bis sich die gesamte Butter in die Mischung eingearbeitet hat.
Schritt 6
Sobald sich die Butter mit dem Baiser verbindet, können Sie schließlich alle gewünschten Aromen und Farben hinzufügen. Danach können Sie es zum Glasieren Ihrer Kuchen und Cupcakes verwenden.
Champagnerkuchen Martha Stewart
Ausrüstung
- Messbecher
- Messlöffel
- Pergamentpapier
- 3 runde 9-Zoll-Kuchenformen
- Rührschüsseln
- Kühlgitter
Zutaten
Für den Kuchen
- Vier ganze Eier, die Sie trennen müssen, und vier Eiweiß bei Raumtemperatur
- 1 1/2 Tassen Butter bei Raumtemperatur, etwa 12 Unzen oder 340 Gramm
- 2 1/2 Tassen Zucker, etwa 550 Gramm
- 3 Tassen Kuchenmehl, etwa 390 Gramm
- 2 Teelöffel Backpulver, etwa 8 Gramm
- 1/4 Teelöffel von Backpulver, etwa 1.2 Gramm
- 1 Teelöffel Tafelsalz, etwa 6 Gramm oder 1 1/2 TL koscheres Salz, etwa 9 Gramm
- 1/2 Tasse Champagner bei Raumtemperatur, etwa 120 ml
- 1/2 Tasse Buttermilch bei Raumtemperatur gehalten, etwa 120 ml
- 1 Teelöffel aus reinem Vanilleextrakt
Für den Champagner italienische Baiser-Buttercreme
- 1 1/2 Charge italienische Baiser-Buttercreme
- 1 Tasse Champagner, ca. 240 ml
- 1/2 Tasse von frischen Erdbeeren mit Stielen entfernt und püriert, etwa 1/3 einer Tasse oder 80 Gramm
Anweisungen
Für den Kuchen
- Beginnen Sie mit dem Vorheizen des herkömmlichen Ofens auf 350 Grad. Fetten Sie anschließend Ihre runden 9-Zoll-Kuchenformen leicht mit etwas Butter ein. Legen Sie dann den Boden Ihrer 9-Zoll-Pfannen mit rundem Pergamentpapier aus. Fetten Sie das Pergament auch mit Butter ein. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie beiseite legen.
- Anschließend das getrennte Eigelb in eine kleine Schüssel und das Eiweiß in eine große Rührschüssel geben. Dann die vier Eiweiße in die Rührschüssel geben. Schlagen Sie außerdem das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer auf. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie schlagen, bis Sie steife Spitzen sehen. Und stellen Sie sicher, dass Sie sie beiseite legen.Vier ganze Eier, die Sie trennen müssen, und vier Eiweiß bei Raumtemperatur
- Danach Butter und Zucker in einer anderen Rührschüssel mit einem Elektromixer schaumig schlagen. Auch für etwa sechs Minuten schlagen. Ebenso können Sie dies tun, bis die Buttermischung leicht und locker wird. Kratzen Sie außerdem während des gesamten Vorgangs die Seiten und den Boden der Schüssel ab. Dadurch wird es gleichmäßig gemischt.1 1/2 Tassen Butter bei Raumtemperatur, etwa 12 Unzen oder 340 Gramm, 2 1/2 Tassen Zucker, etwa 550 Gramm
- Als nächstes fügen Sie zwei Stücke Eigelb zur Buttermischung hinzu. Dann etwa zwanzig Sekunden lang schlagen oder bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie auch die anderen zwei Eigelb hinzu. Danach weitere zwanzig Sekunden schlagen, bis es eingearbeitet ist.Vier ganze Eier, die Sie trennen müssen, und vier Eiweiß bei Raumtemperatur
- Kombiniere und verquirle anschließend Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer anderen Rührschüssel.3 Tassen Kuchenmehl, etwa 390 Gramm, 2 TL Backpulver, etwa 8 Gramm, 1/4 TL Backpulver, etwa 1.2 Gramm, 1 TL Speisesalz, etwa 6 Gramm oder 1 1/2 TL koscheres Salz, etwa 9 Gramm
- Rühren Sie dann Champagner, Buttermilch und Vanille in einer kleinen Schüssel um. Verwenden Sie auch Ihren Mixer, um die trockenen Zutaten mit Ihren nassen Zutaten bei niedriger Geschwindigkeit zu kombinieren. Dazu die Flüssigkeit abwechselnd in vier Zugaben zugeben. Dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. Danach mit niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit schlagen. In dieser Hinsicht jede Zugabe sorgfältig in die Mischung einarbeiten. Schaben Sie anschließend die Seiten und den Boden der Rührschüssel mit einem Gummispatel ab, um richtig zu mischen.1/2 Tasse Champagner bei Zimmertemperatur, ca. 120 ml, 1/2 Tasse Buttermilch bei Zimmertemperatur, ca. 120 ml, 1 TL reiner Vanilleextrakt
- Anschließend das Eiweiß mit einem Gummispatel vorsichtig unter den Champagnerkuchenteig heben. Dann falten, bis sie eingearbeitet sind. Vermeiden Sie außerdem ein Übermischen.
- Gießen Sie dann Ihren Champagnerkuchenteig in Ihre gefetteten und ausgekleideten 9-Zoll-Pfannen. Backen Sie sie auch etwa dreißig bis vierzig Minuten lang, bis sie gründlich gekocht sind. Als Ergebnis erhalten die Kuchen eine goldbraune Farbe.
- Zum Schluss die Kuchen in den Formen etwa fünf Minuten abkühlen lassen. Es ist wichtig, dies zu tun, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen in ein Kühlgitter verwandeln.
Für die Champagne italienische Baiser-Buttercreme
- Gießen Sie zuerst Ihren Champagner in einen kleinen Topf. Danach bitte zum Kochen bringen. Köcheln Sie dann, bis Ihr Champagner auf eine halbe Tasse reduziert ist. Danach vollständig abkühlen. Als nächstes schlagen Sie Ihre Champagnermischung langsam in Ihre vorbereitete Ladung italienisches Baiser.1 Tasse Champagner, ca. 240 ml
- Nimm dann etwa 2/3 deiner Buttercreme-Mischung aus der Rührschüssel. Danach das Erdbeerpüree zur restlichen Buttercreme geben. Zuletzt schlagen Sie die Mischung, bis sie sich gut verbunden hat.1 1/2 Portion italienische Baiser-Buttercreme, 1/2 Tasse frische Erdbeeren mit entfernten Stielen und püriert, etwa 1/3 Tasse oder 80 Gramm
Kuchen Montage
- Nehmen Sie in erster Linie Ihre abgekühlten Kuchen und stapeln Sie sie. Danach Krümelmantel und Frost. Danach Kleckse Buttercreme darüber geben. Danach mit Erdbeeren toppen. Dann unbedingt servieren und genießen!
Notizen
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
