• Värm ugnen till 350F och smörj och fodra två 8" kakformar. Med dina två apelsiner, skal du dem i en skål och ställ åt sidan. I en separat skål, pressa saften från apelsinerna och lägg sedan till din skål med zest. Tillsätt följande ingredienser i skålen genom en sil: mjöl, kakaopulver och bakpulver Blanda väl.

  Tillsätt nu socker, salt, mjölk, vegetabilisk olja, ägg och vaniljextrakt. Blanda väl tills du har en slät smet och ingredienserna blandas. Rör till sist i det varma vattnet.
• Häll din smet jämnt i de två förberedda kakformarna. Om du vill göra en 4-lagerstårta, dela smeten i 4. Placera dina kakor i mitten av ugnen och grädda i 30-40 minuter. När dina kakor är gräddade ska en tandpetare i mitten av kakan komma ut ren.

Förbered apelsinskrämen för fyllningen

• Tillsätt mjölk och skalet av apelsinen i en kastrull. Blanda försiktigt med en visp och tillsätt två matskedar sockret tillsammans med vaniljextraktet. Sätt på låg värme och värm långsamt.
• Tillsätt äggulorna, resten av sockret, majsstärkelsen och mjölet i en mixerskål. Blanda väl. När mjölkblandningen börjar kännas varm, häll den gradvis i ägguleblandningen; vispar medan du går. Fortsätt tillsätta i små omgångar tills all mjölk är införlivad i äggulorna.
• När all mjölk är tillsatt, häll tillbaka hela blandningen i kastrullen och fortsätt att värma under konstant vispning tills blandningen tjocknar. Vispa vaniljen hela tiden och gå inte undan. Sluta värma när vaniljsåsen kan täcka baksidan av en sked och ditt finger lämnar ett spår där.
• När den har tjocknat, passera genom en sil för att ta bort eventuella klumpar. Smält din choklad i en mikrovågssäker skål och tillsätt sedan chokladen i din vaniljsås och blanda. Täck sedan med plastfolie och kyl i cirka 2 timmar eller så.

Avsluta apelsinfyllningen

• När vaniljsåsen har kylts, tillsätt i en medelstor skål ditt mjukade smör och konditorisocker i en stående mixer och vispa tills det är fluffigt. Tillsätt cirka 2 matskedar färsk apelsinjuice och kakaopulvret; blanda helt. Tillsätt gradvis små portioner av den kylda vaniljsåsen; vispning när du går. Den ska vara slät och tjock.

Gör den mörka chokladen och apelsinganachen

• I en liten kastrull, tillsätt vispgrädden, tillsammans med skalet, och skala. Värm på låg värme tills det börjar bubbla. Häll grädden genom en sil i din skål med choklad. Rör ihop det tills allt är glansigt och all choklad har smält. Låt svalna och rör sedan tills det är slätt.

Montera ihop tårtan

• Skär dina kakor på mitten horisontellt så att du har fyra tårtlager. Lägg en till ditt tårtfat och lägg på ett lager av fyllningen. Jämna till fyllningen och lägg sedan nästa tårtlager ovanpå. Upprepa tills alla lager är ihopsatta. Lägg sedan ett tunt lager runt sidorna av toppen.
• Häll ganachen över toppen av din frostade kaka så att den droppar ner på sidorna. Låt stå i rumstemperatur för att stelna. Skiva, servera och njut!