Förbered citronfyllningen - Ta en kastrull och tillsätt strösockret tillsammans med majsstärkelsen. Koka på medelvärme och häll i cirka en kopp av det kokande vattnet. Blanda kontinuerligt i några minuter. Vid denna tidpunkt bör både majsstärkelsen och sockret lösas upp. Blanda dina äggulor i en separat skål. Häll nu i cirka 1/4 av den varma vätskan med äggulorna och blanda väl. När det är blandat, häll skålen i kastrullen (tillsammans med resten av vätskan). Rör hela tiden och häll i citronsaft och citronskal. Den ska tjockna på några minuter. Vid denna tidpunkt, ta bort från värmen och tillsätt smöret. Blanda väl och låt stå åt sidan för att svalna helt.

Gör smeten - Samla dina kakingredienser och förvärm ugnen till 350F. Ta två kakformar och förbered dem genom att smörja dem med smör och mjöla dem sedan. Använd en skål, tillsätt smöret och blanda tills det blir krämigt. Vid det här laget börjar du tillsätta sockret och fortsätt blanda. Fortsätt göra detta tills blandningen blir lätt och fluffig. Börja nu lägga till äggulorna individuellt; tillsätt bara nästa ägg när det föregående ägget har blandats.

Tillsätt mjöl, salt och bakpulver i en separat skål. Häll omväxlande mjölken och mjölblandningen; rör om ordentligt hela tiden. En gång kombinerat, vid vaniljextraktet. Vispa äggvitan i en annan skål tills den når hårda toppar. Vänd försiktigt ner äggvitan till smeten.

Baka kakorna - Häll smeten i dina kakformar och sätt i mitten av din förvärmda ugn i cirka 23-28 minuter. Du kan kontrollera att kakorna är klara genom att placera en tandpetare i mitten; kommer det ut rent är de gräddade. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.

Gör frostingen - Vispa smöret och färskosten tills det blandas. Tillsätt nu strösockret långsamt; blanda väl genomgående. Tillsätt till sist vaniljextraktet och rör om. Lämna åt sidan.

Sätt ihop tårtan - Lägg en kaka på ett serveringsfat och lägg till cirka 1/2 kopp frosting i en spritspåse. Spruta en tjock frostring runt kanten och lägg sedan runt en kopp av fyllningen i mitten av ringen. Bred ut med en spatel, eller baksidan av en sked. Lägg den andra kakan ovanpå och upprepa stegen för att använda upp din frosting och fyllning. Nu kan du täcka toppen av kakan, tillsammans med sidorna med resten av frostingen. Du kan nu välja att garnera kakan med citronklyftor och kokosflingor om så önskas. Skiva, servera och njut!