Hur man hindrar pajskalet från att bli blöt: 1 enkel lösning
Om du kämpar med fuktiga skorpor, då är det här för dig! Vi kommer att titta på exakt hur man förhindrar en fuktig pajskal i ett ytterligare steg. Nu vet vi att pajer redan tar ganska lång tid att göra. Men även om det här steget kanske inte är snabbt så är det väl värt den extra ansträngningen!
Equipment
- Kavel
- Pajform
- Gaffel eller konditorivaror
- Bakplåtspapper
- Pajvikter (eller okokt ris)
- Kylställ
Innehållsförteckning
- Pajdeg
Instruktioner
- När din deg har gjorts, kavla ut den till ett enhetligt tunt ark. Klä sedan din pajform och se till att degen når in i varje hörn.När den är fodrad, tryck ut degen i de räfflade kanterna. Den ska lyfta så att den når något över pajformens kant.Pajdeg
- Därefter kan du använda en gaffel för att docka botten av pajskalet. Detta kommer att säkerställa att skorpan bakas jämnt utan att bilda luftbubblor. Det är en teknik som har använts av professionella bagare i århundraden, så lita på oss när vi säger att det fungerar!Se till att docka bakelsen. Om du inte skapar tillräckligt med indrag kan degen fortfarande bilda luftfickor.
- När din deg har dockats kan du vila den i kylen i ytterligare 10 minuter. Detta hjälper till att stelna smöret och förhindrar att skorpan krymper mycket.Efter att den vilat igen kan du lägga ett stort bakplåtspapper i pajformen. Se till att den helt täcker ytan och når över kanterna. Detta papper måste hålla alla pajvikter och kommer att göra det mycket lättare att ta bort.Lägg sedan till dina pajvikter inuti papperet.
- Slutligen kan du placera pajskalet i en förvärmd ugn vid 320ºF (160ºC). Grädda i cirka 10-15 minuter beroende på tjockleken på degen. Skorpan ska bara börja bli gyllenbrun. Men den borde inte nå den perfekta färgen än.
- När du har blindgräddat pajskalet, ta ut det från ugnen och låt det svalna helt. Om du lägger till fyllningen för tidigt kommer den också att lägga till en blöt skorpa.
Anmärkningar
Efter att bakverksskorpan har blindgräddats kan du lägga till lite äggtvätt för att ge den bästa färgen. Ta bort pajvikterna efter att den första gräddningstiden har gått. Pensla sedan degen med äggtvätt och låt den grädda i ytterligare 5 minuter. Detta kommer att hjälpa till att ge skorpan en vacker färg.
För pajvikter behöver du inte gå och köpa specialutrustning. Du kan också använda okokt ris, bönor eller strösocker. Kom bara ihåg att du inte kan använda riset och bönorna efter att det har gräddats i ugnen. Sockret kommer att ha karamelliserat något men är fortfarande säkert att använda.
Vill du ha fler recept?Checka ut Vår YouTube-kanal!
