En Fruktpaj Med En Tjock Skorpa På Toppen
Om du letar efter en fruktpaj med en tjock skorpa på toppen är det här receptet för dig! Den har en smulig konsistens och uppfriskande bärsmaker.
Serveringar: 1 1 x 9-tums paj
Equipment
- Blandningsskålar
- Elektrisk mixer (hand- eller stativmixer med paddelfäste)
- Plast eller saran wrap
- Silikon eller gummispatel
- 9-tums pajform
- Non-stick matlagningsspray eller smält smör
- Kavel
- Non-stick bakplåtspapper
- Blinda bakbönor, kulor eller ris
Innehållsförteckning
För den tjocka skorpan
- 5.3 ounces (150 gram) strösocker (florsocker)
- 10.58 ounces (300 gram) saltat smör, mjukat
- 1/2 tesked vaniljextrakt
- 5.3 ounces (150 gram) äggulor, rumstemperatur
- 12.17 ounces (345 gram) kakmjöl, siktat
- Äggtvätt eller mjölk, för att bryna skorpan
För fyllningen
- 1 kopp fint socker
- 1/4 kopp majsstärkelse
- 1/3 kopp vatten
- 2 pounds 900 gram blandade färska bär (blåbär, hallon, jordgubbar och björnbär)
- 1 matsked nypressad citronsaft
- Skal av 1 citron
Instruktioner
- Gör ditt pajskal.Börja med att göra ditt pajskal först. Detta beror på att skorpan måste vila innan den används. Blanda först florsockret och det mjuka smöret i en stor skål. Börja på låg hastighet, blanda ihop ingredienserna i ungefär en minut. Öka sedan hastigheten till medium vid grädde smöret i 5 minuter tills det blir lätt och fluffigt.Vispa sedan ihop vaniljextraktet och äggen i en separat skål. Tillsätt dem sakta till det gräddade smöret medan mixern körs på låg till medelhastighet.När alla ägg har tillsatts och införlivats, stäng av mixern och tillsätt allt mjöl på en gång. Blanda ihop det på låg hastighet tills mjölet precis har blandat sig. Slå sedan in degen tätt i plastfolie och vila den i kylen i minst en timme för att slappna av glutentrådarna.5.3 uns (150 gram) strösocker (florsocker), 10.58 ounce (300 gram) saltat smör, mjukat, 1/2 tsk vaniljextrakt, 5.3 uns (150 gram) äggulor, rumstemperatur, 12.17 uns (345 gram) kakmjöl, siktat
- Gör bärfyllningen.I en stor kastrull eller kastrull, vispa ihop socker, majsstärkelse och vatten för att få en jämn blandning. Tillsätt sedan blåbären och låt blandningen koka upp. Koka blåbären i cirka 2 minuter eller tills blandningen blir tjock. Låt den svalna något.Vänd sedan ner hallon, jordgubbar, björnbär, citronsaft och citronskal. Ställ bärfyllningen åt sidan tills den behövs.1 kopp fint socker, 1/4 kopp majsstärkelse, 1/3 kopp vatten, 2 pund 900 gram blandade färska bär (blåbär, hallon, jordgubbar och björnbär), 1 matsked färskpressad citronsaft, Skal av 1 citron
- Forma skorpan och blindgrädda botten.Värm ugnen till 360°F (180°C). Klä sedan en 9-tums pajform med non-stick matlagningsspray eller smält smör.När din deg har vilat i minst en timme kan du kavla den. Börja med att dela degen i två delar (för botten och toppen av pajen).Rulla hälften av degen till en 11-tums cirkel. Vi rekommenderar att rulla degen till mellan 1/6 - 1/5 tum (4-5 mm). Klä pajformen med skalet och se till att den pressas in i kanterna. Låt degen vila i kylen ytterligare 30 minuter.Docka sedan botten av pajskalet med en gaffel. Blindgrädda degen i ugnen mellan 20-30 minuter. Skorpan ska inte ha någon färg och ska inte vara helt kokt.Medan skorpan är blindgräddad, kavla ut den andra halvan av degen till cirka 1/5 tum (5 mm). Ju tjockare du rullar skorpan, desto längre tid tar det att grädda – tänk bara på det. Lägg den på non-stick bakplåtspapper och låt den stå i kylen tills den behövs.
- Sätt ihop pajen.Efter att bottendegen är blindgräddad fyller du den med din bärfyllning. Lägg sedan det övre bakverket över pajen. Se till att den lite överlappar skålens sidor, igen, för att kompensera för krympning av bakverk. Du kan antingen göra några dekorativa skivor i det översta bakelsearket eller skära ut ett ånghål.
- Baka fruktpajen med en rik skorpa.När din fruktpaj med en rik skorpa har satts ihop, grädda den i den förvärmda ugnen i 30 minuter.Pensla sedan degen med äggsköljmedel eller mjölk och fortsätt att grädda pajen i ytterligare 5-10 minuter eller tills degen är helt gräddad.När den är gräddad tar du ut pajen från ugnen och låt den svalna lite innan du serverar den. Du kan servera den tillsammans med glass eller vispad grädde.Äggtvätt eller mjölk, för att bryna skorpan
Anmärkningar
När du gör din pajskalsdeg, kom ihåg att skrapa ner sidorna när du blandar ingredienserna. Du vill se till att alla ingredienser är inkorporerade och jämnt blandade.
Du kan göra ditt bakverk i förväg. När den väl är inslagen i plast kan du förvara den i kylen i minst en vecka.
Du kan också förvara den i frysen i upp till 3 månader. För att använda, tina helt enkelt degen i rumstemperatur. Ånghålen är viktiga för att toppen ska kunna gräddas utan att missformas. De låter ångan från bärfyllningen komma ut istället för att trycka upp skorpan.
Du kan också förvara den i frysen i upp till 3 månader. För att använda, tina helt enkelt degen i rumstemperatur. Ånghålen är viktiga för att toppen ska kunna gräddas utan att missformas. De låter ångan från bärfyllningen komma ut istället för att trycka upp skorpan.
Vill du ha fler recept?Checka ut Vår YouTube-kanal!
