Det ultimata marshmallowreceptet
Enkelt, enkelt och gott!
Serveringar: 64 1x1-tums marshmallows
Equipment
- Medium kastrull
- Kopp med varmt vatten
- Brödpensel
- Socker- eller godistermometer
- Stor blandningsskål
- Elektrisk mixer (hand- eller stående mixer)
- 8x8 tums bakplåt
- Non-stick bakplåtspapper eller bakspray
- Silikon eller gummispatel
- Sikt
Innehållsförteckning
För marshmallows
- 17.6 oz vitt strösocker
- 2/3 kopp vatten, till marshmallows
- 1/2 kopp vatten, för att blomma gelatin
- 3 paket (7 teskedar) gelatinpulver
- nypa salt
- 1 1 / 2 tsk valfritt utdrag
Feller dammpulvret
- 1 kopp florsocker siktat
- 1/2 kopp majsstärkelse siktat
Instruktioner
- Börja med att blanda det vita strösockret och vattnet (till marshmallows) i en medelstor kastrull. Ställ blandningen på medelvärme och rör hela tiden så att sockret kan lösas upp helt. När sockret har löst sig, låt sirapen sjuda lätt och låt koka i cirka två minuter. Om du ser några sockerkristaller bildas på sidorna av grytan, borsta dem med en bakelseborste och lite varmt vatten. Om du kan, placera termometern mot sidan av grytan. Annars är det bara att kolla temperaturen ofta. Din sirap bör nå en temperatur på mellan 242 - 245 °F (116.5 - 118.3 °C). Detta är också känt som det fasta bollstadiet.
- Medan sirapen kokar och når rätt temperatur kan du förbereda det pulveriserade gelatinet. Kombinera vattnet (för gelatinet) och det pulveriserade gelatinet i en stor blandningsskål. Vispa så att de blandas väl och låt gelatinet blomma i minst 10 minuter. Du kommer att se att det absorberar allt vatten och blir en fast blandning.
- När sockerlagen har nått rätt temperatur, ta bort den från värmen och låt bubblorna avta. Börja långsamt vispa det blommade gelatinet inuti blandningsskålen. Eftersom mixern går på låg hastighet, häll sirapen på sidan av skålen så att den kan rinna ner till gelatinet. När all sirap har tillsatts, tillsätt saltet och öka mixerhastigheten till hög. Fortsätt vispa på denna hastighet i ca 3-5 minuter eller tills basen har dubbelt så stor storlek och är vit och fluffig. Fortsätt vispa i ytterligare 3-5 minuter så att volymen på marshmallowbotten kan öka ytterligare.
- Medan marshmallowbasen vispar börjar du förbereda din utrustning. Du kan också göra detta steg innan du börjar göra dina marshmallows. Gnid in en 8x8-tums bakplåt med smör, matlagningsspray eller klä den med non-stick bakplåtspapper. Borsta alla dina redskap (som du kommer att använda) med det fettet också.
- Tillsätt slutligen valfritt extrakt till den vispade och fluffiga marshmallowbasen och vispa den i ytterligare en minut eller så för att säkerställa att den är väl kombinerad. Skrapa sedan ner den fluffiga botten i den klädda bakformen. Vi fann att en silikon- eller gummispatel fungerar bäst. Fördela fluffen jämnt i pannan, se till att inte trycka ut all luft.
- Sikta till sist lite strösocker över toppen av marshmallowen och låt den stelna (i rumstemperatur) i minst 6 timmar. När du har stelnat, vänd ut marshmallowsna på en dammad disk. Du kan använda blandningen av majsstärkelse och det återstående strösockret. Pudra av din kniv eller sax med dammpulvret och skär marshmallowsen i den form och storlek du väljer. Pudra hela biten i pulver och förvara dem i en lufttät behållare.
Vill du ha fler recept?Checka ut Vår YouTube-kanal!
