Förbered först och främst en medelstor skål. Efter det, vispa ihop mjöl, bakpulver och salt. Lägg den sedan åt sidan.
Efteråt, ta din elektriska mixer ansluten med en paddel tillbehör. Efter det, se till att ställa din mixer på hög hastighet. Och se till att vispa socker och smör i en stor skål. Kom ihåg att blanda tills det blir slätt och krämigt i cirka två minuter. Tillsätt sedan ägg, vanilj och mandelextrakt (valfritt). Vispa sedan på hög hastighet i en minut tills det är väl blandat. Se till att skrapa skålens sidor och botten med en gummispatel. Och vispa igen för att kombinera väl.
Häll sedan din mjölblandning i din våta blandning. Och blanda på låg tills allt blandas väl. Kom ihåg att degen blir mjuk. Men om den är för mjuk, tillsätt en matsked mjöl.
Efter det delar du din kakdeg i två. Lägg sedan varje deg på ett lätt dammat bakplåtspapper eller en silikonmatta. Med det, damma lätt din kavel. Och kavla ut din deg till 1/4-tums tjocklek. På grund av detta kan du använda mer mjöl om degen är för kladdig. Den utkavlade degen kan ha vilken form som helst. Se dock till att den är 1/4 tum tjock.
Pudra sedan en utrullad deg lätt med mjöl. Och lägg bakplåtspapper ovanpå för att förhindra att den fastnar. Efter det lägger du den andra utkavlade kakdegen ovanpå bakplåten. Täck den sedan med plastfolie. Och placera den i kylen i 1 till 2 timmar.
När den är kyld, se till att förvärma ugnen till 350 grader Fahrenheit. Efter det, fodra 2 eller 3 av dina stora bakplåtar med bakplåtspapper. Ta sedan försiktigt och försiktigt bort den övre degen från kylskåpet.
Skär sedan dina kakor med hjälp av valfri kakform. Kavla sedan degen igen. Och fortsätt att skära ut kakorna så mycket du kan. Med detta, upprepa processen med den andra degen. Återanvänd sedan resterna och kavla ut dem för att skära fler kakor.
Efter det, arrangera dina kakor 3-tums isär på bakplåtarna. Grädda sedan dina kakor i cirka 11 till 12 minuter. Eller grädda tills de blir lätt bruna runt kanterna. Vrid sedan bakplåten halvvägs under gräddningen om din ugn har heta fläckar.
Om kakorna kokar helt, ta ut dem ur ugnen. Och se till att svalna dem på bakplåten i 5 minuter. Efter 5 minuter, överför dem till ett galler för att svalna helt.