Förvärm ugnen och förbered kakformarna - Förvärm ugnen till 325 grader Farenheit. Smörj alla tre av de 8-tums runda kakformarna med matlagningsspray.

Separera äggen - Separera försiktigt äggulorna och äggvitan till två små bollar.

Gräddsmör, matfett och socker - Använd en elektrisk mixer för att grädda smöret, matfettet och sockret. När de har blandats, blanda i äggulorna en i taget, vispa ordentligt efter varje tillsats. Tillsätt sedan vaniljextraktet.

Sikta de torra ingredienserna - Använd en sikt och sikta ihop mjöl, bakpulver och kakaopulver.

Kombinera torra ingredienser med våta ingredienser - Lägg omväxlande till de torra ingredienserna i kakan och kärnmjölk till de våta ingredienserna i kakan. Börja och avsluta med de torra ingredienserna, blanda tills det blandas. Rör ner de hackade pekannötterna och kokosnöten.

Vispa äggvitorna - Använd din elektriska mixer och vispa äggvitorna i några minuter tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna med styva toppar i kaksmeten.

Baka kakan - Häll smeten i de tre runda förberedda kakformarna. Grädda de italienska chokladkakorna i 25-30 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren. Kyl kakorna på galler.

Gör frostingen - Använd din stora skål med en elektrisk mixer och vispa ihop färskost och smör tills de två blir jämna. Sikta i strösocker och kakaopulver, tillsätt bara lite i taget. Blanda i en tesked vanilj och hackade pekannötter.

Dekorera tårtan - Fördela ett lager frosting mellan varje tårtlager och frosta sedan toppen och sidorna av kakan. Om så önskas, toppa med ytterligare pekannötter och kokos. Skiva och servera kakan.