Receita de cheesecake sem crack

Para fazer sua crosta, adicione o biscoito triturado, a canela e a manteiga derretida em uma tigela e misture bem.
Unte levemente uma assadeira de 9 polegadas com spray de cozinha e adicione a tigela de crosta ao fundo da assadeira; empurrando para baixo com firmeza. Coloque na geladeira para gelar.
Para fazer o recheio, coloque o cream cheese em uma tigela e bata por cerca de um minuto até ficar homogêneo. Despeje lentamente o açúcar, misturando à medida que avança. Você deve misturar por cerca de 2 minutos.
Após este ponto, adicione individualmente os ovos; garantindo que o ovo anterior seja combinado antes de adicionar o próximo. Em seguida, adicione as raspas de limão e o extrato de baunilha.
Por fim, adicione o creme de leite e continue misturando até o recheio ficar homogêneo. É importante não misturar demais neste ponto. Em seguida, adicione o recheio em cima da crosta, na forma preparada. Aplanar.
Adicione a assadeira em banho-maria (como uma assadeira), de modo que ela atinja cerca de 1/2 da assadeira. Cubra as laterais da assadeira com papel alumínio para obter melhores resultados.
Pré-aqueça o forno a 325F. Depois de pré-aquecido, adicione o banho-maria e o cheesecake ao forno. Abaixe a temperatura para 300 e asse por cerca de 80 minutos. Se o seu cheesecake estiver balançando no centro - isso é um bom sinal!
Retire do forno e solte as bordas com uma faca para facilitar na hora de retirar da forma. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos em temperatura ambiente e, em seguida, pelo menos algumas horas na geladeira, para obter melhores resultados.
Para fazer a cobertura, coloque as frutas vermelhas, a manteiga, o suco de limão, o açúcar e o amido de milho em uma panela e leve ao fogo médio. Cozinhe por alguns minutos até que a mistura comece a engrossar. Assim que tiver uma cobertura grossa, retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque em cima do seu cheesecake gelado. Fatie, sirva e aproveite!

Ingredientes

para a crosta

para o enchimento

para o topo

Instruções