Receita fácil de cobertura de chocolate branco de 10 minutos para biscoitos
Hoje, mostraremos como fazer cobertura de chocolate branco para biscoitos. Esta receita é muito fácil, versátil, rápida e super cremosa! Ao contrário da maioria dos tutoriais sobre como fazer cobertura de chocolate branco, este é realmente rápido e fácil. É uma cobertura líquida que permitirá que você crie detalhes encanados e mergulhe lindamente os biscoitos.
Dose: 3 copos
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Grande tigela à prova de calor
- Panela média
- espátula de silicone ou borracha
Ingredientes
- 50 1/2) copos chocolate branco, finamente picado
- 3/4 - 1/1 copos creme de leite
Instruções
- Leve a água para ferverPara começar, encha uma panela com um pouco de água. Em seguida, tampe a panela e leve ao fogo médio-alto. Leve a água para ferver.
- Comece a derreter o chocolate brancoColoque o chocolate branco picado e o creme de leite em uma tigela grande resistente ao calor. Quando a água estiver fervendo, coloque a tigela grande sobre a panela. A tigela deve caber confortavelmente e nenhum vapor deve escapar.Mexa o chocolate delicadamente com uma espátula de borracha ou silicone. Aqueça o chocolate por cerca de um minuto antes de removê-lo pela primeira vez.2 1/4 xícaras de chocolate branco, finamente picado, 3/4 - 1 1/4 xícaras de creme de leite
- Derreta o chocolate e o creme juntosO truque é evitar que o chocolate queime. Mantenha o chocolate branco derretido no fogo por cerca de 30 segundos de cada vez. Entre os intervalos, retire o chocolate do fogo e mexa para que esfrie um pouco.Um truque que os confeiteiros usam é sentir o fundo da tigela. Se você não conseguir manter sua mão ali confortavelmente por 3 a 5 segundos, o chocolate está superaquecendo.
- Termine sua cobertura de chocolate branco para biscoitosDepois que o chocolate estiver completamente derretido, mexa bem os ingredientes. Certifique-se de obter uma cobertura de chocolate branco completamente lisa e cremosa.Deixe esfriar. Se endurecer muito rápido ou muito grosso, você precisará afiná-lo. Veja nossa técnica acima para saber como isso funciona.
Notas
Ao retirar a tigela de chocolate da panela para mexer, mantenha-a longe do vapor. O vapor pode fazer com que o chocolate derretido grude e se torne inutilizável. Gostamos de colocar a tampa de volta na panela. Você pode até virar as costas para ele ao mexer o chocolate derretido. São pequenos truques como esse que criam um produto final de qualidade superior.
Você não deve usar seu ganache quando estiver muito quente. Você deve permitir que ele esfrie até a temperatura ambiente. Então você pode usá-lo. Caso contrário, o chocolate quente pode alterar a textura do seu biscoito, o que você não deseja. E também será difícil trabalhar porque será muito mais corrido do que deveria.
Para ajudar a cobertura de chocolate branco a esfriar mais rapidamente, você pode mexer continuamente. Não bata a cobertura. Basta mexer delicadamente com sua espátula de borracha ou silicone. Você também pode transferi-lo para uma tigela fria em vez de mantê-lo na quente.
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