Atualizado pela última vez em 30 de dezembro de 2022
Hoje, mostraremos como fazer cobertura de chocolate branco para biscoitos. Esta receita é muito fácil, versátil, rápida e super cremosa!
Ao contrário da maioria dos tutoriais sobre como fazer cobertura de chocolate branco, este é realmente rápido e fácil. É uma cobertura líquida que permitirá que você crie detalhes encanados e mergulhe lindamente os biscoitos.
Como usar esta cobertura de chocolate branco para biscoitos
Antes de ver como você pode usar isso cobertura de chocolate branco para biscoitos, vamos discutir o que é.
Em última análise, é chocolate branco ganache. Mas, ao contrário da maioria das receitas, é super cremoso e líquido, muito parecido com o glacê real. Esta receita não se parece com glacês tradicionais. Isso porque misturar chocolate derretido e açúcar em pó cria uma cobertura dura (muitas vezes impraticável).
Então, a melhor forma de fazer cobertura de chocolate branco é usando uma receita de ganache com pequenos ajustes.
Agora então, como você usa essa cobertura de chocolate branco para biscoitos? Uma de nossas técnicas favoritas para esta receita é fazer biscoitos com cobertura de chocolate branco. O ganache é bom e grosso para sentar e adiciona uma tonelada de sabor. Mas não é muito grosso para dominar o sabor do biscoito.
Mas, você também pode usar isso como um chocolate branco garoa para biscoitos. Quanto mais espessa for a cobertura, mais grossas serão as linhas de garoa. Para linhas finas, seu ganache deve estar bem líquido.
Como ajustar a consistência para esta receita de cobertura de chocolate branco para biscoitos
Como mencionamos, esta é uma receita de ganache. Portanto, a consistência da cobertura é muito ajustável. Mas, existem algumas maneiras de fazer isso. Para biscoitos, você provavelmente precisará de algo semelhante ao glacê real.
Portanto, se o seu ganache estiver muito líquido, você pode adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado. Ou você pode adicionar mais chocolate branco derretido. Preferimos usar glacê em pó para ajustar um pouco a consistência. É mais econômico e menos esforço. Você pode simplesmente misturá-lo no ganache feito.
Pode ser necessário reaquecer o ganache para obter uma consistência viável. É difícil incorporar glacê em um ganache que endureceu.
Se quiser deixar o ganache ainda mais cremoso, adicione mais creme. Para isso, você terá que derreter completamente a cobertura de chocolate branco. Dessa forma, você pode misturar facilmente o creme líquido sem criar uma mistura ainda mais grumosa.
O que você precisa para fazer esta cobertura fácil de chocolate branco para biscoitos
Ingredientes
- 2 1/4 xícaras de chocolate branco picado finamente
- 3/4 – 1 1/4 xícaras de creme de leite
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Grande tigela à prova de calor
- Panela média
- espátula de silicone ou borracha
Instruções passo a passo
Passo 1: Leve a água para ferver
Para começar, encha uma panela com um pouco de água. Em seguida, tampe a panela e leve ao fogo médio-alto. Leve a água para ferver.
Passo 2: Comece a derreter o chocolate branco
Coloque o chocolate branco picado e o creme de leite em uma tigela grande resistente ao calor. Quando a água estiver fervendo, coloque a tigela grande sobre a panela. A tigela deve caber confortavelmente e nenhum vapor deve escapar.
Mexa o chocolate delicadamente com uma espátula de borracha ou silicone. Aqueça o chocolate por cerca de um minuto antes de removê-lo pela primeira vez.
Passo 3: Derreta o chocolate e o creme de leite juntos
O truque é evitar que o chocolate queime. Mantenha o chocolate branco derretido no fogo por cerca de 30 segundos de cada vez. Entre os intervalos, retire o chocolate do fogo e mexa para que esfrie um pouco.
Um truque que os confeiteiros usam é sentir o fundo da tigela. Se você não conseguir manter sua mão ali confortavelmente por 3 a 5 segundos, o chocolate está superaquecendo.
Etapa 4: termine sua cobertura de chocolate branco para biscoitos
Depois que o chocolate estiver completamente derretido, mexa bem os ingredientes. Certifique-se de obter uma cobertura de chocolate branco completamente lisa e cremosa.
Deixe esfriar. Se endurecer muito rápido ou muito grosso, você precisará afiná-lo. Veja nossa técnica acima para saber como isso funciona.
Dicas e truques de especialistas
- Você também pode usar esta receita para fazer coberturas de leite e chocolate amargo para biscoitos. É tão fácil e todos os truques abaixo se aplicam.
- Ao retirar a tigela de chocolate da panela para mexer, mantenha-a longe do vapor. O vapor pode fazer com que o chocolate derretido grude e se torne inutilizável. Gostamos de colocar a tampa de volta na panela. Você pode até virar as costas para ele ao mexer o chocolate derretido. São pequenos truques como esse que criam um produto final de qualidade superior.
- Você não deve usar seu ganache quando estiver muito quente. Você deve permitir que ele esfrie até a temperatura ambiente. Então você pode usá-lo. Caso contrário, o chocolate quente pode alterar a textura do seu biscoito, o que você não deseja. E também será difícil de trabalhar porque será muito mais corrido do que deveria.
- Para ajudar a cobertura de chocolate branco a esfriar mais rapidamente, você pode mexer continuamente. Não bata a cobertura. Basta mexer delicadamente com sua espátula de borracha ou silicone. Você também pode transferi-lo para uma tigela fria em vez de mantê-lo na quente.
- Você pode adicionar corante alimentício em pó para criar uma cobertura colorida de chocolate branco. Você também pode usar corante alimentar em gel mas fique longe dos líquidos. Isso vai mudar a consistência do ganache.
- Uma maneira rápida e fácil de fazer esta receita é usando o microondas. Aqueça o creme até quase começar a ferver. Não superaqueça ou o sabor mudará. Em seguida, adicione o chocolate branco picado ao creme aquecido. Mexa os ingredientes continuamente até que o chocolate esteja completamente derretido.
Tempos de preparo e porções
Embrulhando as coisas – Cobertura de chocolate branco para biscoitos
Esperamos que você tenha gostado desta receita de cobertura de chocolate branco para biscoitos. É muito fácil de fazer e rápido também! Deixe-nos saber o que você pensa sobre isso nos comentários abaixo. E conte-nos como você usou sua receita de glacê!
Receita fácil de cobertura de chocolate branco de 10 minutos para biscoitos
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Grande tigela à prova de calor
- Panela média
- espátula de silicone ou borracha
Ingredientes
- 50 1/2) copos chocolate branco, finamente picado
- 3/4 - 1/1 copos creme de leite
Instruções
- Leve a água para ferverPara começar, encha uma panela com um pouco de água. Em seguida, tampe a panela e leve ao fogo médio-alto. Leve a água para ferver.
- Comece a derreter o chocolate brancoColoque o chocolate branco picado e o creme de leite em uma tigela grande resistente ao calor. Quando a água estiver fervendo, coloque a tigela grande sobre a panela. A tigela deve caber confortavelmente e nenhum vapor deve escapar.Mexa o chocolate delicadamente com uma espátula de borracha ou silicone. Aqueça o chocolate por cerca de um minuto antes de removê-lo pela primeira vez.2 1/4 xícaras de chocolate branco, finamente picado, 3/4 - 1 1/4 xícaras de creme de leite
- Derreta o chocolate e o creme juntosO truque é evitar que o chocolate queime. Mantenha o chocolate branco derretido no fogo por cerca de 30 segundos de cada vez. Entre os intervalos, retire o chocolate do fogo e mexa para que esfrie um pouco.Um truque que os confeiteiros usam é sentir o fundo da tigela. Se você não conseguir manter sua mão ali confortavelmente por 3 a 5 segundos, o chocolate está superaquecendo.
- Termine sua cobertura de chocolate branco para biscoitosDepois que o chocolate estiver completamente derretido, mexa bem os ingredientes. Certifique-se de obter uma cobertura de chocolate branco completamente lisa e cremosa.Deixe esfriar. Se endurecer muito rápido ou muito grosso, você precisará afiná-lo. Veja nossa técnica acima para saber como isso funciona.
Notas
Lindy Van Schalkwyk is a culinária especialista com a fundo in Avançado Culinária, Avançado Pâtisserie, Mídia Comunicações e Nutrição. Ela tem ganhou inestimável vasta experiência in que o culinária indústria ter trabalhou in alguns of que o topo restaurantes in África in 2016 e 2017. ELA experiência in nutrição tem habilitado sua experiência para desenvolver receitas para especial dietético Cria. In 2018, Lindy começou trabalhar in que o Alimentação Mídia indústria, focando on receita desenvolvimento, receita escrita, comida escrita e comida estilo.
