Misture a farinha e o sal - A primeira coisa que precisamos resolver é essa massa folhada. Você quer misturar a farinha e o sal primeiro em uma tigela média e adicionar o encurtamento em pedaços. Corte primeiro para que seja mais fácil de incorporar.

Adicione a água - Se você tiver um liquidificador, isso será mais fácil. Basta ligá-lo e deixá-lo fazer a mágica, adicionando a água uma colher de sopa de cada vez até que a massa limpe as laterais da tigela. Se você não tiver uma, poderá usar duas facas e cortar o encurtamento em direções opostas até que fique do tamanho de ervilhas pequenas. Em seguida, prossiga para borrifar a água no caminho. Com um garfo, misture até que toda a farinha fique úmida e depois passe para a mão até que tudo esteja bem incorporado.

Faça uma bola com a massa - Faça uma bola com a massa e transfira-a para o seu balcão ou mesa. Certifique-se de enfarinhar a área primeiro para que ela não grude. Achate-o em um disco e enrole-o com filme plástico. Você precisará refrigerar por pelo menos 45 minutos, mas 1 hora é o melhor. Deve ser flexível, mas ainda frio e firme.

Enrole sua massa - Enquanto você pré-aquece seu forno a 425ºF, enrole sua massa na forma de sua forma de torta. Certifique-se de ter um extra de 2 polegadas para contabilizar a altura da torta. Lembre-se também que a superfície e o rolo devem estar bem enfarinhados para evitar que grudem.

Transfira a massa para o seu molde - Pegue o seu molde de torta e unte-o e enfarinhe-o para que seja fácil tirar a torta depois de pronta. Para transferir a massa para o seu prato, dobre-a em quatro e, em seguida, desdobre quando estiver dentro. Você vai querer aparar qualquer massa extra que esteja pendurada a mais de 1 cm de distância do prato. Com o extra, dobre para baixo e pressione as bordas com um garfo para decorá-lo.

Faça o Recheio - Para fazer o recheio, primeiro misture o creme de leite e o ovo em uma tigela. Em seguida, coloque os pêssegos junto com as especiarias e o açúcar no prato forrado de massa e despeje sobre a mistura de ovos e creme.

Faça o Crumble - Para fazer o crumble, misture todos os ingredientes em uma tigela com um garfo até que tudo esteja bem incorporado. Polvilhe generosamente sobre a torta.

Cubra as bordas da sua torta - Como dica profissional, use um pouco de papel alumínio para cobrir as bordas da sua torta. Isso evitará que fiquem muito marrons ao assar. A torta levará de 35 a 45 minutos para assar e você vai querer tirar o papel alumínio 15 minutos antes de tirá-la do forno.

Deixe sua torta esfriar - eu recomendo que você deixe esfriar por 30 minutos antes de servir com sorvete por cima.