Última atualização em 31 de julho de 2022
As tortas de frutas são a minha sobremesa favorita absoluta, pois são deliciosas e combinam muito bem com sorvete, então hoje decidi compartilhar minha torta de pêssego com receita de cobertura de migalhas. Você poderia fazer isso com qualquer tipo de fruta, mas encontrei alguns pêssegos incríveis no mercado de agricultores locais. Eles estavam implorando para que eu os usasse e achei que essa era a maneira perfeita de fazer isso.
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Como fazer a torta de pêssego perfeita com cobertura de migalhas
Esta receita tem 3 partes: massa, recheio e cobertura. Levará 2 horas e meia para completar e renderá 10 porções. Certifique-se de ter um prato de torta de 9 polegadas. Segure-se em seus lugares, pois vai ser um doozy!
Ingredientes
Para a crosta
- 1 xícara de farinha multiuso
- ⅓ de uma xícara de gordura vegetal (pode ser substituído por manteiga fria em uma pitada)
- 2 colheres de sopa de água fria
- ½ colher de chá de sal
Para o enchimento
- ½ xícara de açúcar granulado
- 4 xícaras de pêssegos descascados (quarte-los primeiro!)
- ½ colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de canela
- 2 colheres de creme de leite
- 1 ovo grande
Para a cobertura
- ¼ de xícara de manteiga amolecida
- ¼ de xícara de Açúcar Mascavo Embalado (pode usar açúcar granulado também)
- ½ xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de canela
- ¼ colher de chá de noz-moscada
Guia passo a passo para fazer torta de pêssego
Passo 1: Misture a farinha e o sal
A primeira coisa que precisamos abordar é essa massa folhada. Você quer misturar a farinha e o sal primeiro em uma tigela média e adicionar o encurtamento em pedaços. Corte primeiro para que seja mais fácil de incorporar.
Passo 2: Adicione a Água
Se você tem um pastel liqüidificador isso será mais fácil. Basta ligá-lo e deixá-lo fazer sua mágica, adicionando a água uma colher de sopa de cada vez até que a massa limpe as laterais da tigela. Se você não tiver uma, pode usar duas facas e cortar a gordura em direções opostas até que fique do tamanho de pequenas ervilhas. Em seguida, prossiga para borrifar a água no caminho. Com um garfo, misture até que toda a farinha esteja úmida e depois passe para a mão até que tudo esteja bem incorporado.
Passo 3: Faça uma bola com a massa
Faça uma bola com a massa e transfira-a para o seu balcão ou mesa. Certifique-se de enfarinhar a área primeiro para que ela não grude. Achate-o em um disco e enrole-o com filme plástico. Você precisará refrigerar por pelo menos 45 minutos, mas 1 hora é o melhor. Deve ser flexível, mas ainda frio e firme.
Passo 4: Enrole sua massa
Enquanto você pré-aquece o forno a 425ºF, enrole sua massa na forma de sua forma de torta. Certifique-se de ter um extra de 2 polegadas para contabilizar a altura da torta. Lembre-se também que a superfície e o rolo devem estar bem enfarinhados para evitar que grudem.
Passo 5: Transfira a massa para o molde
Pegue sua forma de torta, unte e enfarinhe para que seja fácil tirar a torta depois de pronta. Para transferir a massa para o seu prato, dobre-a em quatro e, em seguida, desdobre quando estiver dentro. Você vai querer aparar qualquer massa extra que esteja pendurada a mais de 1 cm de distância do prato. Com o extra, dobre para baixo e pressione as bordas com um garfo para decorá-lo.
Passo 6: Faça o Recheio
Para tornar o o preenchimento primeiro misture o creme de leite e ovo juntos em uma tigela. Em seguida, coloque os pêssegos junto com as especiarias e o açúcar no prato forrado de massa e despeje sobre a mistura de ovos e creme.
Passo 7: Faça o Crumble
Para fazer o crumble, misture todos os ingredientes em uma tigela com um garfo até que tudo esteja bem incorporado. Polvilhe generosamente sobre a torta.
Passo 8: Cubra as bordas da sua torta
Como dica profissional, use um pouco de papel alumínio para cobrir as bordas da sua torta. Isso evitará que fiquem muito marrons ao assar. A torta levará de 35 a 45 minutos para assar e você vai querer tirar o papel alumínio 15 minutos antes de tirá-la do forno.
Eu recomendo que você deixe esfriar por 30 minutos antes de servir com sorvete por cima.
Leia mais sobre Recheio de torta de pêssego em conserva
Torta de pêssego com cobertura de migalhas fácil
Ingredientes
Para a crosta
- 1 xícara de farinha de trigo
- ⅓ de uma xícara de encurtamento pode ser substituído por manteiga fria em uma pitada
- 2 colheres de sopa de água fria
- ½ colher de chá de sal
Para o enchimento
- ½ de uma xícara de açúcar granulado
- 4 copos de pêssegos descascados quarto primeiro!
- ½ colher de chá de noz-moscada
- ½ colher de chá de canela
- 2 colheres de sopa de creme pesado
- 1 ovo grande
Para a cobertura
- ¼ de uma xícara de manteiga amolecida
- ¼ de uma xícara de açúcar mascavo embalado você pode usar açúcar granulado também
- ½ de uma xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá de canela
- ¼ colher de chá de noz-moscada
Instruções
- Misture a farinha e o sal - A primeira coisa que precisamos resolver é essa massa folhada. Você quer misturar a farinha e o sal primeiro em uma tigela média e adicionar o encurtamento em pedaços. Corte primeiro para que seja mais fácil de incorporar.
- Adicione a água - Se você tiver um liquidificador, isso será mais fácil. Basta ligá-lo e deixá-lo fazer a mágica, adicionando a água uma colher de sopa de cada vez até que a massa limpe as laterais da tigela. Se você não tiver uma, poderá usar duas facas e cortar o encurtamento em direções opostas até que fique do tamanho de ervilhas pequenas. Em seguida, prossiga para borrifar a água no caminho. Com um garfo, misture até que toda a farinha fique úmida e depois passe para a mão até que tudo esteja bem incorporado.
- Faça uma bola com a massa - Faça uma bola com a massa e transfira-a para o seu balcão ou mesa. Certifique-se de enfarinhar a área primeiro para que ela não grude. Achate-o em um disco e enrole-o com filme plástico. Você precisará refrigerar por pelo menos 45 minutos, mas 1 hora é o melhor. Deve ser flexível, mas ainda frio e firme.
- Enrole sua massa - Enquanto você pré-aquece seu forno a 425ºF, enrole sua massa na forma de sua forma de torta. Certifique-se de ter um extra de 2 polegadas para contabilizar a altura da torta. Lembre-se também que a superfície e o rolo devem estar bem enfarinhados para evitar que grudem.
- Transfira a massa para o seu molde - Pegue o seu molde de torta e unte-o e enfarinhe-o para que seja fácil tirar a torta depois de pronta. Para transferir a massa para o seu prato, dobre-a em quatro e, em seguida, desdobre quando estiver dentro. Você vai querer aparar qualquer massa extra que esteja pendurada a mais de 1 cm de distância do prato. Com o extra, dobre para baixo e pressione as bordas com um garfo para decorá-lo.
- Faça o Recheio - Para fazer o recheio, primeiro misture o creme de leite e o ovo em uma tigela. Em seguida, coloque os pêssegos junto com as especiarias e o açúcar no prato forrado de massa e despeje sobre a mistura de ovos e creme.
- Faça o Crumble - Para fazer o crumble, misture todos os ingredientes em uma tigela com um garfo até que tudo esteja bem incorporado. Polvilhe generosamente sobre a torta.
- Cubra as bordas da sua torta - Como dica profissional, use um pouco de papel alumínio para cobrir as bordas da sua torta. Isso evitará que fiquem muito marrons ao assar. A torta levará de 35 a 45 minutos para assar e você vai querer tirar o papel alumínio 15 minutos antes de tirá-la do forno.
- Deixe sua torta esfriar - eu recomendo que você deixe esfriar por 30 minutos antes de servir com sorvete por cima.
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Karen é uma confeiteira apaixonada que adora criar assados deliciosos. Ela está nas artes culinárias há mais de 10 anos, aprimorando suas habilidades e aperfeiçoando seu ofício. Karen é conhecida por sua criatividade e atenção aos detalhes, criando sobremesas únicas que trazem um sorriso ao rosto de todos. Ela está sempre procurando maneiras de se desafiar e criar novas receitas saborosas e visualmente atraentes. Karen adora experimentar sabores e texturas diferentes e está empenhada em fornecer produtos da mais alta qualidade a seus clientes.
