Como evitar que a massa de torta fique encharcada: 1 solução fácil
Se você está lutando com crostas encharcadas, então isso é para você! Veremos exatamente como evitar uma crosta de torta encharcada em uma etapa adicional. Agora, sabemos que as tortas já levam bastante tempo para serem feitas. Mas mesmo que este passo não seja rápido, vale a pena o esforço extra!
Equipamentos necessários
- Rolo da Massa
- Prato de torta
- Garfo ou docker de pastelaria
- Papel de cozimento
- Pesos de torta (ou arroz cru)
- Rack de resfriamento
Ingredientes
- Massa de torta
Instruções
- Depois que a massa estiver pronta, abra-a em uma folha fina e uniforme. Em seguida, forre o prato de torta, certificando-se de que a massa alcance todos os cantos.Depois de forrada, pressione a massa nas bordas caneladas. Ele deve se levantar de modo que atinja um pouco a borda da forma de torta.Massa de torta
- Em seguida, você pode usar um garfo para encaixar o fundo da massa de torta. Isso garantirá que a crosta asse uniformemente sem formar bolhas de ar. É uma técnica que tem sido usada por padeiros profissionais há séculos, então confie em nós quando dizemos que funciona!Certifique-se de encaixar a massa. Se você não criar recuos suficientes, a massa ainda poderá formar bolsas de ar.
- Depois que a massa estiver encaixada, você pode descansar na geladeira por mais 10 minutos. Isso ajudará a solidificar a manteiga e evitará que a crosta encolha muito.Depois de descansar novamente, você pode adicionar uma folha grande de papel manteiga dentro da assadeira. Certifique-se de que cobre completamente a superfície e alcança as bordas. Este papel precisa conter todos os pesos da torta e será muito mais fácil removê-lo.Em seguida, adicione seus pesos de torta dentro do papel.
- Por fim, você pode colocar a massa de torta dentro de um forno pré-aquecido a 320ºC (160ºF). Asse por cerca de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura da massa. A crosta só deve começar a ficar dourada. Mas ainda não deve atingir a cor perfeita.
- Depois de assar a crosta da torta, retire-a do forno e deixe esfriar completamente. Se você adicionar o recheio muito cedo, ele também irá adicionar a uma crosta encharcada.
Notas
Depois que a crosta de massa estiver assada, você pode adicionar um pouco de ovo batido para dar a melhor cor. Remova os pesos da torta após o tempo de cozimento inicial ter decorrido. Em seguida, pincele a massa com ovo batido e deixe assar por mais 5 minutos. Isso ajudará a dar à crosta uma cor bonita.
Para pesos de torta, você não precisa comprar equipamentos especiais. Você também pode usar arroz cru, feijão ou açúcar granulado. Apenas lembre-se de que você não pode usar o arroz e o feijão depois de assados no forno. O açúcar terá caramelizado ligeiramente, mas ainda é seguro de usar.
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