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Como engrossar creme pesado

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 27 de maio de 2022

O creme de leite é um ingrediente versátil usado em pratos doces e salgados. Saber como engrossar o creme de leite é importante se você planeja usá-lo em um molho ou chantilly. Se não engrossar adequadamente, ficará fino e escorrendo, fazendo uma bagunça com o que você estiver tentando fazer.

O creme de leite pesado é ótimo para fazer chantilly, molho de macarrão, sopa, glacê, sorvete, torta de creme e muito mais. É um ingrediente comum que a maioria dos padeiros mantém à mão. Ele fornece riqueza, sabor e textura quando usado em receitas.

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O que você precisará para seguir este tutorial sobre como engrossar creme pesado

Ingredientes

Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:

  • Creme de leite
  • Gelatina, farinha ou amido de milho
  • Ingredientes do molho

Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:

  • 1 1/2 xícara de creme de leite
  • 1/2 xícara de açúcar em pó
  • extrato de colher de chá de baunilha 1
  • 1 colher de chá de gelatina sem sabor ou 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
  • 4 colheres de chá de água
 

Equipamentos necessários

Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:

  • Panela
  • Whisk
  • Colher de madeira

Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:

  • Batedeira ou batedeira manual
  • tigela
  • Acessórios para bater
  • Tigela que pode ir ao micro-ondas

Instruções passo a passo: Creme pesado de espessamento para molho

Primeiro passo: Prepare o molho de acordo com a receita

Prepare o molho de acordo com a receita que você está usando.

Segundo passo: leve ao fogo

Leve o molho com o creme de leite para ferver, onde você vê algumas bolhas se formando na superfície. Trazê-lo para ferver é importante, pois isso ajudará a engrossar o creme de leite.

Terceiro passo: Cozinhe o molho

Quando atingir o ponto de fervura, abaixe levemente o fogo para permitir que fique em uma fervura consistente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, pois ele continuará engrossando à medida que ferve. Mexa ocasionalmente também para ajudar no processo de espessamento.

Passo quatro: Adicione um agente espessante

Se o molho ainda não estiver espesso, adicione um agente espessante. Os melhores agentes espessantes para usar incluem farinha, amido de milho e gelatina sem sabor.

Adicione cerca de uma a duas colheres de chá do agente espessante de sua escolha. Use um batedor ou colher de pau para misturá-lo em seu molho. Permitir que a molho para ferver por mais alguns minutos e se ainda estiver muito fino, adicione um pouco mais de seu agente espessante até atingir a consistência desejada.

O molho fervente deixa mais espesso

Instruções passo a passo: Creme de chantilly espessante

Primeiro passo: bata o creme

Adicione uma xícara e meia de creme de leite, meia xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha à sua batedeira. Bata em velocidade média-alta por cerca de três minutos, até que picos suaves comecem a se formar.

Segundo passo: Prepare a gelatina

Ao fazer o chantilly, prepare a gelatina sem sabor. Adicione sua gelatina sem sabor e água a uma tigela para micro-ondas e deixe descansar por três a cinco minutos. Depois de sentar, coloque a gelatina e a água no microondas por cerca de 10 segundos até que a gelatina esteja dissolvida.

Terceiro passo: Adicione a gelatina ao chantilly

Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente o seu gelatina. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e misture o chantilly até formar picos firmes, cerca de alguns minutos.

Passo quatro: Use creme de tártaro em vez de gelatina

Em vez de gelatina, você pode usar creme de tártaro para engrossar a gelatina. Adicione o creme de tártaro no início da receita com os outros ingredientes e, em seguida, bata o chantilly por cerca de quatro a cinco minutos, ou até formar picos firmes.

Dicas e Truques

Ao fazer chantilly, é muito importante que seu creme de leite esteja frio. Ele precisa estar frio para engrossar adequadamente durante a mistura, se estiver muito quente, não formará picos rígidos. É uma boa ideia colocar a tigela e os batedores na geladeira cerca de 30 minutos antes de fazer o seu chantilly para garantir que o chantilly fique bom e frio durante a mistura.

Ao fazer um molho, não apresse o processo de fervura. A fervura é o que ajuda a engrossar o creme de leite e leva tempo para fazê-lo. Pode levar de 10 a 30 minutos para engrossar completamente um molho quando estiver fervendo.

Certifique-se de usar gelatina sem sabor ao adicioná-la ao creme de leite, pois você não deseja alterar o sabor. O amido de milho é uma ótima opção para engrossar molhos, mas a farinha também funciona bem. Ao adicionar amido de milho ou farinha, pode ser útil misturá-lo com uma pequena quantidade de água antes de adicioná-lo ao molho para eliminar quaisquer grumos.

O que faço se meu molho estiver muito aguado

Engrossando seu creme em molhos e chantilly

O creme de leite é um ingrediente maravilhoso para adicionar riqueza, sabor e textura às receitas. Ao fazer um molho, fervê-lo e adicionar amido de milho, farinha ou gelatina ajudará a engrossá-lo. Ao fazer chantilly, usar creme de leite frio, gelatina sem sabor ou creme de tártaro ajudará a engrossá-lo e estabilizá-lo.

Gostou deste tutorial de como engrossar creme de leite para molhos e chantilly? Em caso afirmativo, compartilhe seus pensamentos sobre assar e cozinhar com creme de leite e faça qualquer pergunta sobre creme de leite nos comentários abaixo.

Como engrossar creme pesado

O creme de leite é um ingrediente versátil usado em pratos doces e salgados. Saber como engrossar o creme de leite é importante se você planeja usá-lo em um molho ou chantilly. Se não engrossar adequadamente, ficará fino e escorrendo, fazendo uma bagunça com o que você estiver tentando fazer. O creme de leite pesado é ótimo para fazer chantilly, molho de macarrão, sopa, glacê, sorvete, torta de creme e muito mais. É um ingrediente comum que a maioria dos padeiros mantém à mão. Ele fornece riqueza, sabor e textura quando usado em receitas.
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: Você pode usar farinha comum para engrossar molhos, O molho fervente o torna mais espesso?, A fervura engrossa o molho?, Como engrossar o creme de leite, O que faço se meu molho estiver muito aguado?

Equipamentos necessários

Ingredientes
  

Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:

  • Creme de leite
  • Gelatina, farinha ou amido de milho
  • Ingredientes do molho

Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:

Instruções 

Creme de leite espessante para molho

  • Prepare o molho de acordo com a receita
    Prepare o molho de acordo com a receita que você está usando.
    Ingredientes do molho
  • Leve para ferver
    Leve o molho com o creme de leite para ferver, onde você vê algumas bolhas se formando na superfície. Trazê-lo para ferver é importante, pois isso ajudará a engrossar o creme de leite.
    Creme de leite
  • Refogue o molho
    Quando atingir o ponto de fervura, abaixe levemente o fogo para permitir que fique em uma fervura consistente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, pois ele continuará engrossando à medida que ferve. Mexa ocasionalmente também para ajudar no processo de espessamento.
  • Adicione um agente espessante
    Se o molho ainda não estiver espesso, adicione um agente espessante. Os melhores agentes espessantes para usar incluem farinha, amido de milho e gelatina sem sabor.
    Adicione cerca de uma a duas colheres de chá do agente espessante de sua escolha. Use um batedor ou colher de pau para misturá-lo em seu molho. Deixe o molho ferver por mais alguns minutos e, se ainda estiver muito fino, adicione mais um pouco do seu agente espessante até atingir a consistência desejada.
    Gelatina, farinha ou amido de milho

Creme de chantilly engrossando

  • Bata o creme
    Adicione uma xícara e meia de creme de leite, meia xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha à sua batedeira. Bata em velocidade média-alta por cerca de três minutos, até que picos suaves comecem a se formar.
    1 1/2 xícaras de creme de leite, 1/2 xícara de açúcar em pó, extrato de colher de chá de baunilha 1
  • Prepare a gelatina
    Ao fazer o chantilly, prepare a gelatina sem sabor. Adicione sua gelatina sem sabor e água a uma tigela para micro-ondas e deixe descansar por três a cinco minutos. Depois de sentar, coloque a gelatina e a água no microondas por cerca de 10 segundos até que a gelatina esteja dissolvida.
    1 colher de chá de gelatina sem sabor ou 1/2 colher de chá de cremor tártaro, 4 colheres de chá de água
  • Adicione a gelatina ao chantilly
    Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a gelatina. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e misture o chantilly até formar picos firmes, cerca de alguns minutos.
  • Use cremor de tártaro em vez de gelatina
    Em vez de gelatina, você pode usar creme de tártaro para engrossar sua gelatina. Adicione o creme de tártaro no início da receita com os outros ingredientes e, em seguida, bata o chantilly por cerca de quatro a cinco minutos, ou até formar picos firmes.
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Perguntas Frequentes:

Você pode usar farinha simples para engrossar molhos?

Sim, você pode usar farinha comum para engrossar molhos. O amido de milho também funciona muito bem para engrossar molhos.

A fervura engrossa o molho?

A fervura é um aspecto importante dos molhos espessantes. Durante este processo, a água evapora, tornando o molho mais espesso.

O molho fervente o torna mais espesso?

O molho fervente pode torná-lo mais espesso, mas você deve ter cuidado ao fazê-lo. A fervura pode fazer com que os ingredientes se separem e potencialmente queimem se você não tomar cuidado. É melhor ficar apenas com a fervura para engrossar seus molhos.

O que fazer se meu molho estiver muito aguado?

Se o seu molho estiver muito aguado, você pode tentar adicionar um pouco de amido de milho, farinha ou gelatina. Além disso, você também pode deixar ferver por mais alguns minutos.

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