Como Engrossar Ganache de Chocolate
Como engrossar o ganache de chocolate? Ao assar bolos, às vezes encontramos dificuldades ao fazer ganache de chocolate. Às vezes, nosso ganache tende a ser muito fino e líquido para o seu bolo assado; Não se preocupe porque existem certas maneiras de consertar seu ganache.
Equipamentos necessários
- Faca
- tábua de cortar
- Panela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Taças de mistura
Ingredientes
Para trufas e ganache, também para bicos: (proporção 2:1)
- 8 onças (XNUMXml) de chocolate meio amargo ou meio amargo sobre gramas 224
- 1/2 xícara de creme pesado sobre gramas 112
- uma pitada de sal opcional
Para coberturas, glacês espessos, recheios e ganache batido: (proporção 1:1)
- 8 onças (XNUMXml) de chocolate meio amargo ou meio amargo sobre gramas 224
- 1 xícara de creme pesado sobre gramas 224
- uma pitada de sal kosher opcional
Para esmaltes finos, fondue e ganache batido leve: (proporção 1:1.5)
- 8 onças (XNUMXml) de chocolate meio amargo ou meio amargo sobre gramas 224
- 50 1/2) xícara de creme pesado sobre gramas 336
- uma pitada de sal kosher opcional
Instruções
- Antes de mais nada, pique o chocolate em pedaços pequenos usando a faca e a tábua de cortar. Em seguida, certifique-se de colocar os pedaços de chocolate dentro de uma tigela.8 onças de chocolate meio amargo ou meio amargo, 8 onças de chocolate meio amargo ou meio amargo, 8 onças de chocolate meio amargo ou meio amargo
- Depois, coloque o creme dentro de uma panela em fogo médio. Além disso, aqueça o creme até ferver e quase ferver. Além disso, você pode aquecer o creme dentro do micro-ondas, se desejar.1/2 xícara de creme de leite, 1 xícara de creme de leite, 1 1/2 xícara de creme de leite
- Depois disso, despeje o creme quente no chocolate picado. Em seguida, deixe o creme descansar por cerca de três minutos. Depois, adicione o sal à mistura de chocolate, se usado.uma pitada de sal, uma pitada de sal kosher, uma pitada de sal kosher
- Em seguida, misture a parte central da mistura de chocolate e creme. Depois, bata em pequenos círculos na mesma direção. Depois disso, vá mexendo gradualmente para fora, criando círculos maiores até que sua mistura de chocolate fique lisa.
- Em seguida, você pode servir o ganache quente para fondue e tomar chocolate. Para o trabalho de esmalte ou tubulação, deixe o ganache de chocolate esfriar por cerca de dez minutos antes de usar. Além disso, deixe o ganache de chocolate esfriar em temperatura ambiente por cerca de quatro horas. Da mesma forma, você pode fazer isso durante a noite para a cobertura. Para as trufas de chocolate, coloque o ganache de chocolate descoberto dentro da geladeira até que o ganache de chocolate fique sólido. Com isso, faça isso por cerca de uma hora antes de colher e moldá-lo.
Notas
Na maioria das vezes, você pode armazenar o ganache restante dentro de um recipiente hermético. Da mesma forma, você pode colocá-lo em uma tigela. Em seguida, cubra a superfície do seu ganache com filme plástico na geladeira. Como resultado, vai durar até uma semana.
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