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Quanto açúcar em marshmallows
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A receita definitiva de marshmallow

Fácil, simples e delicioso!
Dose: 64 marshmallows de 1 x 1 polegada

Equipamentos necessários

  • Panela média
  • Copa com água quente
  • Escova de pastelaria
  • Termômetro de açúcar ou doces
  • Tigela grande
  • Batedeira elétrica (batedeira manual ou de bancada)
  • assadeira de 8x8 polegadas
  • Papel manteiga antiaderente ou spray para assar
  • espátula de silicone ou borracha
  • peneira

Ingredientes
  

Para os marshmallows

  • 17.6 oz açúcar granulado branco
  • 2/3 xícara água, para os marshmallows
  • 1/2 xícara água, para florescer gelatina
  • 3 pacotes (7 colheres de chá) de gelatina em pó
  • pitada de sal
  • 50 1/2) colher de chá extrato de sua preferência

Fou o pó de pó

Instruções 

  • Comece combinando o açúcar branco granulado e a água (para os marshmallows) em uma panela média. Leve a mistura ao fogo médio e mexa constantemente para que o açúcar se dissolva completamente.
    Assim que o açúcar estiver dissolvido, leve a calda ao fogo brando e deixe cozinhar por cerca de dois minutos. Se você vir quaisquer cristais de açúcar se formando nas laterais da panela, escove-os com um pincel de confeitar e um pouco de água quente.
    Se puder, coloque o termômetro contra a lateral da panela. Caso contrário, verifique a temperatura com frequência. Seu xarope deve atingir uma temperatura entre 242 e 245°C (116.5 - 118.3°F). Isso também é conhecido como o estágio de bola firme.
  • Enquanto a calda cozinha e atinge a temperatura certa, você pode preparar a gelatina em pó.
    Em uma tigela grande, misture a água (para a gelatina) e a gelatina em pó. Bata para garantir que eles estejam bem combinados e deixe a gelatina florescer por pelo menos 10 minutos. Você verá que absorve toda a água e se torna uma mistura sólida.
  • Quando a calda de açúcar atingir a temperatura correta, retire-a do fogo e deixe que as bolhas diminuam.
    Lentamente, comece a mexer a gelatina florida dentro da tigela. Enquanto a batedeira estiver funcionando em velocidade baixa, despeje a calda na lateral da tigela para que ela possa escorrer até a gelatina. Depois de adicionar toda a calda, adicione o sal e aumente a velocidade da batedeira para alta.
    Continue batendo nessa velocidade por cerca de 3-5 minutos ou até que a base dobre de tamanho e fique branca e fofa. Continue batendo por mais 3-5 minutos para que o volume da base de marshmallow possa aumentar ainda mais.
  • Enquanto a base de marshmallow está batendo, comece a preparar seu equipamento. Você também pode fazer esta etapa antes de começar a fazer seus marshmallows.
    Esfregue uma assadeira de 8x8 polegadas com manteiga, spray de cozinha ou forre-a com papel manteiga antiaderente. Escove todos os seus utensílios (que você vai usar) com essa gordura também.
  • Por fim, adicione o extrato de sua escolha à base de marshmallow batido e fofo e bata por mais um minuto para garantir que esteja bem combinado.
    Em seguida, raspe a base fofa na assadeira forrada. Descobrimos que uma espátula de silicone ou borracha funciona melhor. Espalhe o cotão uniformemente na panela, certificando-se de não pressionar todo o ar.
  • Por fim, peneire um pouco de açúcar de confeiteiro por cima do marshmallow e deixe endurecer (à temperatura ambiente) por pelo menos 6 horas.
    Uma vez definido, vire os marshmallows em um balcão polvilhado. Você pode usar a mistura de amido de milho e o restante do açúcar em pó. Polvilhe sua faca ou tesoura com o pó e corte os marshmallows no formato e tamanho de sua escolha. Polvilhe a peça inteira em pó e guarde-os dentro de um recipiente hermético.
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