Rolo de bolo de comida de anjo mágico com morangos e recheio de cream cheese
Dose: 10 fatias
Equipamentos necessários
- 15 x assadeira de 10 polegadas
- Papel manteiga antiaderente e spray para assar
- Tigela grande
- Batedeira elétrica (manual ou suporte)
- Toalha de cozinha limpa
Ingredientes
Para o bolo de rolo de comida de anjo
- 9 claras de ovos temperatura ambiente
- 2 colher de chá extrato ou essência de baunilha pura
- 3/4 colher de chá creme de tártaro
- 1 xícara açúcar mascavo fino
- 3/4 xícara farinha de bolo ou farinha de pastelaria
- 1 colher de sopa açúcar em pó ou de confeiteiro
Fou o recheio de cream cheese de morango
- 16 oz queijo creme gordo amolecido
- 3 copos açúcar em pó ou de confeiteiro peneirado
- 1/2 xícara purê de morango
- 2 colher de chá extrato de morango
- 1/2 xícara creme de leite pesado
- Morangos frescos, para decorar
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F (180°C). Não use a configuração do forno de convecção, pois o ar circulante pode fazer com que a massa do bolo de comida de anjo esvazie. Em seguida, como uma assadeira de 15 a 10 cm (38 x 25 polegadas) com papel manteiga antiaderente. Para maior segurança, pulverize o papel manteiga com spray antiaderente também.
- Para começar, misture as claras, o extrato ou essência de baunilha e o cremor de tártaro em uma tigela grande e limpa. Em seguida, usando uma batedeira elétrica, bata as claras em velocidade média até atingir o estágio de pico mole. Em seguida, incorpore o açúcar fino em alta velocidade trabalhando com apenas 2 colheres de sopa de cada vez. Bata bem as claras após cada adição. Os grânulos de açúcar devem estar quase dissolvidos antes de adicionar mais açúcar. Isso ajudará a formar picos brilhantes e rígidos. Depois de adicionar todo o açúcar, bata até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, dobre delicadamente a farinha trabalhando com um quarto (1/4) xícara de cada vez.
- Espalhe suavemente a massa do bolo de comida de anjo na assadeira forrada e asse por 15-20 minutos. Trabalhe o mais suavemente possível para evitar esvaziar a massa do bolo. Não bata o bolo contra a mesa para remover o ar - você quer uma textura de esponja arejada.
- Quando o bolo estiver totalmente assado, retire-o do forno e deixe esfriar dentro da forma por apenas 5 minutos. Trabalhar com um bolo quente irá ajudá-lo a moldá-lo. Polvilhe uma toalha de cozinha limpa com açúcar de confeiteiro. Vire o bolo de comida de anjo na toalha e remova cuidadosamente o papel manteiga. Agora, use a toalha para ajudá-lo a enrolar a folha em um tronco, começando no lado mais curto (10 polegadas). Você pode então deixar o bolo de rolo de comida de anjo até que esfrie completamente.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese até ficar leve e fofo. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, o purê de morango e o extrato de morango. Bata até obter uma mistura uniforme. Adicione lentamente o creme de leite pesado enquanto bate para criar um recheio fofo.
- Delicadamente, desenrole o bolo resfriado. Espalhe o recheio de morango na camada de bolo, deixando cerca de 1 cm nas bordas. Coloque uma única camada de morangos frescos em fatias finas sobre o recheio. Enrole o bolo de volta em um tronco, certificando-se de que a costura seja colocada no prato de servir. Por fim, coloque um pouco mais de recheio em cima do tronco e decore com morangos recém-cortados.
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