Cheesecake de Chocolate Amargo com Caramelo Salgado
A melhor cobertura de todos os tempos!
Dose: 1 xícara
Equipamentos necessários
- Copos e colheres de medição
- Panela média
- Copa com água quente
- Escova de pastelaria
Ingredientes
- 2 copos açúcar branco granulado
- 1/2 xícara água
- 1 xícara creme de leite
- 3/4 xícara manteiga salgada
- 1 xícara chocolate escuro finamente picadas
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 1 pitada de flocos de sal marinho
Instruções
- Em uma panela média, misture o açúcar branco granulado e a água. Leve a panela ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, aumente o fogo para alto e deixe a calda de açúcar começar a ferver. À medida que o açúcar ferve, pincele as bordas da panela com um pincel embebido em água quente. Isso ajudará a dissolver quaisquer cristais de açúcar que se formem e causem a cristalização do caramelo. Deixe o açúcar escurecer até atingir uma cor âmbar profunda e uma consistência espessa. Retire o caramelo do fogo.
- Depois de fazer a base de açúcar, misture o creme de leite e a manteiga com sal. Certifique-se de bater até que a manteiga esteja completamente dissolvida e os ingredientes estejam totalmente incorporados.
- Quanto mais fino o chocolate for picado, mais rápido ele derreterá. Adicione todo o chocolate picado e mexa até que tudo esteja combinado. Por fim, adicione o extrato de baunilha e uma pitada de flocos de sal marinho e misture bem.
- Se você estiver usando o chuvisco de chocolate com caramelo salgado imediatamente, verifique se ele esfriou um pouco antes de regar sobre o cheesecake. Se você armazenou ou deixou descansar um pouco antes de usá-lo, talvez seja necessário aquecê-lo um pouco para obter uma boa consistência de garoa.
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