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Garoa Fácil de Chocolate para Cheesecake com Caramelo Salgado

Atualizado pela última vez em 22 de fevereiro de 2023

Esta garoa de chocolate amargo para cheesecake é incrivelmente fácil de fazer e muito versátil. Você pode até usar chocolate branco ou ao leite!

Adoramos essa garoa porque é fácil ajustar o sabor. Além disso, também adoramos porque combina bem com praticamente qualquer tipo de cheesecake, principalmente o nosso famoso cheesecake sem assar receita.

Você pode controlar a intensidade do sabor do caramelo e até a consistência do molho. Dessa forma, você pode criar uma garoa fina ou grossa para adicionar mais ou menos sabor de caramelo ao cheesecake ou fazer uma cobertura para cobrir todo o bolo.

O que você precisa para fazer este cheesecake de chocolate amargo com caramelo salgado

Ingredientes

  • 2 xícaras de açúcar branco granulado
  • 1 / 2 xícara de água
  • 1 cup creme de leite
  • 3/4 xícara de manteiga com sal
  • 6 onças (1 xícara) de chocolate amargo, finamente picado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • Pitada de flocos de sal marinho

Equipamentos necessários

  • Copos e colheres de medição
  • Panela média
  • Copa com água quente
  • Escova de pastelaria
  • Whisk

Instruções passo a passo para fazer esta garoa de chocolate para cheesecake

Passo 1: faça o caramelo

Em uma panela média, misture o açúcar branco granulado e a água. Leve a panela ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, aumente o fogo para alto e deixe a calda de açúcar começar a ferver.

À medida que o açúcar ferve, pincele as bordas da panela com um pincel embebido em água quente. Isso ajudará a dissolver a formação de cristais de açúcar e a cristalizar o caramelo.

Deixe o açúcar escurecer até atingir uma cor âmbar profunda e uma consistência espessa. Retire o caramelo do fogo.

Passo 2: adicione a manteiga e o creme de leite ao caramelo

Depois de fazer a base de açúcar, misture o creme de leite e a manteiga com sal. Certifique-se de bater até que a manteiga esteja completamente dissolvida e os ingredientes estejam totalmente incorporados.

Passo 3: adicione o chocolate meio amargo picado

Quanto mais fino o chocolate for picado, mais rápido ele derreterá. Adicione todo o chocolate picado e mexa até que tudo esteja combinado. Por fim, adicione o extrato de baunilha e uma pitada de flocos de sal marinho e misture bem.

Passo 4: regue o seu cheesecake

Se você estiver usando o chuvisco de chocolate com caramelo salgado imediatamente, verifique se ele esfriou um pouco antes de regar sobre o cheesecake. Se você armazenou ou deixou descansar um pouco antes de usá-lo, talvez seja necessário aquecê-lo um pouco para obter uma boa consistência de garoa.

cheesecake de chocolate

 

Garoa de chocolate para cheesecake: dicas e truques 

Derreter açúcar para fazer caramelo é fácil, mas muitas coisas podem dar errado. O principal problema que as pessoas enfrentam é a cristalização do açúcar (tornando-se inutilizável).

A melhor maneira de evitar que isso aconteça é escovar as laterais da panela com água quente enquanto a calda ferve. Adicione um pouco de água fervente a um copo com um pincel e mantenha-o próximo à panela.

Ao ver as laterais formando cristais, pincele-as com água quente. Evite usar água fria, pois ajudará a formar cristais. A água quente simplesmente (e suavemente) os derrete.

Você pode controlar o quão escuro é o seu caramelo e a intensidade do sabor. Quanto mais escuro for o caramelo, mais profundo e mais “queimado” ou “fumado” o sabor terá.

Usando diferentes tipos de chocolate para garoa de chocolate para cheesecake

Isso funciona melhor com receitas e chocolates mais ricos, como chocolates amargos. Você pode ferver o açúcar por um período menor de tempo para obter um caramelo claro que funcionará muito bem com chocolate branco.

Ao adicionar o creme de leite, a diferença de temperatura às vezes pode fazer com que a mistura de açúcar fique empelotada. Você pode consertar isso facilmente colocando a mistura em fogo baixo.

Mexa até obter um molho completamente homogêneo. Assim que não houver mais grumos, retire imediatamente a panela do fogo para evitar que o molho fique muito escuro.

Você não precisa usar chocolate amargo para esta receita. Você pode brincar muito com os sabores e até fazer uma garoa de caramelo de chocolate branco. Esta receita é perfeita para experimentar e os passos permanecem exatamente os mesmos.

Armazenamento

Você pode fazer essa calda de chocolate para cheesecake com antecedência e guardar na geladeira. Basta colocar a garoa de chocolate com caramelo salgado dentro de uma jarra de vidro ou em um recipiente hermético sem odor.

Coloque na geladeira e guarde por até uma semana. Em seguida, quando estiver pronto para usar, basta aquecer a garoa até atingir a consistência certa.

Porções e tempo de preparo

Tempo de preparação Tempo de cozimento Porções
5 minutos 15 minutos 1 copo

Como regar o chocolate no cheesecake

Regar chocolate no cheesecake não apenas adiciona um sabor incrível ao seu cheesecake, mas também cria uma sobremesa de aparência elegante. Você pode criar padrões com a garoa ou optar por um design mais abstrato.

A garoa de chocolate para cheesecake é uma das melhores coberturas para o seu cheesecake. Além da garoa de chocolate, você também pode adicionar chantilly ou morangos.

A garoa de chocolate combina muito bem com uma variedade de diferentes sabores de cheesecake. Você pode adicioná-lo ao cheesecake clássico, cheesecake de chocolate, cookies & cream cheesecake, cheesecake de caramelo, cheesecake de redemoinho, cheesecake de manteiga de amendoim ou cheesecake de morango.

Antes de adicionar o chuvisco de chocolate ao seu cheesecake, certifique-se de que ele esteja totalmente frio. Se o seu cheesecake ainda estiver quente quando você adicionar a garoa, ele derreterá e criará uma bagunça.

Para melhores resultados, deixe o cheesecake na geladeira por pelo menos quatro horas ou durante a noite. Isso permitirá que sua garoa de chocolate assente melhor em seu cheesecake para a sobremesa perfeita.

Ao regar chocolate no cheesecake, é sempre uma boa ideia deixar um pedaço de papel manteiga embaixo do cheesecake. Isso facilitará a limpeza de qualquer garoa de chocolate derramada acidentalmente.

Depois de adicionar a garoa de chocolate, deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir o cheesecake.

garfo ou colher

O método mais comum para regar o chocolate em seu cheesecake é usar um garfo ou colher. Mergulhe cuidadosamente a parte superior do garfo ou colher até a metade na tigela de chocolate. Em seguida, mova a colher ou garfo rapidamente sobre o cheesecake para regar.

Continue mergulhando o garfo ou colher no chocolate até atingir a quantidade desejada de garoa no cheesecake. Se o chocolate começar a endurecer, pode ser necessário aquecê-lo no micro-ondas por alguns segundos.

Saco de confeitar

Outra opção para regar o chocolate no cheesecake é usar um saco de confeitar. Deixe a garoa de chocolate esfriar um pouco e adicione-a ao saco de confeitar. Corte o saco de confeitar para o diâmetro desejado que você deseja para garoa.

Com cuidado, aplique pressão no saco de confeitar para regar o cheesecake. Você pode usar o saco de confeitar para criar desenhos diferentes com a garoa no seu cheesecake.

Dependendo da espessura da garoa, o chocolate pode escorrer do saco de confeitar sem pressão, dificultando o controle. Embora possa ser difícil canalizar desenhos com a garoa se o chocolate for fino, você ainda pode criar uma garoa abstrata com o chocolate.

Whisk

Outra maneira de regar o chocolate em seu cheesecake é usar um batedor. Mergulhe o batedor cerca de XNUMX cm no chocolate e mova-o rapidamente pelo cheesecake.

Continue mergulhando-o no chocolate até adicionar a quantidade desejada de chocolate ao cheesecake. Se necessário, aqueça o chocolate no micro-ondas por alguns segundos.

Usar um batedor é uma ótima maneira de criar desenhos em espiral em seu cheesecake. Também permite adicionar mais garoa de uma só vez do que usar um garfo ou colher.

AlternativoVes para garoa de chocolate para cheesecake

Estamos absolutamente obcecados com esta deliciosa receita de cheesecake de chocolate. No entanto, às vezes você está apenas sentindo vontade de ter algo um pouco diferente.

Aqui estão algumas outras idéias de chuviscos de cheesecake fáceis e dignas de babar que você pode fazer em casa. Você pode torná-los tão simples ou complexos quanto quiser!

Chocolate derretido

Esta é a garoa mais simplista que você pode fazer e usar para praticamente qualquer tipo de cheesecake (assado ou não). Também é muito fácil ajustar o sabor de acordo com o sabor do cheesecake que você está fazendo – basta usar um tipo diferente de chocolate!

Por exemplo, se você estiver fazendo um cheesecake de caramelo, você pode derreter chocolate para regar sobre o bolo. Todos os sabores combinam incrivelmente bem e ajudam a criar um perfil de sabor mais interessante (e até elevado).

Se você estiver fazendo um cheesecake com sabor de gemada (ou mesmo um cheesecake simples), um chocolate branco chuvisco vai funcionar melhor.

Independentemente do sabor que você está usando, simplesmente derreta o chocolate de sua escolha e regue-o! Você pode até usá-lo como esmalte para cobrir todo o bolo!

Calda de chocolate

Uma calda de chocolate difere do chocolate derretido porque é feita usando uma receita (não é apenas chocolate derretido). O próprio molho contém chocolate derretido junto com outros ingredientes deliciosos (como nossa receita de garoa de chocolate amargo com caramelo salgado acima).

Esses molhos podem variar em consistência, mas também são uma ótima maneira de criar texturas específicas e perfis de sabor únicos.

Você pode elevar o sabor do cheesecake ou ajudar a realçar o sabor e a textura. Essas receitas levarão um pouco mais de tempo para serem feitas, mas ainda valem o esforço extra!

calda de chocolate para cheesecake

Conclusão: Garoa de Chocolate para Cheesecake

Deixe-nos saber nos comentários abaixo qual é o seu cheesecake favorito com garoa de chocolate é e o que você acha da nossa receita de garoa de chocolate para cheesecake! E, se você tiver alguma dúvida, teremos o maior prazer em fornecer nossas principais dicas e truques!

Cheesecake de Chocolate Amargo com Caramelo Salgado

A melhor cobertura de todos os tempos!
Tempo de preparação5 minutos
Tempo de cozimento15 minutos
Tempo total20 minutos
Dose: 1 xícara

Equipamentos necessários

  • Copos e colheres de medição
  • Panela média
  • Copa com água quente
  • Escova de pastelaria

Ingredientes
  

Instruções 

  • Em uma panela média, misture o açúcar branco granulado e a água. Leve a panela ao fogo médio e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, aumente o fogo para alto e deixe a calda de açúcar começar a ferver.
    À medida que o açúcar ferve, pincele as bordas da panela com um pincel embebido em água quente. Isso ajudará a dissolver quaisquer cristais de açúcar que se formem e causem a cristalização do caramelo.
    Deixe o açúcar escurecer até atingir uma cor âmbar profunda e uma consistência espessa. Retire o caramelo do fogo.
  • Depois de fazer a base de açúcar, misture o creme de leite e a manteiga com sal. Certifique-se de bater até que a manteiga esteja completamente dissolvida e os ingredientes estejam totalmente incorporados.
  • Quanto mais fino o chocolate for picado, mais rápido ele derreterá. Adicione todo o chocolate picado e mexa até que tudo esteja combinado. Por fim, adicione o extrato de baunilha e uma pitada de flocos de sal marinho e misture bem.
  • Se você estiver usando o chuvisco de chocolate com caramelo salgado imediatamente, verifique se ele esfriou um pouco antes de regar sobre o cheesecake. Se você armazenou ou deixou descansar um pouco antes de usá-lo, talvez seja necessário aquecê-lo um pouco para obter uma boa consistência de garoa.
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