• Bata a manteiga e o açúcar.

  Combine a manteiga e o açúcar granulado em uma tigela grande e bata até obter uma mistura leve e fofa, cerca de 8 minutos. Enquanto estiver batendo, o açúcar deve se dissolver completamente antes de passar para as próximas etapas.
  1 xícara de 227 gramas de manteiga com sal, amolecida, 3 xícaras de 600 gramas de açúcar fino
• Adicione os ingredientes molhados e secos.

  Depois de bater a manteiga, adicione os ovos um a um, batendo bem a mistura após cada adição. Isso garantirá que os ovos sejam distribuídos uniformemente. Em seguida, dobre as bananas amassadas, o extrato de baunilha, o suco de limão e as raspas de limão.

  Em seguida, dobre um terço da farinha de bolo. Apenas quando o primeiro terço estiver quase totalmente incorporado, você deve misturar delicadamente a farinha de bolo restante e o bicarbonato de sódio. Esse método ajudará você a manter o bolo o mais arejado possível.

  Por último, dobre o creme de leite até que seja incorporado.
  6 ovos grandes, temperatura ambiente, 3 bananas médias, amassadas, 1 colher de chá 5 ml de extrato ou essência de baunilha, 1/2 colher de chá 2.5 ml de suco de limão, 1 raspa de limão, 3 xícaras de 450 gramas de farinha de bolo, peneirada três vezes, 1/4 colher de chá 1.25 ml de bicarbonato de sódio, 1 xícara de creme de leite de 250 ml
• Asse o bolo.

  Pré-aqueça o forno a 160°C (325°F) e coloque a grelha no meio do forno. Despeje a massa do bolo na assadeira forrada e no bolo de banana por cerca de 75-85 minutos, ou até que o palito saia limpo.

  Quando estiver completamente assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire o bolo da forma e coloque-o sobre uma grade para esfriar completamente. Depois de frio, corte o bolo em duas ou três camadas, dependendo da espessura desejada.

Para a cobertura de cream cheese

• Bata o cream cheese e a manteiga.

  Misture o cream cheese amolecido e a manteiga em uma tigela e bata em alta velocidade até ficar leve e fofo.
  500 gramas de requeijão, 1 xícara (120 gramas) de manteiga com sal, temperatura ambiente
• Adicione os extratos e o açúcar em pó.

  Adicione os extratos à mistura de manteiga batida. Em seguida, adicione cerca de 3/4 do açúcar em pó peneirado. Bata por cerca de 5 minutos antes de verificar a consistência. Você pode adicionar mais açúcar em pó lentamente até atingir a consistência desejada. Certifique-se de raspar as laterais para que todos os ingredientes sejam misturados uniformemente.
  2 colheres de sopa (30 ml) de extrato de baunilha, 1-2 colheres de chá (5-10 ml) de extrato de cereja ou banana, opcional, 8 xícaras (960 gramas) de açúcar em pó, peneirado

Para o ganache de chocolate

• Aqueça o creme de leite.

  Coloque o creme de leite e o extrato de baunilha em uma panela média e aqueça em fogo baixo a médio.
  150 ml de natas ou leite, 1 colher de chá (5 ml) de extrato de baunilha
• Derreta o chocolate.

  Certifique-se de que o chocolate é picado em pedaços pequenos. Despeje o creme aquecido sobre o chocolate e misture os ingredientes até obter uma cobertura lisa e uniforme.
  150 gramas de chocolate ao leite picado

Montagem do bolo

• Primeiro, coloque uma pequena porção de glacê de cream cheese em sua placa de bolo para evitar que o bolo se mova. Adicione a primeira camada de bolo no tabuleiro e adicione uma camada de cobertura de cream cheese.
• Adicione um pouco de abacaxi recém-cortado na cobertura de cream cheese, deixando cerca de 1 cm de espaço nas laterais. Encha um saco de confeitar com um pouco de glacê e coloque alguns detalhes nas bordas, a menos que você queira um bolo com aparência mais rústica.
  1 abacaxi fresco, descascado, fatiado e esmagado
• Repita o processo de camadas até chegar à última camada de bolo. Cubra o bolo com uma quantidade generosa de cobertura de cream cheese e decore com um pouco de abacaxi, banana fatiada e algumas nozes picadas.
  Pedaços de banana fatiada, Nozes, torradas e picadas