O creme de manteiga de merengue suíço de chocolate mais fácil
Pessoalmente, não consigo imaginar um bolo sem creme de manteiga. É o meu tipo favorito de glacê. Tão fácil de fazer e tão delicioso! O creme de manteiga americano é de longe o mais amigável para iniciantes, mas não faz muito tempo que comecei a me aprofundar em outros tipos de creme de manteiga, principalmente por causa do meu vício em programas de culinária. O que os chefs profissionais parecem usar mais é o creme de manteiga de merengue suíço. Já experimentei e adorei o sabor, mas achei que não valia a pena, até que fiz do zero. Oh meu Deus! Foi um gostinho do céu! Eu encorajo você a experimentar esta receita de creme de manteiga de merengue suíço de chocolate com cacau em pó que eu acho que vai explodir sua mente!
Dose: 1 bolo de camada de tamanho médio
Equipamentos necessários
- Termômetro de doces
- Banho-maria
Ingredientes
- 6 claras de ovos
- 1 ¼ xícara de açúcar granulado
- 12 onças (XNUMXml) 3 tabletes de manteiga sem sal gelada
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- ¼ xícara de cacau em pó
Instruções
- Passo 1
- Configure um banho-maria. Você precisará colocar uma panela com água rasa no fogo com uma tigela de metal em cima onde colocará seus ingredientes. Configure seu termômetro para que seja mais fácil verificar a temperatura.
- Você pode usar um batedor plano para isso, embora um comum funcione bem, pois você precisa misturar continuamente para que nada grude no fundo da tigela.
- Coloque as claras e o açúcar granulado na tigela e misture sem parar até atingir 160 ° F.
- Passo 2
- Retire a mistura do fogo e continue batendo em velocidade alta até que as claras dobrem de tamanho e fiquem com uma textura fofa.
- Passo 3
- Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos.
- Passo 4
- Enquanto espera, pique a manteiga gelada para que esteja pronta para usar.
- Passo 5
- Pegue a batedeira e misture as claras e o açúcar por um minuto em velocidade média. Em seguida, comece a adicionar os cubos de manteiga, alguns de cada vez, até que toda a manteiga seja incorporada. Você também pode fazer isso em uma batedeira.
- Passo 6
- Adicione o extrato de baunilha e, em seguida, peneire o cacau em pó na mistura. Bata tudo até ficar firme. Se depois de 8 minutos não engrossar, coloque na geladeira para esfriar por um quarto de hora e tente novamente.
Notas
- Lembre-se, continue misturando até obter um creme de manteiga mais firme e maleável. No entanto, não resfrie demais, porque ficará muito duro e você não poderá espalhá-lo facilmente.
- Se você continuar a bater a mistura, forçará a gordura a emulsificar (ou seja, combinar) e poderá salvar seu trabalho duro!
- Você deve usar esta receita imediatamente, não tente armazená-la, pois perderá sua textura.
Quer mais receitas?Dê uma olhada na Nosso canal no YouTube!
