Delicioso Mocha Buttercream Frosting Martha Stewart
Muitas pessoas adoram o delicioso sabor de uma bebida mocha quente. A combinação de café e chocolate cria uma combinação de bebida irresistível. Se você é um amante de café, você vai adorar esta cobertura de creme de manteiga mocha por Martha Stewart.
Dose: 4 copos
Equipamentos necessários
- Uma panela
Ingredientes
- 2 colheres de sopa pó de espresso instantâneo
- 4 grandes claras de ovos temperatura ambiente
- 3 cola manteiga sem sal temperatura ambiente, dividido em pequenos pedaços
- 2 colheres de sopa água quente
- 1 ¼ xícara açúcar
- 5 onças (XNUMXml) chocolate meio amargo picado, derretido e resfriado
Instruções
- Passo XNUMX: Aqueça as claras e o açúcar
- Aqueça as claras e o açúcar em uma tigela refratária sobre uma panela com água fervente. Bata até que as claras estejam quentes ao toque e o açúcar tenha dissolvido aproximadamente dois a três minutos. A mistura deve ter uma textura lisa.
- Terceiro passo: Bata a mistura de clara de ovo
- Bata a mistura de clara de ovo com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos firmes e brilhantes e a mistura esfriar, aproximadamente dez minutos.
- Passo Quatro: Adicione a Manteiga
- Reduza a velocidade para média-baixa e adicione gradualmente os pedaços cortados de manteiga. Bata bem após cada adição de manteiga.
- Quinto Passo: Adicione Mocha e Chocolate
- Mude para um acessório de pá e reduza a velocidade da batedeira para baixa. Bata na mistura de café expresso e chocolate derretido até ficar homogêneo. Bata a cobertura por três a cinco minutos para reduzir as bolhas de ar. Cubra com filme plástico e mantenha em temperatura ambiente até a hora de usar.
Notas
- Para obter o melhor sabor de café nesta cobertura de creme de manteiga, certifique-se de usar pó de café expresso instantâneo e misturá-lo com água quente. Isso proporciona melhor sabor e textura do que o uso de café preparado em uma cafeteira.
- Certifique-se de usar pó de café instantâneo e não pó de café instantâneo ao fazer essa cobertura. O pó de café expresso é um café instantâneo muito escuro e concentrado. É muito mais concentrado que o pó de café e proporciona um sabor mais poderoso.
- Ao contrário dos grãos de café moídos, o pó de café expresso é composto de cristais de café de dissolução rápida. O pó de café expresso instantâneo geralmente não é usado para beber, mas é comumente usado para receitas de sobremesas.
- A adição de pó de café expresso também melhora o sabor de chocolate da cobertura. Adicionar uma pequena quantidade de pó de café expresso ao bolo de chocolate ou brownies pode aumentar o sabor do chocolate sem dar-lhe um sabor de café. É uma maneira fácil de levar suas sobremesas de chocolate ao próximo nível de sabor.
- Esta cobertura de creme de manteiga mocha pode ser armazenada em temperatura ambiente em um recipiente hermético por até três dias. Pode ser armazenado na geladeira por até uma semana e no freezer por até seis meses. Você vai querer deixar o glacê atingir a temperatura ambiente antes de usá-lo depois de armazená-lo na geladeira ou no freezer para que possa atingir a textura adequada.
- Para esta cobertura, é importante certificar-se de que a manteiga é cortada em pedaços pequenos e amolecida à temperatura ambiente. Isso permitirá que o glacê atinja a consistência adequada. A manteiga muito fria pode coagular e a manteiga muito quente pode fazer com que a cobertura fique líquida.
- Certifique-se ao adicionar o chocolate derretido, que ele foi totalmente resfriado. Se o chocolate estiver muito quente, fará com que a cobertura derreta e dê uma consistência líquida. Ele esfriará em alguns minutos, mas certifique-se de não esperar muito mais, pois o chocolate começará a endurecer e não se misturará suavemente à cobertura.
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