Antes de mais nada, pegue sua assadeira. E forre com papel manteiga. Então, deixe-o de lado.
Depois disso, pegue sua tigela grande e bata. Depois, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Em seguida, cubra os palitos de manteiga com a mistura de farinha. Em seguida, rale sete colheres de sopa de manteiga de cada pedaço de manteiga nos furos grandes do ralador. Certifique-se de ralar diretamente na mistura de farinha. Depois, misture a mistura delicadamente para combinar. Depois disso, reserve duas colheres de manteiga e reserve.
Em seguida, pegue o leitelho frio e despeje-o na mistura de farinha. Depois, dobre usando uma espátula de borracha até combinar. Se a massa parecer seca, está tudo bem. Depois disso, pegue um pouco de farinha, polvilhe a bancada generosamente e transfira a massa para a bancada.
Em seguida, polvilhe a massa com farinha usando as mãos enfarinhadas. Em seguida, certifique-se de pressionar a massa em um quadrado áspero de 7 polegadas.
Depois, abra a massa com um rolo. Certifique-se de enrolá-lo em um retângulo de 12 por 9 polegadas com um lado curto paralelo à borda do balcão. Com isso, por favor, comece no fundo da sua massa. Em seguida, dobre-o em terços como dobrar uma carta comercial. Depois disso, use um raspador de bancada para soltar sua massa do balcão.
Em seguida, pressione a parte superior da massa com firmeza para selar as dobras. Depois, vire a massa 90 graus no sentido horário. Repita o processo de rolamento em um retângulo de 12 por 9 polegadas, dobrando em terços. E girando no sentido horário cerca de mais quatro vezes, totalizando cinco conjuntos de dobras.
Quando você se encontrar no último conjunto de dobras, enrole sua massa em um quadrado de oito 1/2 polegada. Além disso, certifique-se de que tem cerca de uma polegada de espessura. Em seguida, transfira a massa para a assadeira preparada. E cubra com filme plástico. Depois, leve à geladeira sua massa por cerca de 30 minutos.
Em seguida, reposicione o rack do forno na posição central superior. E certifique-se de pré-aquecer o forno a cerca de 400 graus Fahrenheit.
Depois de refrigerar a massa, transfira-a para uma tábua de corte levemente enfarinhada. Em seguida, use uma faca afiada e enfarinhada. Depois disso, certifique-se de cortar 1/4 de polegada de sua massa de cada lado do quadrado. Não se esqueça de jogar fora o excesso.
Depois, corte a massa restante em quadrados; certifique-se de enfarinhar a faca após cada corte para evitar que grude. Em seguida, arrume seus biscoitos com pelo menos uma polegada de distância na assadeira.
Em seguida, derreta a manteiga reservada anteriormente. Depois, escove o topo de seus biscoitos usando um pincel de pastelaria e manteiga derretida.
Em seguida, asse os biscoitos por cerca de 22 a 25 minutos. Ou até que o topo fique dourado. Depois disso, gire a assadeira na metade do cozimento.
Assim que os biscoitos estiverem cozidos, retire-os do forno. Depois disso, coloque-os em uma grade de resfriamento. E permita que os biscoitos de leitelho em flocos esfriem por cerca de 15 minutos.
Por fim, sirva e divirta-se!