Petit Four Glaze: receita fácil para cobertura de chocolate branco
Você está se perguntando como fazer aquele petit four de chocolate branco perfeito?? Se você acha que é difícil de fazer, então você está errado. Esta receita de cobertura de chocolate branco certamente irá surpreendê-lo com o quão fácil e rápido é.
Equipamentos necessários
- Taças de mistura
- Copos de medição
- Colheres de medida
- peneira
- Panela
- Rack de arame
- Assadeira
Ingredientes
- 6 copos de açúcar em pó peneirado
- 1/2 xícara de água
- 2 colher de sopa de xarope de milho light
- 1 colher de chá de extrato de amêndoa
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 xícara de chocolate branco picado
- flores comestíveis frutas vermelhas e granulado para decorar (opcional)
Instruções
- Comece colocando água em uma panela, colocando a panela no fogão e levando a água para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque uma tigela de vidro maior em cima da panela. Por isso, referido como duplo-ebulição.
- Despeje o açúcar em pó peneirado, água, xarope de milho, extrato de baunilha e extrato de amêndoa. Em seguida, bata e misture bem.
- Verifique a temperatura da mistura de vez em quando. E, em seguida, bata ou mexa continuamente a mistura até que fique lisa e consistente. Se a temperatura atingir 92 graus Fahrenheit, a mistura está pronta. A mistura deve ser fina e não grossa, fina o suficiente para deslizar e escorrer da colher; no entanto, não deve ser fino o suficiente para escorrer do bolo.
- Adicione o chocolate branco picado à mistura e mexa até o chocolate derreter.
- Abaixe o fogo do fogão. Mas mantenha a água fervendo sob a mistura para que o esmalte permaneça fluido. Você pode fazer isso enquanto trabalha com os bolos.
- Cubra os petit fours. Antes de cobrir os bolos, certifique-se de que os petit fours estejam gelados. Você pode mergulhar, regar ou derramar o esmalte em cima de seus petit fours refrigerados ou congelados. Se você quiser uma camada uniforme de esmalte, você pode colocar os bolos refrigerados em cima de uma gradinha. Coloque uma assadeira abaixo da grade. Depois disso, despeje a calda sobre os petit fours e deixe esfriar.
- Depois de revestir todos os petit fours, você pode adicionar a guarnição que desejar. Depois, você pode colocar os petit fours em uma grade de resfriamento ou em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe esfriar ou endurecer e sirva em seguida.
Notas
Você pode fazer os bolos com antecedência. Se fizer isso, coloque-os em um recipiente com tampa para manter os bolos úmidos. E depois guarde-os na geladeira por até dois dias. Você também pode armazená-los dentro do freezer por até três meses. Certifique-se de deixar seus bolos descongelar na geladeira ou no balcão. Depois disso, cubra-os com cobertura de chocolate branco antes de servir.
Ao usar chocolate branco para esta receita, certifique-se de usar chocolate branco adequado para derreter. Por favor, evite usar gotas de chocolate branco, pois isso estragará a consistência do glacê. Pedaços de chocolate tendem a ser muito grossos e têm uma textura granulada quando derretidos. Além disso, você pode remover e substituir diferentes tipos de extratos nesta receita; você pode usar extrato de limão, se preferir.
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