Não pegue um atalho e coloque a manteiga no microondas, pois ela não aquecerá uniformemente. Da mesma forma, a menor porção de manteiga derretida significa menos aeração em seu assado.
Quando a manteiga estiver amolecida, é hora de bater com o açúcar. Cerca de três ou quatro na batedeira, comece em velocidade baixa.