Funções da manteiga no cozimento

Você está se perguntando sobre as funções da manteiga na panificação? Neste artigo, discutiremos o que é, como funciona e as funções que pode desempenhar.

A manteiga é um tipo de produto lácteo feito de uma emulsão de gordura e proteínas de creme batido. Este produto contém cerca de 80% de gordura do leite (também conhecida como gordura de manteiga), 10-15% de água e 5% de sólidos de leite. Butterfat é a gordura que está presente no leite e nata. A manteiga é um produto semi-sólido à temperatura ambiente e derrete em um líquido quando é aquecida.

O QUE É MANTEIGA?

Obviamente, a manteiga salgada contém sal. A manteiga normal não contém sal e é rotulada como “manteiga sem sal”. Esses dois tipos de manteiga podem ser usados ​​alternadamente, mas afetarão o sabor do seu produto final.

SALGADO VS SEM SALGADO - QUAL É A DIFERENÇA?

A manteiga é feita de laticínios (um ingrediente de origem animal) e é muito rica em gorduras saturadas. A margarina, por outro lado, é feita de óleos vegetais, o que significa que muitas vezes é completamente vegana. Na verdade, a margarina é comumente chamada de manteiga vegana original. As pessoas nunca perceberam que é isso.

MANTEIGA VS MARGARINA

ADICIONA SABOR Esta é sempre a primeira função sobre a qual você ouvirá as pessoas falarem. A manteiga adiciona um sabor muito rico e semi-doce. Se você estiver usando manteiga com sal, naturalmente também adicionará um pouco de sal à sua receita.

O QUE A MANTEIGA FAZ NA COZINHA? 

MELHORA A TEXTURA A manteiga, mas realmente qualquer tipo de gordura, ajuda a melhorar a textura dos produtos assados, tornando-os mais macios. Isso acontece porque a gordura ajuda a inibir o desenvolvimento do glúten (encurta os fios de glúten).

O QUE A MANTEIGA FAZ NA COZINHA? 

AJUDA O PROCESSO DE DEIXAÇÃO Agora, usar manteiga como agente de fermentação não é comumente ouvido. Mas, na verdade, a manteiga é uma maneira fantástica de fermentar seus produtos e dar-lhes uma quantidade específica de elevação.

O QUE A MANTEIGA FAZ NA COZINHA? 

Como você pode ver, usar manteiga na panificação é crucial para alguns produtos de panificação para ajudar a promover uma boa textura e um sabor rico. Sinta-se à vontade para compartilhar este artigo com seus colegas padeiros para ajudá-los a informá-los sobre as muitas funções da manteiga e como ela funciona.

Funções de Manteiga no cozimento